Ein selbstgebackenes Vollkornbrot ist nicht nur gesund, sondern erfüllt auch die Küche mit einem herrlichen Duft. Zopf für einmal nicht geflochten sondern schlicht in der Ringform gebacken. Hier ist ein einfaches Rezept für einen köstlichen Allerseelenzopf, der perfekt für den besonderen Anlass ist.
Zutaten:
- 500 g Mehl (z.B. Halbweissmehl)
- Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen
- 1 EL Zucker
- Milch
- Ei
- Butter
- Salz
Zubereitung:
- Germ in etwas lauwarmer Milch auflösen und mit dem Mehl und 1 EL Zucker zu einem Dampfl ansetzen. Geben Sie dafür das Mehl in eine Schüssel, machen Sie in der Mitte eine Mulde und gießen Sie die Milch-Germ-Mischung hinein. Mit etwas Mehl verrühren und dann mit ein wenig Mehl zustauben. An einem warmen Ort ca. 20 Min gehen lassen.
- Danach mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten und an einem warmen Ort zugedeckt noch einmal ca. 90 Min. aufgehen lassen.
- Teig falten und weitere 30 Min. gehen lassen.
- Teig in ca. 80 Gramm grosse Kugeln aufteilen.
- Kugeln rundwirken und in die grosszügig mit Butter eingefettete Ringform geben.
- Weitere 15 Min. auf einem Backpapier weitere 15 Min. gehen lassen.
- Dann mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad ca. 25 Min backen.
Mehl in eine Schüssel geben. Hefe in Wasser auflösen. Eine Mulde im Mehl machen und einen Teil des Hefewassers zu einem Teig rühren. 20 Min ziehen lassen. Milch, Ei, Butter und Salz dazu geben. In der Küchenmaschine 10 Min. auf tiefer Stufe geschmeidig kneten Teig zugedeckt 90 Min. aufgehen lassen. Teig falten und weitere 30 Min. gehen lassen. Teig in ca. 80 Gramm grosse Kugeln aufteilen Kugeln rundwirken und in die grosszügig mit Butter eingefettete Ringform geben. Weitere 15 Min. auf einem Backpapier weitere 15 Min. gehen lassen.
Erneut durchkneten, in Stränge teilen, zu kleineren oder größeren Striezeln formen und auf ein mit Butter bestrichenes Backblech setzen. Nochmals ca. 15 Min. Dann mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 Grad ca. 25 Min backen.
Ein einfaches Rezept für den perfekten Sonntagszopf. Ist übrigens auch eine gute Basis für den Aargauer Speckzopf. Eine Mulde im Mehl machen und einen Teil des Hefewassers zu einem Teig rühren. In der Küchenmaschine 10 Min. Teig zugedeckt 90 Min. Teig falten und weitere 30 Min. Auf einem Backpapier weitere 15 Min.
Guten Appetit!
Butterzopf backen - Hefezopf Rezept | Backsendung
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