Weihnachten ist die schönste Zeit des Jahres, und feines Weihnachtsgebäck macht diese Jahreszeit besonders köstlich. Viele dieser Wintersnacks haben aber auch eine ganze Menge Kalorien.
Der Christstollen, ein mit Marzipan und Rosinen gefüllter Hefekuchen aus Dresden, gehört einfach zum Weihnachtsfest dazu. Doch auch hier gilt es, in Maßen zu genießen. Eine Scheibe Dresdner Stollen aus Hefeteig wiegt in etwa 100 Gramm, darin verstecken sich 389 Kilokalorien, mit Marzipan kommen noch ein paar Kalorien obendrauf. 100 Gramm des leckeren Gebäcks mit Puderzucker schlagen mit 340 kcal zu Buche - das entspricht etwa zwei Scheiben. Damit liegt der Stollen weit oben auf der Liste der Dickmacher. Ein Stollen hat in der Regel rund 750 Gramm.
Im Folgenden schauen wir uns einige beliebte Winter-Leckereien im Kalorien-Check an:
Kalorien-Check beliebter Weihnachtsleckereien
- Gebrannte Mandeln: Der Weihnachtsmarkt-Klassiker ist eine richtige Kalorienbombe. Schon die kleine Portion mit 100 Gramm hat es in sich: 504 kcal.
- Krapfen: Ein Krapfen mit Marmelade schlägt mit 220 kcal zu Buche, mit Puddingfüllung sind es sogar 285 kcal.
- Brezel: Dabei kannst du auch hier mit satten 380 kcal pro 100 Gramm rechnen.
- Baumkuchen: 100 Gramm enthalten allerdings schon 445 kcal. Damit knackt ein Baumkuchen rekordverdächtige 2670 kcal.
- Germknödel: Doch der Germknödel enthält nicht nur eine leckere Füllung, sondern auch ganze 649 kcal.
- Marzipankartoffeln: Gerade mal 100 Gramm enthalten schon 428 kcal. Das heißt, drei kleine Marzipankartoffeln haben schon rund 100 kcal.
- Lebkuchen: doch mit 356 kcal pro 100 Gramm schlagen sie ordentlich auf das Kalorien-Konto.
- Spekulatius: 100 Gramm haben 484 kcal - das heißt, ein einzelner Keks hat schon 48 kcal.
- Schokoweihnachtsmann: 100 Gramm Vollmilchschokolade haben eine satten Kaloriengehalt von 535 kcal.
Naschen gehört in der Weihnachtszeit natürlich dazu - kann für die Taille aber ganz schön gefährlich werden. Hier eine Tabelle mit den Kalorien einiger typischer Weihnachtsleckereien pro 100 Gramm:
| Leckerei | Kalorien pro 100g |
|---|---|
| Gebrannte Mandeln | 504 kcal |
| Brezel | 380 kcal |
| Baumkuchen | 445 kcal |
| Christstollen | 340 kcal |
| Marzipankartoffeln | 428 kcal |
| Lebkuchen | 356 kcal |
| Spekulatius | 484 kcal |
| Schokoweihnachtsmann | 535 kcal |
Es gibt Mindeststandards für das Weihnachtsbrot. Ein Dresdner weiss das genau.
Der anerkannte Stollenprüfer André Bernatzky testet bis zu 700 Stollen in der Vorweihnachtszeit.
Rezept für den Original Dresdner Christstollen – präsentiert vom Dresdner Stollenmädchen
Das Grundrezept des Stollen ist festgeschrieben, jedoch hat jeder der 112 Stollenbäcker des Schutzverbandes Dresdner Stollen e. V. sein eigenes, meist schon seit Generationen überliefertes Stollengeheimnis.
Jährlich werden die Stollen der 112 Stollenbäcker geprüft um die Identität, das Handwerk und den Geschmack sicherzustellen.
Im echten Dresdner Christstollen sind Aromen und Konservierungsstoffe verboten.
Desto länger der Christstollen liegt, desto intensiver wird das Bittermandelaroma.
Dresdner Familien backen ihren Christstollen am 1. Advent und schneiden diesen dann erst am 24. Dezember an.
Die Vielfalt des Stollens
Butter- und Rosinenstollen werde überall in Deutschland gebacken, es gebe inzwischen eine riesige Vielfalt: ohne Zitronat, Rosinen und Orangeat, mit regionalen Früchten statt Sultaninen, regionalen Obstbränden statt Rum aus der Karibik, auch mal vegan mit Pflanzenöl statt Butter, Stollen mit Wein oder Gin, mit Schokostücken für Kinder oder im Bergwerk gereift.
Drei Sorten gibt es im «Mutterland des Stollens», sagt Bernatzky: Dresdner Christstollen, Erzgebirgsstollen und Vogtländischer Weihnachtsstollen. Der Unterschied liegt in den Feinheiten: im Dresdner sind nur Butter und viele Rosinen, im Erzgebirge wird gern noch Schweineschmalz oder etwas Margarine eingemischt und Mandeln.