Eine erfrischende und geschmackvolle Vorspeise mit Galiamelone ist die perfekte Wahl für warme Tage oder als leichter Auftakt zu einem festlichen Menü. Die Kombination aus süßer Melone, würzigem Rucola und gerösteten Pinienkernen bietet ein harmonisches Geschmackserlebnis. Hier ist ein Rezept, das Sie begeistern wird:
Sommersalat mit Wassermelone & Feta - 030 BBQ
Zutaten für 4 Portionen
- 1 Galiamelone
- 80 g Rucola
- 2 EL Pinienkerne
- 4 EL Balsamicoessig
- 6 EL Olivenöl
- 100 g veganer Frischkäse (oder normaler Frischkäse)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Nährwerte pro Portion
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Eiweiss | 9.0 g |
| Fett | 14.0 g |
| Kohlenhydrate | 15.0 g |
| Kalorien | 225.0 kcal |
Zubereitung
- In einer trockenen Pfanne die Pinienkerne ohne Fett goldbraun rösten.
- Den Rucola waschen und trocken schleudern.
- Die Melone halbieren und die Kerne entfernen. Die Melonenhälften in etwa 2 cm dicke Schnitze und diese aus der Schale schneiden.
- In einer Schüssel den Balsamicoessig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Olivenöl unterschlagen.
- Eine Grillpfanne sehr gut aufheizen. Die Melonen portionenweise auf jeder Seite je 1?1½ Minuten grillieren.
- Den Rucola auf Tellern verteilen. Darauf die Melonen verteilen und mit dem Dressing beträufeln. Die Pinienkerne darüber verteilen. Mit einem Teelöffel den Frischkäse abstechen und als kleine Klösschen über die Melonen verteilen.
Geröstete Pinienkerne verleihen diesem Gericht eine besondere Note. Sie harmonieren geschmacklich bestens mit der Süsse der grillierten Melone, aber auch mit dem ebenfalls leicht nussig schmeckenden veganen Frischkäse.
Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie die Melone vor dem Grillieren mit etwas Honig bestreichen.
- Anstelle von veganem Frischkäse können Sie auch Ziegenkäse oder Feta verwenden.
- Verfeinern Sie das Dressing mit frischen Kräutern wie Minze oder Basilikum.
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