Süßkartoffel Brownies: Ein einfaches Paleo Rezept

Süsskartoffel und ich, das ist eine neue grosse Liebe! Bei uns gibt es total oft gebackene Süsskartoffel oder Süsskartoffel Pommes aus dem Backofen. Es war also nur eine Frage der Zeit, endlich ein süsses Gebäck mit Süsskartoffeln auszuprobieren 😉 Die Süsskartoffel hat einen etwas höheren Zucker- und Ballaststoffgehalt als herkömmliche Kartoffeln und eignet sich deshalb bestens zum Backen.

In diesem gesunden Schokoladenkuchen versteckt sich reichlich Süsskartoffel, welche reichlich Ballaststoffe, Beta-Carotin und Mineralstoffe wie Kalium liefert.

Wenn ich gesunde Rezepte wie diese Brownies ausprobiere, dann verrate ich die geheime Zutat vorab meist nicht. Die Süsskartoffel Brownies sind mittlerweile eines unser Lieblingsrezepte, ich backe diese und die Brownies mit schwarzen Bohnen regelmässig und alle liebe sie. Das Rezept ist auch perfekt für Kinder, diese können bei der Zubereitung gut mithelfen.

Inspiriert zu den leckeren Süsskartoffel Brownies hat mich die englischen Bloggerin Deliciously Ella. Ich liebe Ihre Kreationen und habe die Süsskartoffel Brownies nach meinem Geschmack angepasst und Ihnen noch eine gesunde Schokoladen Glasur verpasst. Die dafür verwendete Kakaobutter ist in grösseren Supermärkten oder im Reformhaus erhältlich, alternativ eignet sich auch Kokosöl.

Warum Paleo? Die sogenannte Steinzeit Ernährung setzt auf möglichst unverarbeitete, natürliche Lebensmittel und auf Getreide wie Weizen oder weisser Zucker wird verzichtet. Das gefällt mir und meinem Bauch tut die gesunde Paleo Ernährung mit Süsskartoffen und Co.

Lust auf weitere gesunde Rezepte mit Schokolade? Schokoladenkuchen

Vegane Küche leicht gemacht

Vegane Küche ist aufwendig, teuer und man benötigt Unmengen an verschiedenen Zutaten, die es nur in Spezialgeschäften gibt? Stimmt nicht! Roxy Pope und Ben Pook vom erfolgreichen Blog SO VEGAN räumen auf mit dem Vorurteil, dass vegane Küche kompliziert ist, und zeigen, dass man mit nur fünf Zutaten überraschend vielseitige und leckere Gerichte zaubern kann. Ob gesundes Power-Frühstück, leichte und schnelle Hauptgerichte, Partysnacks für deine Abende mit Freunden oder Desserts zum Niederknien - alle 100 Gerichte in diesem modernen Kochbuch von den cremigen Spinatravioli bis zu den herrlich schokoladigen Süßkartoffel-Brownies werden mit nur fünf Zutaten zubereitet.

Süßkartoffel Brownies

Zuckerfreie Desserts mit Brian Levy

Kuchen und Desserts mit natürlich süßen Zutaten. Früchte und Nüsse statt Zucker, Honig & Co.. Der Patissier Brian Levy hat die Rezepte der gesunden Desserts, Snacks und Kuchen so entwickelt, dass allein die enthaltenen Lebensmittel süßen. Brian Levy ist es wichtig, dass niemand bei einer zuckerfreien Ernährung auf den süßen Geschmack, »one of the pure joys«, von Kuchen, Granola oder Brownies verzichten muss. zu kreieren und zu teilen. In den Rezepten in »Natürlich ohne Zucker« geht es nicht um das sture Weglassen von Industriezucker und Zuckeralternativen. Beispielsweise spielt die Dattel eine große Rolle bei vielen seiner Snacks ohne Zucker. So verleiht sie dem Sticky Toffee Pudding Cake die Süße, eine Karamellnote und die weiche, klebrige Konsistenz.

Rezepte ohne Backen sowie gluten-, laktosefreie und vegane Rezeptideen sind speziell gekennzeichnet. Außerdem weist Brian Levy auf die notwendige Anpassung der Zubereitung hin. Kekse werden zum Beispiel bereits flach, und nicht als Häufchen, auf ein Blech gelegt. Der Grund: Kekse ohne Zucker reagieren anders als diejenigen, die mit Zucker gebacken werden. Der fehlende Zucker kann nicht schmelzen und die Kekse flach werden lassen.

Über den Autor Brian Levy

»I'll never give up dessert. The taste of vanilla ice cream is one of the things that, to me, makes life worth living.« Brian Levy hat jahrelang in angesehenen Restaurants, Gasthäusern und Privathäusern in den Vereinigten Staaten und Europa Gebäck auf traditionelle Weise mit viel raffiniertem Zucker und Weißmehl hergestellt. Doch er entdeckte eine andere Welt der Desserts, in der weder Rohrzucker noch Kokosnusszucker, Ahornsirup oder Honig oder Ersatzstoffe wie Stevia benötigt werden.

Rezept für Süsskartoffel Brownies

Zutaten:

• 420 g gedämpfte Süsskartoffel (1 grosse Süsskartoffel roh)
• 130 g weiche Datteln entsteint (z.B. Softdatteln oder Medjool)
• 100 g gemahlene Mandeln
• 70 g glutenfreies Mehl

Zubereitung:

1. Süsskartoffel schälen und in Würfel schneiden. Einen Topf mit etwas Wasser füllen und die Süsskartoffel-Stücke darin leicht bedeckt ca. 20 Minuten weich köcheln. Anschliessend Süsskartoffeln abtropfen lassen.
2. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Rechteckige Backform mit Backpapier auskleiden.
3. Süsskartoffeln und Datteln mit dem Mixer pürieren. Geriebene Mandeln, Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Zimt, Salz und Ahornsirup unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
4. Im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für ca. 35 Minuten backen. Brownies herausnehmen und auskühlen lassen.

Schokoladenglasur:

1. Für den Glasur die Kakaobutter in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze vorsichtig schmelzen. Kakaopulver und Ahornsirup unterrühren und die Glasur etwas abkühlen lassen.
2. Die Glasur über die Brownies träufeln und nach Belieben mit gepufften Getreide, getrockneten Blüten usw. betreuen.

Rezept für Paleo Schokoladenkuchen

Zutaten:

• Kakaopulver
• Kokosblütenzucker
• Kokosmehl
• Backpulver
• Salz
• Eier
• Ahornsirup
• Kokosöl
• Vanilleextrakt
• Geriebene Süsskartoffel

Zubereitung:

1. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Zwei kleine Backformen à 15 cm mit Backpapier auslegen und den Formenrand mit Kokosöl fetten.
2. Kakaopulver, Kokosblütenzucker, Kokosmehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mischen.
3. Eier, Ahornsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt dazugeben und unter die trockenen Zutaten mischen. Zuletzt die geriebene Süsskartoffel unterheben.
4. Teig gleichmässig auf die zwei Formen aufteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in der Ofenmitte für ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Schokoladen Frosting

Gedämpfte Süsskartoffel, Datteln, Avocado, Kakaopulver, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz im Mixer cremig pürieren.

Zum Zusammensetzen einen Kuchen auf eine Platte legen und mit dem Frosting bestreichen.

Anstelle von zwei 15 cm Backformen kann der Teig auch in einer 24 cm Springform oder einer länglichen Kastenform gebacken werden. Die Backzeit verlängert sich dann auf ca.

*vegane Variante: Die Eier können durch 2 Chia-Eier oder Leinsamen-Eier ersetzt werden. Pro Chia-/Leinsamen-Ei 1 Esslöffel Chiasamen oder gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser verrühren und 5 Minuten quellen lassen.

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