Vanilleguss Rezept für Plätzchen: Vielfalt und Genuss

Ein feiner Vanilleguss veredelt nicht nur Plätzchen, sondern auch Kuchen und Desserts. Entdecken Sie hier eine Sammlung köstlicher Rezepte, die Ihre Backkünste auf ein neues Level heben. Von traditionellen Klassikern bis zu modernen Variationen - für jeden Geschmack ist etwas dabei.

Vanillekipferl: Ein Klassiker neu interpretiert

Vanillekipferl sind ein beliebtes Weihnachtsgebäck, das mit einem zarten Vanilleguss verfeinert wird. Hier ist ein einfaches Rezept:

Zutaten:

• Butter
• Zucker
• Vanillezucker
• Salz
• Eigelb
• Mandeln
• Mehl
• Milch (bei Bedarf)
• Puderzucker

Zubereitung:

1. Butter mit dem Mixer cremig rühren. Zucker, Vanillezucker, -mark, Salz und Eigelb dazugeben und rühren, bis die Masse hell ist.
2. Mandeln und Mehl mischen, dazugeben, kurz verrühren, bei Bedarf Milch beigeben, zu einem Teig zusammenfügen, nicht kneten. In Folie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.
3. Teig evtl. mit den Händen leicht wärmen und zusammendrücken, damit er gut formbar ist. Portionenweise zu 1 cm dicken Rollen formen. Diese in 5 cm lange Stücke schneiden. Kipferl formen, auf die vorbereiteten Bleche legen.
4. Ofen auf 160°C Heissluft vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C). In der Mitte des vorgeheizten Ofens 10-12 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
5. Puderzucker und Vanillezucker mischen, Vanillekipferl damit bestäuben, auf ein Kuchengitter legen, ganz auskühlen lassen.
6. Guetzli gut verschlossen in einer Blechdose aufbewahren. Die fertigen und vollständig ausgekühlten Guetzli lassen sich gut verpackt (Gefrierbeutel oder Frischhaltedose) tiefkühlen. Haltbarkeit: 3 Monate.

Tipp: Für ein intensiveres Vanillearoma können Sie dem Teig etwas Vanilleextrakt hinzufügen.

Saftige Zwetschgenwähe mit Vanilleguss

Dieses einfache Rezept für eine saftige Zwetschgenwähe kombiniert den traditionellen Schweizer Kuchenklassiker mit einem cremigen Guss aus der Nahrin Vanille Crème. Der feine Vanilleguss sorgt für eine besonders zarte und cremige Textur, die perfekt zu den fruchtigen Zwetschgen passt.

Zutaten:

• Kuchenteig oder Blätterteig
• Zwetschgen
• Nahrin Vanille Crème

Zubereitung:

1. Backofen vorheizen auf 200°C Ober-/Unterhitze. Den Kuchenteig oder Blätterteig in eine Wähenform (ca.
2. Die entsteinten und halbierten Zwetschgen gleichmässig auf dem Teig verteilen.
3. Die Wähe auf das vorgeheizte Blech stellen und 50 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Zwetschgen leicht karamellisiert sind.
4. Die Wähe leicht abkühlen lassen und servieren.

Vanillecreme: Ein süsser Dessert-Traum

Selbst gemacht und frisch schmeckt eine Vanillecreme doppelt gut. Hier sind zwei Varianten:

Variante 1

Zutaten:

• Milch
• Eigelbe
• Zucker
• Stärke
• Vanilleschote und -mark

Zubereitung:

1. Milch mit Vanilleschote und -mark aufkochen.
2. Eigelbe mit Zucker und Stärke mit einem Schwingbesen zu einer hellen Masse verrühren.
3. Alles zurück in die Pfanne geben. Unter Rühren bis knapp unter den Siedepunkt (ca. 85 °C) erhitzen und ca. 2 Minuten rühren, bis die Creme bindet.
4. Durch ein Sieb in eine Schüssel giessen. Ausgekühlte Creme durchrühren und in Schälchen verteilen.

Tipp: Für eine Crème diplomate Schlagrahm unter die kalte Creme heben.

Variante 2

Zutaten:

• Gelatine
• Milch
• Rahm
• Vanillepaste oder Vanillepulver
• Zucker
• Eigelbe
• Butter
• Fleur de Sel

Zubereitung:

1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Milch, Rahm und Vanillepaste oder Vanillepulver in eine Pfanne geben und unter Rühren aufkochen. Dann den Zucker beifügen und noch so lange rühren, bis er sich aufgelöst hat. Vom Feuer nehmen.
3. In einer mittleren Schüssel die Eigelbe gut verrühren. Die heisse Milch-Rahm-Mischung unter Rühren langsam dazugiessen. Dann die Gelatineblätter ausdrücken und ebenfalls unter Rühren in der heissen Creme auflösen.
4. Die Schüssel mit der Creme in ein kaltes Wasserbad stellen und rühren, bis die Creme kalt ist; damit verhindert man, dass sich auf der Creme ein dicke Haut bildet. Die Creme in 4 Portionenformen oder Dessertgläser von etwa 1½ dl Inhalt verteilen und diese mit Klarsichtfolie verschliessen. Mindestens 4 Stunden kühl stellen.
5. Für den Caramel den Zucker bei mittlerer Hitze langsam goldbraun schmelzen lassen und erst umrühren, wenn der Zucker fast vollständig geschmolzen ist. Die Butter unterrühren. Dann den Rahm und das Fleur de Sel dazurühren und vom Herd nehmen.

Hinweis: Ein süsser Dessert-Traum mit einer Prise Salz. Eine Harmonie, die mit allen Geschmackssinnen spielt.

Vanillebrezeli: Etwas Übung erforderlich

Vanillebrezeli sind ein traditionelles Gebäck, das etwas Übung erfordert. Mit dem richtigen Rezept gelingen sie aber garantiert.

Zutaten Teig:

• 250 g Butter, weich
• 120 g Puderzucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Finesse Natürliches Bourbon-Vanille-Aroma
• 2 Eier
• 50 ml Milch
• 400 g Mehl
• 20 g Dr. Oetker Epifin (Weizenstärke)

Zutaten Glasur:

• 30 ml Wasser
• 150 g Puderzucker
• 1 TL Dr. Oetker Bourbon Vanille Paste

Zubereitung:

1. Backblech mit Schablone und Backpapier belegen. Spritzsack mit Lochtülle (Ø 8 mm) bereitlegen. Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: 200 °C, Heissluft: 180 °C.
2. Butter, Puderzucker und Finesse Vanille schaumig rühren. Eier nacheinander beigeben und weiterrühren, bis die Masse homogen ist. Milch, Mehl und Epifin schonend unterheben. Teig in den Spritzsack füllen und mithilfe der Schablone Brezeli aufspritzen. In der Mitte des vorgeheizten Backofens während ca. 12 Minuten backen.
3. Wasser mit Puderzucker und Vanille Paste verrühren und 10 Minuten stehen lassen.

Weitere Tipps und Tricks

Hier sind noch einige allgemeine Tipps für die Zubereitung von Vanilleguss und Co.:

• Verwenden Sie hochwertige Vanilleprodukte für ein intensiveres Aroma.
• Achten Sie darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, damit sie sich besser vermischen.
• Lassen Sie den Guss vor dem Servieren vollständig auskühlen, damit er fest wird.

Mit diesen Rezepten und Tipps gelingen Ihnen garantiert köstliche Vanilleplätzchen und Desserts. Viel Spass beim Backen!

tags: #vanilleguss #fur #platzchen