Vollkorn Spaghetti Rezepte: Vielfalt für Genießer

Vollkorn Spaghetti sind eine nahrhafte und vielseitige Grundlage für zahlreiche köstliche Gerichte. Ob asiatisch inspiriert oder klassisch italienisch, hier finden Sie Rezeptideen, die Ihren Gaumen verwöhnen und gleichzeitig eine gesunde Ernährung unterstützen.

Asiatische Vollkornspaghetti-Pfanne mit Kokosmilch-Gemüse

Wer glaubt, dass Spaghetti und asiatisch nicht zusammenpassen, hat wohl vergessen, dass die Nudeln ursprünglich aus China stammen! Zudem beweist unser heutiges Rezept mal wieder eindrucksvoll, dass man Nudeln unendlich variieren kann. Guten Appetit!

Zutaten:

• 125 g Vollkornspaghetti (Glutenhaltiges Getreide)
• 20 g Erdnüsse, gesalzen (Erdnüsse)
• 10 g Sesamsamen (Sesamsamen)
• 30 g Sojasauce (Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)

Zubereitung:

1. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Vollkornspaghetti darin nach Packungsanleitung bissfest garen.
2. Pak Choi waschen, 1 cm vom Strunk abschneiden, der Lände nach halbieren, dann vierteln. Zucchini waschen, Enden abschneiden, dann würfeln. Zitronengras waschen und quer in sehr feine Scheiben schneiden. Chili waschen, Kerngehäuse entfernen und in feine Ringe schneiden. Ingwer (mit Löffel) und Knoblauch schälen und klein schneiden.
3. In einer großen Pfanne Erdnüsse und Sesam anrösten, bis sie duften. Dann herausnehmen und bis zum Anrichten beiseite stellen.
4. Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann erneut darin 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch, Chili, Ingwer und Zitronengras 1-2 Min. darin anbraten. Dann Zucchiniwürfel zugeben und 2-3 Min. mit anbraten.
5. Kokosmilch ablöschen, Pak Choi und Gewürzmischung zugeben und alles 7-8 Min. weiterköcheln lassen.
6. Spaghetti nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen und sofort in den Topf zurückgeben.

Asiatische Vollkornspaghetti mit Kokosmilch-Gemüse

Vollkorn Spaghetti Carbonara mit Mönchsbart

Dieses Rezept verleiht dem Klassiker Carbonara eine besondere Note durch die Zugabe von Mönchsbart.

Zutaten:

• Mönchsbart
• Zwiebel
• Knoblauch
• Pancetta
• Ei und Eigelb
• Käse
• Parmesan
• Olivenöl

Zubereitung:

1. Vom Mönchsbart Wurzelansatz grosszügig wegschneiden. Gemüse waschen.
2. Spaghetti in reichlich Salzwasser knapp bissfest kochen. Mönchsbart nach der Hälfte der Garzeit hinzugeben.
3. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch hacken. Pancetta in Streifen schneiden. Ei, Eigelb und Käse verrühren.
4. Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Pancetta darin ca. 2 Minuten anbraten. Mit ca. 1 dl Pasta-Wasser ablöschen.
5. Pfanne vom Herd ziehen. Pasta und Mönchsbart aus dem Wasser heben und tropfnass dazugeben, durchrühren.
6. Eimischung dazugeben und ständig rühren, bis die Sauce cremig ist (das Ei darf nicht stocken). Bei Bedarf noch etwas Pasta-Wasser dazugeben.
7. Nach Belieben zusätzlich Parmesan und Olivenöl über die fertige Pasta geben.

Vollkorn Spaghetti mit Cherrytomaten und Basilikum

Ein leichtes und frisches Gericht für den Sommer.

Zutaten:

• Cherrytomaten
• Frühlingszwiebeln
• Basilikumblätter
• Olivenöl
• Herbamare® Spicy

Zubereitung:

1. Die Cherrytomaten mit Herbamare® Spicy würzen.
2. Die Frühlingszwiebeln im Olivenöl andünsten. Tomaten und ca.
3. Die Spaghetti abschütten und sofort mit den Basilikumblättern zu den Tomaten geben. Alles mischen, in vorgewärmten Tellern anrichten.

Vollkorn Spaghetti mit Pak-Choi, Chili und Ei

Pak-Choi, Chili, Ei und Sojasauce geben Dinkel-Vollkornspaghetti eine asiatische Note.

Zubereitung:

1. Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und tropfnass zurück in die Pfanne geben. Warm halten.
2. Pak-Choi längs in grobe Schnitze, Chili in Ringe schneiden oder nach Belieben entkernen und in Streifen schneiden.
3. Öl in einer erhitzen Bratpfanne erwärmen. Knoblauch dazupressen, Pak-Choi und Chili beigeben. Kurz anbraten.
4. Eier aufschlagen und verquirlen. Zum Gemüse geben und stocken lassen.
5. Spaghetti mit wenig Kochwasser daruntermischen.

Vollkorn Spaghetti mit Lauchgemüse und Hüttenkäse

Ein herzhaftes Gericht mit frischem Lauch und cremigem Hüttenkäse.

Zutaten:

• Lauch
• Butter
• Mehl
• Wein oder Bouillon
• Hüttenkäse
• Lauchringchen
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Für das Lauchgemüse Lauch in der Butter andämpfen. Mit dem Mehl bestäuben, mit Wein und oder Bouillon ablöschen, unter Rühren aufkochen. Offen knapp weich garen, würzen.
2. Die Teigwaren in siedendem Salzwasser al dente kochen, abgiessen und gut abtropfen lassen.
3. Die Spaghetti zu "Nestchen" aufdrehen, auf vorgewärmte Teller geben. Lauchgemüse einfüllen, mit Hüttenkäse und Lauchringchen garnieren, mit Pfeffer bestreuen.
4. Nach Belieben mit geriebenem Gruyère servieren.

Nährwertangaben

Hier ist eine Tabelle mit den durchschnittlichen Nährwertangaben pro Portion für die Asiatische Vollkornspaghetti-Pfanne:

Diese Werte können je nach verwendeten Zutaten variieren. Es ist immer ratsam, die Nährwertangaben der einzelnen Produkte zu überprüfen.

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