Türkische Salate und Mezze: Köstliche Rezepte für den Thermomix

Die türkische Küche ist bekannt für ihre kräftigen und würzigen Aromen. Mit dem Thermomix lassen sich viele traditionelle türkische Gerichte einfach und schnell zubereiten. Hier sind einige Rezeptideen für Salate und Mezze, die Sie zu Hause ausprobieren können.

Türkischer Bohnensalat

Dieses Rezept ist ein typisch türkisches Gericht mit wenigen Zutaten, aber vollem Geschmack. Bohnen sind reich an Ballaststoffen und machen diesen Salat zu einer gesunden Wahl.

Zutaten:

• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe, in Scheiben geschnitten
• 3 Tomaten, gewürfelt (oder eine kleine Dose gewürfelte Tomaten)
• ½ TL Harissa (Gewürzpaste)
• 8 EL Tomatenpassata
• 300-400 g Bohnen
• 3 Zweige Thymian, Oregano oder Bohnenkraut, gehackt
• Salz
• Chili-Öl (optional)

Anleitung:

1. Zwiebel und Knoblauch vorbereiten. Tomaten waschen und würfeln.
2. Tomatenpassata mit Harissa, Thymian, Oregano oder Bohnenkraut vermischen und leicht köcheln lassen. Mit Salz und Chili-Öl abschmecken.
3. Bohnen ca. 10 Minuten in Salzwasser blanchieren, bis sie bissfest sind. In kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
4. Die blanchierten Bohnen zur Tomatensauce geben und kurz erwärmen.
5. Mit Gurke und Peperoni servieren.

Bulgursalat mit Minze und Tahin (Tabouleh)

Tabouleh ist eine traditionelle arabische Kaltspeise, die auch in der türkischen Küche sehr beliebt ist. Dieses Rezept verwendet frische Minze und Tahin für ein orientalisches Salatdressing.

Dattel-Bulgursalat mit Feta und Pinienkernen

Dieser Salat bringt frischen Wind in jedes Salatbüffet. Die Kombination aus süßen Datteln, salzigem Feta und gerösteten Pinienkernen ist ein wahrer Gaumenschmaus.

Shakshuka: Ein Gericht aus Nordafrika

Das Shakshuka Rezept hat seinen Ursprung in der nordafrikanischen Küche und ist heute in Israel zu einem beliebten Nationalgericht geworden. Es besteht aus pochierten Eiern, die in einer aromatischen Tomaten Soße mit orientalischen Gewürzen gegart werden. Die Shakshuka wird in vielen nordafrikanischen und orientalischen Ländern wie in Tunesien, Marokko, Israel, Ägypten, Iran, Afghanistan und der Türkei zum Frühstück serviert.

In einer Pfanne erhitzt du das Olivenöl und dünstest die Zwiebeln und Knoblauch an. Nun kommen die Tomaten sowie die Gewürze wie Salz, Kreuzkümmel und Paprika hinzufügen. Das ganze lässt du ca. 10 Minuten einköcheln bis eine dickliche Sauce entsteht. Dann kommen die Eier dazu und werden mit geschlossenem Deckel für weitere 5 bis 10 Minuten pochiert.

Das Shakshuka lässt sich mit verschiedenen Zutaten ergänzen und variieren. Das vegane Shakshuka wird oft mit Tofu anstatt Eiern zubereitet. Diese Variante kommt dem original Rezept in Textur und Geschmack am ähnlichsten. Hier wird anstatt den pochierten Eiern, Tofu mit angebraten. Probiere das Shakshuka auch einmal mit Sucuk aus. Das Shakshuka wird häufig auch mit Fetakäse ergänzt und passt ebenfalls hervorragend dazu.

Kann man Shakshuka kalt essen? Das Shakshuka kann problemlos auch kalt gegessen werden, das ist lediglich eine Frage des Geschmackes.

Veggie Cig Köfte und Antipasti-Peperoni-Salat mit Hirtenkäse

Kräftig und würzig - diese beiden Wörter beschreiben die türkische Küche wohl besonders gut. Frische Beilagen runden dieses Gericht hervorragend ab.

Zutaten:

• 150 g Couscous (Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse.)
• 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“
• 100 g Hirtenkäse (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 100 g Naturjoghurt (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose).)
• 25 g Ajvar (Beinhaltet: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Nährwertangaben:

Zubereitung:

1. Weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [20 g] Öl, weisse Frühlingswiebeln, Gewürzmischung ,,Hello Mezze” und Tomatenmark zugeben und 4 Min./120° C/Stufe 1 dünsten. 250 g [500 g] Wasser und 4 g [8 g] Gemüsebouillonpulver* zugeben und 5 Min./100° C/Stufe 1 kochen. Währenddessen Couscous in eine grosse Schüssel geben. Nach der Kochzeit Couscous mit der heissen Brühe übergießen, umrühren und quellen lassen.
2. Rote Zwiebel halbieren, abziehen und in feine Streifen schneiden. 15 g [20 g] Öl* und Zwiebelstreifen in den Mixtopf geben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. 1 TL [2 TL] Zucker, 1 EL [2 EL] Weissweinessig und 20 g [40 g] Wasser* zugeben und 4 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen Zitrone in 6 Spalten schneiden. Blätter der Minze abzupfen. Nach der Kochzeit Zwiebelstreifen in eine weitere grosse Schüssel umfüllen und ziehen lassen.
3. Mixtopf spülen und trocknen. Minzblätter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Saft aus 1 [2] Zitronenspalte, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen.
4. Strunk vom Salatherz entfernen, ein paar Blätter zur Dekoration beiseitelegen und den restlichen Salat in mundgerechte Stücke schneiden. Antipasti Paprika in Streifen schneiden, das Öl aus der Packung in der grossen Schüssel mit den Zwiebeln auffangen. Saft aus 1 [2] Zitronenspalte und 1 EL [2 EL] Wasser* ebenfalls in die grosse Schüssel geben und Dressing mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Geschnittenen Salat und Antipasti Paprika zugeben und mit dem Dressing vermengen.
5. Ajvar und Saft aus 1 [2] Zitronenspalte zum Couscous in die Schüssel zugeben und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatblätter zur Dekoration auf Tellern anrichten. Hände befeuchten und zum Formen 1 - 2 EL der Couscous-Masse in einer Hand fest zusammendrücken. So entsteht die typische Köfteform. Köfte auf den Salatblättern anrichten.
6. Geschnittenen Salat und Antipasti Paprika mit dem Dressing vermengen. Salat neben den Köfte anrichten und den Hirtenkäse darüber zerbröseln. Mit grünem Teil der Frühlingszwiebel garnieren und mit dem Dip geniessen.

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