Walnuss-Pasta ist eine fantastische Option für ein schnelles, einfaches und dennoch geschmackvolles Gericht. Ob als budgetfreundliche Variante des traditionellen Pestos oder mit gerösteter Aubergine, die Möglichkeiten sind vielfältig. Hier sind einige Rezepte, die perfekt in eine arbeitsreiche Woche passen.
Pasta mit Walnuss-Pesto
Diese supereinfache Pasta passt perfekt in eine arbeitsreiche Woche und ist eine unterhaltsame und budgetfreundliche Variante des traditionellen Pestos. Etwas mehr Pesto hält sich einige Tage im Kühlschrank und schmeckt herrlich auf Sandwiches für das Mittagessen am nächsten Tag.
Zutaten:
- 225 g Weizenvollkorn Spaghetti
- 300 g Cherrytomaten
- Olivenöl extra vergine
- 60 g Rucola
- Wenig Salz
- Wenig Pfeffer, schwarz, gemahlen
- 95 g Walnüsse, gehackt
- 3 Zehen Knoblauch
- 100 g Basilikum
- 180 ml Olivenöl
- 4 Esslöffel Parmesan
Schritte:
- Weizenvollkorn Spaghetti gemäss der Packungsanleitung al dente kochen.
- Während die Nudeln kochen, Walnüsse, geschälten Knoblauch, Basilikum, Olivenöl und Parmesan für das Pesto in eine Küchenmaschine geben. So lange pürieren, bis es glatt und cremig ist. Bei Bedarf mehr Öl zum Verdünnen hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
- Cherrytomaten mit Olivenöl extra vergine beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. In den Ofen schieben und 15-20 Minuten garen, bis sie karamellisiert sind.
- Den Olivenöl extra vergine in einer grossen Pfanne erhitzen (Sie können auch den Topf verwenden, in dem die Nudeln gekocht wurden). Rucola und 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis das Grün verwelkt ist.
- Die gekochten Nudeln, 1/2 Tasse Pesto und die gerösteten Tomaten in die Pfanne geben. Schwenken, um sie zu vermengen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sofort servieren und mit Parmesankäse bestreuen.
Eine schöne Kombination: Die Cherrytomaten bringen Säure in das Gericht und verleihen der cremig-nussigen Sauce einen frischen Geschmack.
Nährwerte pro Portion
Hier sind die Nährwerte pro Portion für dieses köstliche Gericht:
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eiweiss | 23 g |
| Fett | 30 g |
| Kohlenhydrate | 97 g |
| Kalorien | 774 |
Schnelles Pesto-Rezept von Steffen Henssler
Auberginen-Walnuss Pasta
Eine super würzige Auberginen-Pastasauce mit einem würzigen und rauchigen Geschmack, dank der ofengerösteten Aubergine. Auberginen enthalten besonders viele Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium. Die Walnüsse sorgen für den Crunch.
Zutaten:
- 500 g Vollkornreispasta
- 500 g Aubergine
- 50 g Walnüsse
- 1 Flasche Passata (660ml)
- 1 EL Tomatenmark
- 100 g Sellerie
- 100 g Karotte
- 100 g Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Ahornsirup
- Salz & Pfeffer
- Frische oder getrocknete Kräuter (Thymian und Majoran)
Anleitungen:
- Aubergine halbieren, offene Seite nach unten auf ein Backblech legen und für 35 min bei 200 Grad Ober- und Unterhitze in den Backofen geben. Anschliessend herausnehmen und mit einer Gabel auskratzen.
- Walnüsse in heissem Wasser für 30min einlegen. Anschliessend mit einer Küchenmaschine klein hacken.
- Karotten, Sellerie, Knoblauch und Zwiebeln klein schneiden. Und in der Pfanne mit Wasser oder Öl anbraten.
- Anschliessend das Tomatenmark dazu und den Ahornsirup. Dies kurz mit anbraten.
- Jetzt die gehakten Walnüsse und die Aubergine dazugeben, kurz mitanbraten und dann mit Tomatenpassata ablöschen. Die Lorbeerblätter hinzu fügen und bei mittlerer Hitze ca. 20min köcheln lassen.
- Mit Pasta und Kräutern servieren.
Baumnusssauce mit Cherrytomaten
Dieses Rezept kombiniert die Reichhaltigkeit von Walnüssen mit der Frische von Cherrytomaten für eine köstliche und einfache Pasta-Sauce.
Zutaten:
- Zwiebel
- Knoblauch
- Öl
- Walnüsse
- Weisswein
- Bouillon
- Cherrytomaten
- Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Spaghetti oder andere Nudeln
Zubereitung:
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch glasig dünsten. Die Nüsse sowie den Weisswein und die Bouillon beifügen. Alles zugedeckt 20 Minuten kochen lassen.
- Inzwischen die Cherrytomaten halbieren. Die Petersilie fein hacken.
- Die Baumnusssauce mit dem Stabmixer oder im Standmixer möglichst fein pürieren, sodass sie eine sämige Konsistenz erhält. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer grossen Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Salzen, die Spaghetti oder Nudeln beifügen und bissfest garen.
- Gleichzeitig die Baumnusssauce mit den Cherrytomaten in eine weite Pfanne geben und 5 Minuten leise kochen lassen; wenn nötig noch etwas Flüssigkeit beifügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Pasta in ein Sieb abgiessen, sofort in die Pfanne zurückgeben und die Baumnuss-Tomaten-Sauce sowie die Petersilie beifügen. Alles gut mischen und in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten.