Süßkartoffel-Curry-Eintopf: Ein einfaches und aromatisches Rezept

Curry ist vielseitig und beliebt, und dieses einfache Süßkartoffel-Curry bringt Farbe in Ihre Küche und ist wohltuend. Die wunderbaren Aromen, verfeinert mit Kokosmilch, muss man einfach lieben. Wir nehmen Sie mit auf eine kulinarische Reise nach Indien.

Indisches Curry modern interpretiert

So vielfältig die asiatische Küche ist, so vielfältig sind auch die Arten von Currys. Anstelle eines klassischen Currys haben wir eine moderne Variante kreiert. In diesem Fall kombinieren wir Chana Masala mit südindischen Einflüssen und Zutaten aus der Neuen Welt. Das Gericht ist super einfach und Sie benötigen keine exotischen Gewürze.

Uns war es wichtig, dass das Süsskartoffel-Curry mit bekannten Zutaten zubereitet werden kann und ihr nur Gewürze braucht, die ohnehin in den meisten mitteleuropäischen Gewürzschränken zu finden sind.

Chana Masala reist nach Süden

Currys vom indischen Subkontinent heissen dort natürlich nicht Curry, das ist ein Begriff, der nur bei uns im Westen verwendet wird. Die Eintöpfe werden meistens nach ihren Zutaten benannt. So auch das Chana Masala - Chana heisst Kichererbsen, Masala bedeutet Gewürze.

Dieses Kichererbsen-Curry stammt aus Nordindien und der Name ist mehr oder weniger Programm: Kichererbsen, Zwiebeln, Tomaten und Gewürze. Wir haben entschieden, das nordindische Curry mit Kokosmilch zu verfeinern. Diese wird sonst nur in der südindischen Küche verwendet.

Eine Süsskartoffel reist nach Indien

Ursprünglich stammt die Süsskartoffel aus den tropischen Regionen Südamerikas. Spanische und portugiesische Entdecker haben die Süsskartoffel im 16. und 17. Jahrhundert nach Afrika, Asien und in den Pazifikraum gebracht. In der indischen Küche hat sie also längst ihren Platz gefunden, wenn auch nicht unbedingt in Form von Currys.

Indische Gewürze ganz einfach

Als grosse Fans indischer Aromen haben wir allerlei Gewürze vom Subkontinent zu Hause, die wir zum Teil kaum aussprechen können. Wir verwenden das Curry von Nahrin. Die Mischung ist sehr gut ausbalanciert und schmeckt authentisch indisch. Das liegt auch daran, dass die Zutaten dem traditionellen indischen Garam Masala sehr nahe kommen. Für etwas Schärfe sorgt zusätzlich Nahrin Piccante.

Süsskartoffel-Curry - Accidentally Vegan

Unser Süsskartoffel-Curry ist sowieso schon vegan. Traditionell wird in der indischen Küche zwar oft Ghee (geklärte Butter) statt Öl verwendet, aber wir wollten es ja ohnehin einfach halten.

Rezept für Süßkartoffel-Curry

Indisch muss definitiv nicht kompliziert sein, wie dieses Rezept beweist. Wenn Sie bis jetzt noch keine Curry-Holics sind, dann wird das unser Süsskartoffel-Curry mit Kichererbsen garantiert ändern.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 Süsskartoffeln (ca. 600g)
• 2 Zwiebeln (rot)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 cm Ingwer
• 2 Peperoni (rot)
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400g)
• 250 g Kichererbsen (Abtropfgewicht, 1 Dose)
• 100 g Cashews
• 1 EL Nahrin Curry-Würzmischung
• ½ TL Nahrin Piccante
• 2 EL Tomatenpüree
• 400 ml Bio-Kokosmilch
• Salz und Pfeffer
• 2 EL Öl
• 1 Bund Koriander (frisch, zum Garnieren)

Zubereitung

1. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden; Ingwer und Knoblauch ebenfalls schälen und zusammen sehr fein hacken; Süsskartoffeln schälen und in ca. 2cm grosse Würfel schneiden; Peperoni halbieren, Kerne und Trennwände entfernen und ebenfalls in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
2. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl ca. 5 Min goldbraun rösten.
3. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer kurz andünsten, bis sie zu duften beginnen (ca. 30 Sek).
4. 2 EL Tomatenpüree dazugeben und weitere 2 Min dünsten.
5. Zwiebeln und Süsskartoffeln dazugeben und 3 Min unter Rühren dünsten.
6. Peperoni, gehackte Tomaten und Kokosmilch dazugeben und gut verrühren, mit Curry und Piccante würzen.
7. Kichererbsen und geröstete Cashewkerne dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei kleiner Hitze ca. 30 Min köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln gar sind.
8. Mit gehacktem Koriander garnieren und mit Naan oder Reis servieren.

Das Rezept ergibt ein relativ mildes Curry. Nach Belieben kann mehr Schärfe hinzugefügt werden.

Nährwertangaben

Hier sind die ungefähren Nährwertangaben pro Portion:

Geniessen Sie Ihren selbstgemachten Süsskartoffel-Curry-Eintopf! Es ist ein schnelles und einfaches Abendessen, das auch perfekt zum Mitnehmen geeignet ist. Bereiten Sie das Curry am Abend vor und stellen Sie es über Nacht in einer Lunchbox in den Kühlschrank.

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