Gnocchi sind die perfekte Veredelung von Kartoffeln und so vielseitig wie Nudeln. Mit der passenden Soße wird daraus ein leckeres Essen, bei dem Du Dich auf den Herbst, raschelnde Blätter, reiche Ernte und leckeren Kürbis freuen kannst. Hier ist ein Rezept für feine Kürbis-Gnocchi in zitroniger Peperoni-Ricotta-Sauce mit Salbei-Knoblauch-Butter.
Zutaten und Nährwertangaben
Zutaten:
- 400 g Gnocchi mit Kürbis (Beinhaltet: Glutenhaltiges Getreide)
- 100 g Ricotta (Beinhaltet: Milch (einschließlich Laktose))
- Chili
- Paprika
- Knoblauch
- Salbei
- Kürbiskerne
- Butter
- Gemüsebrühe
- Zitronensaft
- Zitronenabrieb
- Salz, Pfeffer
Nährwertangaben pro Mahlzeit:
- Energie (kcal): 523 kcal
- Energie (kJ): 2188.2 kJ
- Fett: 27 g
- Kohlenhydrate: 76 g
- Ballaststoffe: 6 g
- Eiweiss: 15 g
Zubereitung: So funktioniert’s
- In einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Kürbis-Gnocchi zum Kochen bringen. Diese darin nach Packungsanleitung zubereiten.
- Chili waschen, evtl. Kerngehäuse entfernen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Salbei waschen, trocken schütteln und Blätter längs in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Pfanne Kürbiskerne ohne Zugabe von Fett anrösten, bis sie duften. Dann aus der Pfanne nehmen, kurz abkühlen lassen und grob hacken.
- In der Pfanne erneut 20 g Butter erhitzen, darin Knoblauch und Salbei 1-2 Min anbraten. Danach in eine kleine Schüssel umfüllen.
- Wenn die Gnocchi fertig gegart sind, durch ein Sieb abgießen und mit 20 g Butter zurück in die Pfanne geben. Rundherum 3-5 Min. goldbraun anbraten, dabei mehrfach wenden. Aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
- In einem kleinen Topf 100 ml Gemüsebrühe zubereiten. Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann erneut 1 EL Öl erhitzen, darin Paprika und je nach gewünschter Schärfe Chili 3-5 Min. anbraten. Gemüsebrühe, Ricotta, 1 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, ein wenig Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.
- Nun in der Pfanne die Kürbis-Gnocchi unter die Paprika-Ricotta-Soße heben.
Kürbisgnocchi - gut vorzubereiten, einfach & unwiderstehlich lecker 🎃🍝 ein Rezept zum Wohlfühlen
Variationen des Rezepts
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zu variieren. Hier sind einige Ideen:
- Gnocchi mit Ofenkürbis & Kräuter-Frischecreme: Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen Rezept.
- Gnocchi mit Kürbis und Tomaten-Pesto: Cherrytomaten waschen und je nach Grösse halbieren oder vierteln. Bouillon, Halbrahm und Pesto-Pulver mischen. Basilikum in feine Streifen schneiden. Die Bouillon-Rahm-Mischung in einer Pfanne aufkochen lassen. Tomatenpüree und Parmesan unterrühren und 1 bis 2 Min. unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce sämig ist. Cherrytomaten dazugeben und 2 Min. weiterkochen.
Weitere Tipps und Tricks
Hier sind einige zusätzliche Tipps, um das perfekte Kürbis-Gnocchi-Gericht zuzubereiten:
- Teigzubereitung: Kartoffeln und Kürbis in Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen. Kartoffeln und Kürbis durch das Passe-vite treiben oder in der Pfanne mit einem Stampfer fein zerdrücken, auskühlen lassen. Ei, Salz, Pfeffer und wenig Mehl darunterrühren. Restliches Mehl nach und nach daruntermischen, bis die Masse glatt, weich und formbar ist.
- Gnocchi formen: Teig auf wenig Mehl zu daumendicken Rollen formen, in 2 cm lange Stücke schneiden. Nach Belieben mit dem Daumen über eine Gabel rollen, sodass auf der einen Seite ein Rillenmuster und auf der anderen Seite eine Delle entsteht. Auf ein bemehltes Küchentuch legen.
- Gnocchi kochen: Gnocchi portionenweise in reichlich Salzwasser 5 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Guten Appetit!