Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Hier findest du eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Die Buddha Bowl ist ein absolutes Trend-Food und das zu Recht. Hier ist alles erlaubt und du kannst deiner Bowl hinzufügen, was dir am besten schmeckt. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Im Folgenden werden zwei leckere Rezepte für Süßkartoffel Bowls vorgestellt, die sowohl vegan als auch glutenfrei sind. Diese Bowls eignen sich hervorragend für ein schnelles und einfaches Mittagessen oder Abendessen, wenn du das Gefühl hast, dein Körper braucht einen Gemüseschub.
Süßkartoffel-Buddha-Bowl
Eine meiner Lieblings-Buddha-Bowls zum schnellen und einfachen Mittagessen, die ich normalerweise esse, wenn ich das Gefühl habe, mein Bauch braucht etwas Gemüseschub. Die Bowl ist vegan, glutenfrei, ohne Milch und mega lecker!
Vegane Buddha Bowl (einfach & gesund!) - Buddha Bowl Rezept mit Joghurt-Dressing | Vegane Rezepte 💚
Zutaten:
- 1/2 Süsskartoffel, klein gewürfelt
- Quinoa
- Knoblauch, zerhackt
- Kokosöl
- 4 Radieschen, dünne Scheiben
- Pilze, dünn geschnitten
- Kichererbsen aus der Dose
- Salat
- 1/2 Zitrone, entsaftet
- 1 Avocado
- Sesamsamen
- wenig Himalaya-Salz, pink
- wenig Kurkuma, gemahlen
- wenig Paprikapulver
- Wasser
Zubereitung:
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Süsskartoffel-Würfel (1/2) gleichmässig auf dem Backblech verteilen und mit Kokosöl (1/2 TL) beträufeln. Mit Himalaya-Salz (wenig) und Kurkuma (wenig) würzen. Das Ganze für 15-20 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten.
- Quinoa (85 g) mit Wasser (240 ml) in einen Topf geben. Himalaya-Salz (wenig) und Knoblauch (1 Zehe) hinzugeben. Quinoa etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Kokosöl (1/2 TL) in eine Pfanne geben und erhitzen. Pilze (100 g) mit Knoblauch (1 Zehe) hinzugeben und anbraten. Mit Kurkuma (wenig), Paprikapulver (wenig) und Himalaya-Salz (wenig) würzen.
- Avocado (1) aufschneiden, Fleisch in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Saft der Zitrone (1/2) hinzugeben und Himalaya-Salz (wenig) würzen.
- Salat (4 Handvoll) in die Schüsseln geben.
- Süsskartoffeln, Pilze, Kichererbsen (4 Esslöffel), Avocado-Mix und Radieschen (4) im Uhrzeigersinn der Schüssel anordnen.
Süßkartoffel Bowl mit scharfen Buschbohnen und Asia-Dressing
Diese Bowl-Variante kombiniert die Süße der Süßkartoffel mit der Schärfe der Buschbohnen und einem aromatischen Asia-Dressing. Sie ist ebenfalls vegan und glutenfrei.
Zutaten:
- 25 ml Sojasauce (enthält Soja, glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
- 10 g Sesam (enthält Sesamsamen)
- 50 g Sweet Chili Sauce (enthält Schwefeldioxid oder Sulfite)
- Süßkartoffeln
- Buschbohnen
- Avocado
- Gurke
- Limette
- Knoblauch
- Peperoncini
- Reis
- Kokosmilch
- Zucker
Zubereitung:
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen.
- Reis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfliesst.
- In einem kleinen Topf 150 ml heißes Wasser und Kokosmilch füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.
- Limette halbieren und eine Hälfte in Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasauce mit Zucker und Saft von Limettenspalten verrühren.
- Süsskartoffel schälen und in 2 cm grosse Würfel schneiden.
- Süsskartoffeln zusammen mit Sojadressing, Öl und Sesam vermengen, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 20 - 25 Min. goldbraun backen.
- Knoblauch fein hacken. Peperoncini halbieren, entkernen und in Streifen schneiden (Achtung: scharf!).
- Enden der Bohnen abschneiden. In einem grossen Topf heisses Wasser füllen, aufkochen lassen, Bohnen zugeben und ca. 6 Min. garen, bis die Bohnen bissfest sind. Bohnen danach in ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen.
- In demselben Topf Öl erhitzen. Vorgegarte Bohnen, Hälfte des Knoblauchs und Peperoncini nach Geschmack (Achtung: scharf!) zugeben und ca. 3 Min. gemeinsam braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Enden der Gurke abschneiden, Gurke quer in 4 Stücke teilen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Gurke in die grosse Schüssel geben und mit Sojadressing und Knoblauch nach Belieben vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden, mit ein wenig Limettensaft beträufeln.
- Reis mit einer Gabel auflockern und in tiefen Teller verteilen. Bohnen, Avocado, Gurkensalat und Süsskartoffeln dazu anrichten und mit restlicher gehackter Peperoncini toppen. Mit restlichem Sojadressing, Sweet-Chili-Sauce und Limettenspalten geniessen.
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