Udon-Nudeln sind dicke Weizen-Nudeln aus Japan und erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. In diesem Rezept kombinieren wir sie mit aromatischen Pilzen zu einem köstlichen Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch reich an Geschmack ist.
Zutaten und Vorbereitung
Hier ist eine Liste der Zutaten, die Sie für dieses Rezept benötigen. Kräuterseitlinge sind nicht die günstigsten Pilze, dafür sparen wir hier bei den Nudeln, die machen wir nämlich gleich selber.
Zutaten:
- Für die Udon-Nudeln:
- 100 g Weissmehl
- 1/2 TL Salz
- 4 EL Wasser
- 1 TL Rapsöl + Rapsöl nach Bedarf
- Für das Gemüse:
- 70 g Kräuterseitlinge
- 150 g Chinakohl
- 3 Zehen Knoblauch
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 TL Sriracha-Sauce
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesam, weiss, ganz
- Rapsöl nach Bedarf
- Frühlingszwiebeln, geschnitten (nur das Grün, optional)
- Für die Sauce:
- 2 EL Kokosmilch
- 1 EL Sesamöl (wenig)
- Salz (wenig)
Nährwerte pro Person:
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Energie | 490 kcal |
| Fett | 10 g |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| Eiweiss | 16 g |
| Salz | 6 g |
Zubereitungsschritte
Hier sind die einzelnen Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:
Schritt 1: Udon-Nudeln zubereiten
Udon Nudeln kann man zwar mittlerweile auch im Supermarkt kaufen aber was da alles für Konservierungsstoffe drin sind wollen wir gar nicht wissen... Ja, Udon Nudeln bestehen im Prinzip nur aus Mehl, Wasser und Salz. Klar! Es braucht zwar ein bisschen Geduld aber macht Spass! Mehl, Salz, Wasser und Öl in einer Schüssel mischen. Mindestens 5 Minuten kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Schritt 2: Nudeln formen
Als nächstes den Teig etwas länglich formen, dann die Oberfläche mit Rapsöl einreiben und auswallen, sodass ein länglicher Teigkreis entsteht, ca. 3 mm dick. Den Teig einmal in der Mitte der Länge nach zusammenfalten. Mit einem Messer in einzelne Nudeln schneiden, ungefähr 3-5 mm breit. Die zwei Enden der Nudeln anschliessend auseinanderziehen, sodass lauter einzelne Nudeln entstehen.
Schritt 3: Nudeln kochen
In einem grossen Kochtopf Wasser aufkochen. Die Nudeln ins kochende Wasser geben, einmal gut umrühren und warten, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Noch 2-3 Minuten kochen und dann das Wasser abgiessen.
Schritt 4: Gemüse vorbereiten und anbraten
In einer Bratpfanne Öl erhitzen, Kräuterseitlinge der Länge nach vierteln und bei mittlerer Hitze anbraten. Den Chinakohl fein schneiden und unter regelmässigem Wenden mitdünsten, bis er weich ist. Den Knoblauch fein schneiden, die Zwiebel in grobe Stücke schneiden, beides zugeben und weitere 3-4 Minuten dünsten. Mit Sriracha-Sauce und Sojasauce würzen und den Sesam darüberstreuen.
Schritt 5: Alles zusammenführen
Die gekochten Nudeln in die Bratpfanne geben und 3 Minuten mitbraten - immer wieder wenden, damit sie nicht anbrennen. Kokosmilch, Sesamöl und nach Belieben noch mehr Sriracha- und Sojasauce oder Salz dazugeben.
Weitere Varianten und Tipps
Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Hier sind einige Ideen:
- Andere Gemüsesorten: Experimentieren Sie mit anderem Gemüse wie Karotten, Lauch oder Paprika.
- Proteine: Fügen Sie Tofu, Hähnchen oder Garnelen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu machen.
- Schärfe: Passen Sie die Menge an Sriracha-Sauce an, um den Schärfegrad zu regulieren.
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