Gambas, Garnelen oder Shrimps sind eine perfekte Ergänzung für das Big Green Egg! Die Zubereitungsmöglichkeiten sind vielfältig: ob gebraten, grilliert oder als Zutat in einer Paella oder einer üppigen Meeresfrüchte-Platte.
Sind Sie bereit, ein herrliches Gambagericht zuzubereiten? Hier finden Sie Inspiration und Rezepte für leckere Garnelenspieße.
Surf and Turf-Spieße mit Gambas und Speck
Für dieses Rezept empfiehlt es sich, den Gusseisenrost zu verwenden - das ideale Zubehörteil für das Big Green Egg, um Spieße zu grillieren. Zünden Sie die Holzkohle im Big Green Egg an und erhitzen Sie den Grill zusammen mit dem Gusseisenrost auf 200 °C.
Zutaten:
- Gambas
- Frühstücksspeck
- 7-Kräuter-Pulver
- Koriander
- Knoblauchöl
Zubereitung:
- Gambas schälen, aber die Schwänze ganz lassen und den Darm entfernen.
- Jede Gamba der Länge nach auf einen stabilen Spieß aufreihen und mit dem 7-Kräuter-Pulver bestreuen.
- Jede Gamba mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und mit Knoblauchöl bestreichen.
- Die Spieße auf den Gusseisenrost legen, den Deckel des EGG schließen und die Spieße ca. 30 Minuten grillieren.
Garnelenspieße vom Meateor Mangalgrill | ein Rezept von Grillweltmeister Oliver Sievers
Garnelenspieße mit Ananas und Teriyaki-Sauce
Dieses Rezept bietet eine exotische Note und ist perfekt für Liebhaber süß-saurer Aromen.
Zutaten:
- 12 große Garnelen
- Ananas, in ca. 1 cm große Stücke geschnitten
- Zwiebeln, geviertelt
- Teriyaki-Sauce
- Bundzwiebelgrün, in feine Ringe geschnitten
Zubereitung:
- Zwiebeln, Crevetten und Ananasstücke in eine Schüssel geben.
- Teriyaki-Sauce beigeben, mischen und ca. 15 Minuten marinieren.
- Spieße aufreihen und über starker Glut / auf höchster Stufe (ca. 250 °C) beidseitig je ca. 4 Minuten grillieren.
- Spieße mit der Teriyaki-Sauce bestreichen und auf einer Platte anrichten. Mit Bundzwiebelgrün garnieren.
Gegrillte Garnelenspieße mit Zitronengras und rotem Linsenpüree
Dieses Rezept kombiniert die Frische von Zitronengras mit einem würzigen Linsenpüree.
Zutaten:
- Garnelen
- Zitronengras-Stängel
- Rote Linsen
- Ingwer
- Kokosmilch
- Herbamare®
- Currypulver
- Kurkuma
- Limette
Zubereitung:
- Die Enden der Zitronengras-Stängel spitz abbrechen und die Garnelen aufspießen.
- Für das Püree die Linsen waschen und abtropfen lassen. Mit Ingwer und 500 ml Wasser zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis das gesamte Wasser aufgenommen wurde.
- Die Linsen mit der Kokosmilch, Herbamare®, dem Currypulver und dem Kurkuma mischen.
- Den Saft und die geriebene Schale der halben Limette hinzufügen. Mit dem Pürierstab zu Püree mixen und bei Bedarf Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erhalten.
Cocktailsauce: Der perfekte Dip für Garnelen
Cocktailsauce ist eine der beliebtesten Grillsaucen. Ihr mildes, aber vollmundiges Aroma harmoniert sehr gut mit Röstnoten und passt hervorragend zu Meeresfrüchten, allen voran Krabben und Garnelen.
Zutaten:
- Mayonnaise
- Tomatenketchup
- Meerrettich
- Cognac (optional für eine alkoholfreie Variante weglassen)
- Schlagrahm
- Orangensaft
- Salz
- Pfeffer
- Essig
Zubereitung:
- Die Mayonnaise mit dem Tomatenketchup, dem Meerrettich, dem Weinbrand und dem Schlagrahm in einer Schüssel gut verrühren.
- Abschließend mit dem Orangensaft, Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Variationen der Cocktailsauce
- Rauchige Cocktailsauce: Rauchsalz oder Liquid Smoke einrühren.
- Scharfe Cocktailsauce: Tabasco hinzufügen.
Weitere Saucen für Ihr BBQ
Neben der Cocktailsauce gibt es viele weitere Saucen, die hervorragend zu Garnelenspießen passen. Eine einfache Rahmsauce oder eine feine Bratensauce können Ihre Gerichte ideal verfeinern.
Gegrillte Crevetten mit Knoblauch und Petersilie
Dieses Rezept sorgt für Feriengefühle. Die Garnelen werden in einem Knoblauchsud im Topf gegart.
45 Minuten aktiv - 150 Minuten insgesamt
Zutaten:
- 2 kg Black Tiger Crevetten mit Schale & Kopf
- 1 Bund glatte Petersilie, nur die Blätter
Zubereitung:
- Die Crevetten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Am nächsten Tag gut abtrocknen und mit einem kleinen Sägemesser den Panzer unterhalb des Kopfes bis zum Schwanz einschneiden, den Darm mit der Messerspitze entfernen und ggf. kurz abspülen, dann wieder abtrocknen.
- Den Backofen auf 240 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine grosse Auflaufform oder einen Bräter leicht erhitzen und die Butter darin zerlassen. Knoblauch, Weisswein, Olivenöl, Salz und Crevetten zugeben und ca. 10 Minuten im Ofen garen.
- Die Form aus dem Ofen nehmen und die gehackte Petersilie, den Zitronensaft und den Abrieb darüber streuen.
Anrichten:
Die Form in die Mitte des Tisches stellen und unbedingt einen Löffel dazulegen, damit der Saft auch geschöpft werden kann.
Tipp vom Chef:
Natürlich mit einem Glas Weisswein und mit in Olivenöl geröstetem Brot servieren. bom apetite!
Nährwertinformationen zu Garnelen
Garnelen enthalten wichtige Mineralien wie Astaxanthin, ein Antioxidans, das bei der Vorbeugung vorzeitiger Hautalterung hilft.
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