Tomaten, Rucola und Soba: Vielfältige Rezepte für Genießer

Entdecken Sie die Vielfalt der Aromen mit unseren köstlichen Rezepten rund um Tomaten, Rucola und Soba. Ob cremige Pasta, knusprige Crostini oder innovative Burger-Variationen - hier ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lassen Sie sich inspirieren und bringen Sie italienische Lebensfreude in Ihre Küche!

Cremige Tortellini mit Tomaten-Rucola-Sauce

Auch wenn die gekauften Tortellini würzig gefüllt sind, macht diese cremige Sauce sie zu einem ganz besonderen Genuss. Hier ist das Rezept:

1. In einer mittleren Pfanne reichlich Wasser aufkochen. Die Tomaten darin 20 Sekunden blanchieren. Abschütten und kurz kalt abschrecken. Anschliessend die Haut der Tomaten abziehen. Die Tomaten waagrecht halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
2. Einige Basilikumblättchen für die Garnitur beiseitelegen. Das restliche Basilikum in feine Streifchen schneiden. Den Rucola grob zerzupfen. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
3. In einer mittleren Pfanne reichlich Salzwasser für die Teigwaren aufkochen.
4. In einer zweiten mittelgrossen Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Die Tomaten beifügen und kurz mitdünsten. Dann den Noilly Prat oder Weisswein beifügen und alles ungedeckt 2-3 Minuten kochen lassen. Anschliessend den Rahm beifügen, die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt nochmals 5 Minuten kochen lassen.
5. Inzwischen die Tortellini im kochenden Salzwasser nach Packungsangabe garen. Dann abschütten und gut abtropfen lassen. Mit dem Basilikum und dem Rucola zum Tomaten-Rahm geben und alles sorgfältig mischen.

Nährwerte pro Portion:

Knusprige Crostini mit Tomaten und Rucola

Kross, knusprig, Crostini! Die kleinen, gerösteten Brotscheiben sorgen für krachendes Antipastivergnügen. Hier gibt es Ideen, wie man das leckere italienische Fingerfood genial belegen kann. Ein Rezept mit Zucchini, eins mit Tomaten. Crostini sind ein Klassiker unter den Antipasti Italiens. Die knusprigen Brotscheibchen sind schnell und einfach gemacht - aber beeindruckend lecker. Die abwechslungsreichen Brote sind genial für Vorspeisen, als kleines Mittag- oder Abendessen und ganz besonders für Feste und Buffets. Im Unterschied zu Bruschetta handelt es sich bei Crostini um Brot, das erst getoastet wird und dann belegt.

Sie können dann auch nochmal überbacken werden. Crostini punkten besonders im Bereich Resteküche, weil das Brot auch schon ein paar Tage alt sein kann. Frisch geröstet, schmeckt es immer noch wahnsinnig gut. Und auch bei den Belägen kann man dem einen oder anderen Rest noch einmal zu neuem Glanz verhelfen. Tipp: Einmal im Ofen geröstete Brotscheiben bleiben ein paar Tage lecker und knusprig, wenn man sie luftdicht aufbewahrt.

Crostini mit Zucchini und Rucola

1. Die Zucchini in Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl in einer Pfanne braten, bis sie etwas weich sind. Tipp: In einer Steakpfanne gibt es tolle Grillstreifen.
2. Den Ofen vorheizen auf 200°C. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und 5 Minuten knusprig backen.
3. Die Ciabattascheiben etwas auskühlen lassen. Dann mit der Käsecreme bestreichen, mit Zucchinischeiben belegen und mit ein paar Rukkolablättchen dekorieren.

Crostini mit getrockneten Tomaten und Rucola

1. Den Ofen vorheizen auf 200°C. Das Ciabatta in Scheiben schneiden und 5 Minuten knusprig backen.
2. Die getrockneten Tomaten aus dem Glas nehmen, abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
4. In einer kleinen Schüssel die gehackten Zwiebeln, die Tomaten, den Rucola und das Olivenöl vermischen.

Cremige Hirtenkäse-Tomaten-Pasta mit Rucolasalat

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept. Wieder einmal möchten wir Dir Bella Italia in Dein Zuhause bringen. Am besten gelingt das immer noch über Gerichte, die genauso einfach wie genial sind wie die Küche in Italien selbst!

Zutaten:

• 250 g frische Linguine (Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
• 100 g Hirtenkäse (Milch (einschließlich Laktose))
• 2 g Gewürzmischung „Hello Buon Appetito“
• 12 g Balsamicocreme (Schwefeldioxide und Sulfite)

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Knoblauch fein hacken.
2. Hirtenkäse in eine grosse Auflaufform bröseln. Cherry-Tomatenpolpa, Tomatenmark, Knoblauch, „Hello Buon Appetito“ und 1 TL [2 TL] Honig* dazugeben und untermischen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. 0.5 EL [1,5 EL] Olivenöl* darüber träufeln und im Ofen ca. 20 Min. backen, bis der Käse weich ist. 2 Min. vor Ende der Garzeit Pinienkerne neben die Auflaufform auf das Blech geben und mitbacken.
3. Basilikumblätter grob hacken. Rucola halbieren.
4. In einen grossen Topf reichlich heisses Wasser* füllen, salzen* und aufkochen. 5 Min. vor Ende der Ofengarzeit Linguine in den Topf mit kochendem Wasser* geben und 3 - 4 Min. bissfest kochen. Danach durch ein Sieb abgiessen, dabei 50 ml [100 ml] Kochwasser auffangen.
5. Auflaufform aus dem Ofen holen, Linguine hineingeben und gut durchmischen. Evtl. schluckweise aufgefangenes Kochwasser dazugeben. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
6. In einer grossen Schüssel Balsamicocreme, 1 EL [2 EL] Olivenöl* und 1 EL [2 EL] Wasser* verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Rucola, Basilikum und Pinienkerne untermischen.
7. Feta-Tomaten-Pasta auf Teller verteilen und mit Rucola-Salat toppen.

Garden Gourmet Vegetarian Burger mit Tomaten-Rucola-Pesto

1. Peperoni, getrocknete Tomaten, Chili, Pinienkerne, geriebene Käse und Knoblauch in einer Küchenmaschine zerkleinern und während des Zerkleinerns das Olivenöl hinzufügen.
2. Ein paar Peperoni zur Dekoration in dünne Scheiben schneiden. Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden.
3. Die Garden Gourmet Vegetarian Burger auf dem BBQ grillieren. Am Rand des Grillrostes in Alufolie warm halten.
4. 4 Portobello-Pilze auf einen Teller geben und etwas Rucola darauf verteilen. Den Burger darauf legen und eine Scheibe Mozzarella und Tomate darauf verteilen. Das würzige Pesto darauf geben und mit Basilikum und Peperoni-Streifen garnieren.

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