Süßkartoffeln sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Nährstoffen. Das Blanchieren ist eine hervorragende Methode, um ihre Textur und ihren Geschmack zu verbessern. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Süßkartoffeln richtig blanchieren und welche Vorteile diese Technik bietet.
Warum Süßkartoffeln blanchieren?
Das Blanchieren von Süßkartoffeln bietet mehrere Vorteile:
- Verbesserte Textur: Blanchieren macht die Süßkartoffeln weicher und angenehmer zu essen.
- Intensiverer Geschmack: Durch das kurze Kochen werden die natürlichen Aromen hervorgehoben.
- Vorbereitung für weitere Rezepte: Blanchierte Süßkartoffeln können leicht in anderen Gerichten verwendet werden.
Wie man Süßkartoffeln blanchiert
Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung, um Süßkartoffeln richtig zu blanchieren:
- Süßkartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.
- Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.
- Die Süßkartoffelwürfel in das kochende Wasser geben.
- Etwa 5 Minuten blanchieren, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind.
- Die Süßkartoffeln abgießen und sofort in Eiswasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Die blanchierten Süßkartoffeln abtropfen lassen und für die weitere Verwendung vorbereiten.
Süßkartoffel-Rezept-Idee: Süßkartoffeln mit Tamarinde und Rosenwasser
Nach dem Blanchieren können Sie die Süßkartoffeln in vielen köstlichen Gerichten verwenden. Hier ist ein einfaches Rezept für Süßkartoffeln mit Tamarinde und Rosenwasser:
- Blanchierte Süßkartoffeln in eine Schüssel geben.
- Mandelöl, Tamarindenextrakt und Rosenwasser hinzufügen.
- Alles gut vermengen, sodass die Aromen gleichmäßig verteilt sind.
- Mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Majoran garnieren.
Dieses Gericht ist nicht nur geschmacklich vielseitig, sondern auch nährstoffreich und gesund - eine perfekte Kombination von Genuss und Wohlbefinden!
Nährwerte von Süßkartoffeln
Süßkartoffeln sind reich an wichtigen Nährstoffen:
- Vitamin A
- Beta-Carotin
- Ballaststoffe
Diese Nährstoffe fördern die Augen-, Haut- und Darmgesundheit.
1 Dose Kichererbsen und 2 Süßkartoffeln! Ein einfaches und leckeres Süßkartoffel-Rezept
Süßkartoffel-Chips selber machen
Eine weitere tolle Möglichkeit, Süßkartoffeln zu genießen, sind selbstgemachte Süßkartoffel-Chips:
- Rohe Süßkartoffeln mit einem Hobel in feine Scheiben schneiden.
- In einer Schüssel mit Öl und Knoblauchpulver vermengen.
- Auf einem Backblech verteilen und im Backofen bei 180°C backen.
- Die Backofentür immer wieder kurz öffnen, damit der Dampf entweichen kann.
- So lange backen, bis die Chips knusprig sind. Achtung: Sie verbrennen schnell!
- Mit Salz würzen und genießen.
Weitere Gemüse-Idee: Catalogna mit Süßkartoffeln
Catalogna ist in der Schweiz zwar nach wie vor ein eher unbekanntes Gemüse, das jedoch zunehmend in Mode kommt. In Kombination mit Süßkartoffeln entsteht ein köstliches Gericht:
- Süßkartoffel waschen, schälen, in Würfel schneiden und bissfest dämpfen. Beiseite stellen.
- Catalogna in etwa 4 cm lange Streifen schneiden.
- Im kochenden Salzwasser einige Minuten blanchieren - den harten Kern rund 5 Minuten, die feinen Blätter 2 Minuten.
- Knoblauch und Schalotte sehr fein hacken und mit Olivenöl in einer Pfanne erwärmen.
- Catalogna kurz im Olivenöl andünsten, die Süßkartoffeln beifügen und sorgfältig untermischen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt warm halten.
Das Zusammenspiel der Aromen
Das Zusammenspiel von Süßkartoffeln mit den intensiven Aromen von Tamrinde, Rosenwasser und Kräutern wie Rosmarin und Majoran schafft ein harmonisches Geschmacksprofil. Ursprünglich aus der persischen Küche stammend, wird Rosenwasser häufig in süßen und herzhaften Gerichten verwendet. Tamarinde ist ein fester Bestandteil der asiatischen, afrikanischen und lateinamerikanischen Küche.
Geschichte der Süßkartoffel
Die Süßkartoffel hat eine lange Geschichte in verschiedenen Kulturen. Ursprünglich aus Mittel- und Südamerika stammend, wurde sie weltweit verbreitet und ist heute ein Grundnahrungsmittel in vielen Ländern, von Afrika bis Asien.
tags: #subkartoffel #blanchieren #wie #lange