Ziegenkäse ist eine vielseitige Zutat, die sich hervorragend für kalte Vorspeisen eignet. Ob als Frischkäsepraline, im Strudelteig oder als Teil eines erfrischenden Salats - die Möglichkeiten sind endlos. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte, die Ihre Gäste begeistern werden.
Ziegenfrischkäse-Strudelteigrollen
Verwöhnen Sie Ihre Gäste mit diesen leckeren Ziegenfrischkäse-Strudelteigrollen. Sie sind einfach zuzubereiten und bieten eine perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen.
Ziegenfrischkäse-Strudelteigrollen
Zutaten:
- Ziegenfrischkäse
- Edamame
- Honig
- Strudelteig
- Öl
- Sesam
- Limette
- Sojasauce
- Mirin
Zubereitung:
- Edamame in Wasser ca. 5 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken.
- Edamame grob hacken und mit Käse und Honig mischen.
- Backofen auf 220 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
- Strudelteig entfalten und in Rechtecke schneiden.
- Die Hälfte der Rechtecke mit Öl bepinseln und mit je einem zweiten Teigblatt belegen.
- Käsemasse daraufgeben, Teig einrollen und auf ein Backblech legen.
- Rollen mit restlichem Öl bepinseln und mit Sesam bestreuen.
- In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
- Für die Sauce Limettenschale abreiben, Limette auspressen und Saft mit Sojasauce und Mirin verrühren. Mit Honig abschmecken.
Frisches Gemüse Carpaccio mit Ziegenkäse
Ein gesundes Gemüse Carpaccio aus Randen und Rucola mit Feta-Käse ist eine leichte und erfrischende Vorspeise, die auch noch sehr gesund ist.
Knackige Knackerbsen als Vorspeise
Gebratene Knackerbsen sind knackig und frisch und passen super als Vorspeise oder als leichter Sommersalat.
Süße Zwetschgen mit cremigem Ziegenkäse
Ein süßes und doch herbes Rezept aus süßen Zwetschgen mit cremigem Ziegenkäse überbacken ist eine kulinarische Freude.
Rucolasalat mit Ziegenkäse und Pistazienkernen
Ein leichter Rucolasalat mit würzigem Ziegenkäse und Pistazienkernen garniert ist eine einfache, aber elegante Vorspeise.
Herzhafte Ziegenkäse-Muffins
Herzhafte, salzige Muffins, die einem das Wasser im Munde zergehen lassen, sind eine tolle Alternative zu klassischen Vorspeisen.
Ziegenkäse im Blätterteig | Eine Prise Bonn
Zutaten:
- Mehl
- Kaltes Wasser
- Rahm
- Butter
- Zwiebeln
- Apfel
- Ziegenfrischkäse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung:
- Mehl und alle Zutaten bis und mit Salz in eine Schüssel geben, mischen.
- Butter beigeben, mischen, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben.
- Wasser dazugiessen, zu einem weichen, glatten Teig zusammenfügen, nicht kneten.
- Teig in 8 Portionen teilen, flach in die vorbereiteten Förmchen drücken, dabei am Rand hochziehen.
- Öl in einer Pfanne erwärmen. Zwiebeln beigeben, ca. 10 Min andämpfen, salzen.
- Zwiebeln in eine Schüssel geben, etwas abkühlen. Apfel beigeben, mischen.
- Ziegenfrischkäse und alle Zutaten bis und mit Pfeffer in einen Messbecher geben, gut mischen, über die Füllung in die Tartelettes verteilen.
- Ca. 30 Min. auf der untersten Rille des auf 220 °C vorgeheizten Ofens backen.
- Herausnehmen, etwas abkühlen.
Ziegenkäse-Frischkäsepralinen
Diese Frischkäsepralinen lassen sich gut vorbereiten und können auch 1-2 Tage im Voraus zubereitet werden. In dieser Zeit bitte im Kühlschrank lagern.
Ziegenkäse-Frischkäsepralinen
Zutaten:
- 150g Ziegenkäserolle
- 150g Frischkäse Doppelrahmstufe
- 1 Messerspitze Zimt (optional)
- 1 TL Honig
- 1 Prise Salz & Pfeffer
- 30g Cranberrys
- 80g Nüsse oder Kerne (z.B. Walnüsse, Mandeln)
- Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
Zubereitung:
- Den Ziegenkäse in Würfel schneiden und mit einer Gabel zerdrücken. In einer Schüssel mit dem Frischkäse, dem Zimt, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Bis zur weiteren Verwendung kaltstellen.
- Die Cranberrys, Nüsse, Kerne und Kräuter sehr fein hacken und in kleine flache Schüsselchen füllen.
- Die Frischkäse-Masse mit 2 Löffeln in ca. 20 gleichgrosse Kugeln portionieren und mit den Händen zu Kugeln rollen.
- Die Pralinen mit den Cranberrys, Nüssen oder Kernen und Kräutern einzeln oder gemischt ummanteln.
Weitere köstliche Ziegenkäse-Vorspeisen
- Rispentomaten-Tarte: Rispentomaten in Salzwasser blanchieren, in Eiswasser abschrecken und in eine Form legen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian würzen und mit einem Teigdeckel verschliessen. Bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Ziegenkäse mit Peperoncino-Sauce: Zucker karamellisieren, mit Wein ablöschen und Peperoncino beigeben. Sirupartig einkochen und mit Butter verfeinern. Ziegenkäse auf Teller legen und mit der Sauce beträufeln.
- Chili-Knoblauchdipp in Ziegenjoghurt: Passt zu Strudel und Blätterteig als Beilage oder als Streichcreme am Brot.
- Grillierte Wassermelone: Eine köstliche Variante, Obst zu grillieren.
- Kleine Vorspeise mit Schinken und Ziegenkäse: Eine kleine, aber herzhafte Vorspeise mit gesundem Blattsalat und mit Schinken umwickeltem Ziegenkäse belegt.
Mit diesen Rezepten können Sie eine Vielzahl von köstlichen und beeindruckenden Ziegenkäse-Vorspeisen zubereiten. Viel Spaß beim Ausprobieren und Genießen!
tags: #ziegenkase #vorspeise #kalt