Glutenfreie Vanillekipferl: Ein himmlisches Rezept

Diese mürben Vanillekipferl sind sicher ein sehr beliebtes Guetzli, nicht nur an Weihnachten. Herrlich mürbe mit intensivem Vanillearoma überzeugen diese Vanillekipferl auch in der glutenfreien Version. Für mich sind es auf jeden Fall die besten Vanillekipferl der Welt. Diese glutenfreien Vanillekipferl sind aus einfachen Zutaten zubereitet und stehen ihrem glutenhaltigen Pendant in nichts nach.

Das Besondere an diesen Kipferln ist, sie schmecken ganz genauso gut wie gebackene Vanillekipferl Kekse oder sogar noch besser! Du benötigst keine Vanillekipferl Form und sie sind ganz einfach in der Zubereitung und du wirst sie sicher lieben.

Hier ist ein detailliertes Rezept, mit dem Sie diese köstlichen glutenfreien Vanillekipferl selbst backen können.

Zutaten

Für die Zubereitung von glutenfreien Vanillekipferln benötigen Sie folgende Zutaten:

• Glutenfreies Mehl (Schär, Kuchen & Kekse): [Menge]
• Mandelmehl: [Menge]
• Gemahlene, geschälte Mandeln: [Menge]
• Puderzucker: [Menge]
• Vanillezucker: [Menge]
• Salz: [Menge]
• Kalte Butter: [Menge]
• Ei: [Menge]

Für die Dekoration:

• Puderzucker: [Menge]
• Vanillezucker: [Menge]

Hinweis: Die Mengenangaben der Zutaten werden im Text nicht automatisch angepasst. Bitte beachte: Wenn du die Mengenangaben selbst anpasst, kann es passieren, dass dir das Rezept nicht perfekt gelingt.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung von glutenfreien Vanillekipferln:

1. Vorbereitung

   Vor- und Zubereiten: 45 Minuten. Kühl stellen: 2 Stunden 15 Minuten. Backen: 15 Minuten.

2. Teig zubereiten

   Mehle, Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butter in Stücke schneiden, beigeben, von Hand zu einer krümeligen Masse verreiben. Ei verklopfen, beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, flach drücken, zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

3. Kipferl formen

   Teig portionenweise zu fingerdicken Rollen formen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, zu bleistiftdicken Röllchen drehen, zu Kipferl formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, ca. 15 Min. kühl stellen.

4. Backen

   Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen.

5. Verzieren

   Puderzucker und Vanillezucker mischen, lauwarme Vanillekipferl damit bestäuben, sorgfältig vom Backpapier lösen, auf einem Gitter auskühlen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.

Tipps und Hinweise

• Ergibt ca. 50 Stück.
• Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen ca. 2 Wochen.
• Glutenfreie Kipferl mögen es, wenn man sie mit Samthandschuhen anfasst.

Nährwerte pro Stück

Die Nährwerte pro Stück betragen ca. 78 kcal.

Weitere Rezeptideen

Neben den klassischen Vanillekipferln mit Mandeln und Puderzucker solltest du unbedingt auch mal Kardamom-Kipferl mit Pistazien oder Schokoladenkipferl mit Kakao ausprobieren.

Alternatives Rezept mit Chia-Samen

Eine weitere Variante sind Chia-Vanillekipferl. Hier ist das Rezept:

Zutaten

Teig

• 200 g Mehl
• 1 Msp. Dr. Oetker Backpulver
• 50 g Chia Samen
• 125 g Butter, weich
• 35 g Agavendicksaft
• 2 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste
• 50 g Mandeln, gemahlen
• 1 Prise Salz

Dekoration

• 50 g Dr. Oetker Kuchenglasur weiss
• etwa 1 EL Chia Samen

Zubereitung

1. Backblech mit Backpapier auslegen. Einen runden Ausstecher (Ø 5 cm) bereitstellen.
2. Mehl mit Backpulver vermischen und in eine Rührschüssel sieben. Die übrigen Zutaten der Reihe nach dazugeben und mit dem Handmixer (Knethaken) zu einem Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. kalt stellen.
3. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 180 °C. Heissluft: 160 °C.
4. Den Teig kurz durchkneten, zu einer Rolle formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken, dann funktioniert das Ausstechen leichter. Mit einem runden Ausstecher zuerst einen Taler, dann ca. 1,5 cm breite Kipferl ausstechen. Die Kipferl aufs Backblech legen.
5. In der Mitte des vorgeheizten Backofens für ca. 12-15 Minuten backen.
6. Kuchenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Die Kipferl mit der Glasur überziehen und mit Chia-Samen bestreuen.

Nährwerte und weitere Informationen

Hier ist eine Tabelle mit Nährwerten und weiteren Informationen zu den glutenfreien Vanillekipferln:

Lassen Sie es sich schmecken!

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