Schinken-Zwiebel-Baguette: Ein Rezept für Genießer

Dieses Rezept bringt Abwechslung auf deinen Teller und ist ideal, wenn du ein schnelles Abendessen suchst oder eine leckere Snack-Idee benötigst. Ob für Kochanfänger oder erfahrene Küchenchefs, dieses Sandwich ist einfach zuzubereiten und garantiert ein Geschmackserlebnis.

Zutaten und Zubereitung

Variante 1: Schnelle Snack-Idee mit aufgebackenem Baguette

Zutaten:

• 2 Baguettes
• 75 g Kräuterbutter
• 2 Zwiebeln
• 2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• 4 große Scheiben Kochschinken
• 0.5 Bio-Salatgurke
• 2 große Strauchtomaten
• 4 Essiggurken
• 8 Scheiben Bergkäse

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Das Baguette der Länge nach halbieren und auf beiden Seiten innen großzügig mit Kräuterbutter bestreichen. Die Hälften auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im heißen Ofen 2-3 Minuten knusprig aufbacken.
2. Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelringe darin bei niedriger bis mittlerer Hitze glasig anschwitzen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 EL Kräuterbutter in der Pfanne erhitzen und die Kochschinken-Scheiben darin von beiden Seiten kurz anbraten. Herausnehmen und ebenfalls auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Gurke und Tomaten waschen und trocknen. Beides in Scheiben schneiden, dabei die Stielansätze der Tomaten entfernen. Die Essiggurken in der Länge nach in Scheiben schneiden. Den Käse bei Bedarf entrinden.
4. Die Baguette-Unterhälften aus dem Ofen nehmen und mit Zwiebel, Schinken, Käse, Gurke, Tomate und Essiggurke belegen. Die oberen Hälften auflegen und die Baguettes kurz in den Ofen legen, damit der Käse schmilzt.

Variante 2: Ciabatta mit karamellisierten Zwiebeln und Grillwurst

Zutaten:

• Ciabatta-Brot
• Grillwurst mit Tessiner Chili
• Zwiebeln
• Olivenöl
• Zucker
• Essig
• Senf

Zubereitung:

1. Die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln Olivenöl kurz anbraten. Wenn sie braun ist, mit Zucker bestreuen, mit Wasser und Essig befeuchten und bei schwacher Hitze 5-6 Minuten weiterkochen, bis sie karamellisiert ist.
2. Die Grillwurst mit Tessiner Chili in 2 Stücke von der Länge des Ciabattas schneiden und braten.
3. Das Ciabatta-Brot der Länge nach durchschneiden und die Innenseite auf dem Grill oder in einer leicht gefetteten Pfanne mit Öl anrösten.
4. Das Ciabatta-Brot innen mit Senf bestreichen, mit der karamellisierten Zwiebel und der Wurst belegen und servieren.

Variante 3: Kartoffel-Baguette mit Speck und Zwiebeln

Für diese Variante wird der Teig selbst hergestellt, was etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, aber mit einem einzigartigen Geschmack belohnt.

Zutaten:

• Speck
• Zwiebeln
• Kartoffeln
• Mehl
• Salz
• Zucker
• Hefe

Zubereitung:

1. Speck in einer Bratpfanne ohne Fett anbraten, Zwiebel beigeben, ca. 5 Min. mitbraten.
2. Kartoffeln im siedenden Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. weich kochen, auskühlen. Kartoffeln gut abtropfen, dabei 2 dl Kochwasser auffangen und beiseite stellen.
3. Kartoffeln durchs Passe-vite direkt in die Pfanne treiben. Mehl, Salz, Zucker und Hefe in einer Schüssel mischen. Das Kartoffelpüree und die Hälfte des beiseite gestellten Kochwassers beigeben, mit den Knethaken der Küchenmaschine kurz kneten. Restliches Wasser und 3/4 der Speck-Zwiebelmasse beigeben, ca. 10 Min. zu einem glatten Teig kneten.
4. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1 Std. gehen lassen.
5. Die kleine Schüssel umgekehrt in die Mitte der Springform stellen. Teig in walnussgrosse Stücke teilen, zu Kugeln formen und ringförmig rund um die Schüssel in die Springform legen. Zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Min. aufgehen lassen.
6. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens backen. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf einem Gitter auskühlen.

Variante 4: Baguette mit Sauerteig

Diese Variante beinhaltet die Verwendung von Sauerteig, was dem Baguette einen besonderen Geschmack verleiht. Beachten Sie, dass die Zubereitung etwas Zeit und Planung erfordert, da der Sauerteig vorbereitet werden muss.

Zutaten:

• Frischer Sauerteig (ca. 2 EL)
• Roggenmehl
• Wasser
• Hefe

Zubereitung:

1. Den Sauerteig entweder vom Anstellgut wegnehmen, wenn man genug hat, oder am Tag zuvor einen TL Anstellgut mit 25g Wasser und 25g Roggenmehl verrühren und über Nacht - mind. 16 Std.
2. Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abdecken, ca. 45 Min. gehen lassen.
3. Teigling 10-12 mal falten und 5 Min. entspannen lassen, 10 Teilinge abstechen - die Brötchen zu wie beim großen Brot nochmal falten und mit dem Schluß nach unten auf eine bemehlte Backmatte o.ä. legen.
4. Brötchen noch einmal ca. 20 - 30 Min. gehen lassen.
5. Die Brötchen dann umdrehen und entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder auf ein Lochblech setzen.
6. Das Blech in den Backofen auf die 2. Schiene von unten schieben. Einen 1/2 Messbecher vom Thermomix schwallartig auf den Boden des Backofens gießen (Schwaden).
7. Nach 10 Min. die Ofentüre kurz öffnen um den Dampf abzulassen - Backofen auf 220° zurückstellen und weitere 10-12 Min. backen.

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