Saucen für Raclette: Eine Vielfalt an Geschmäckern

Bei Fondue oder Raclette darf eine bunte Saucenvielfalt nicht fehlen. Mit wenig Aufwand können Sie mit der Sauce, dem Dip oder der Creme Ihrem Essen die gewisse Note verleihen. Egal ob klassisch oder mediterran, scharf oder exotisch. Die Möglichkeiten reichen dabei ins Unendliche.

Als Basis können zum Beispiel Milchprodukte wie Sauerrahm, Crème fraîche oder Joghurt, aber auch Mayonnaise, Senf, Ketchup, Marmelade oder Gemüse verwendet werden. Verfeinern Sie Ihre Saucen mit unterschiedlichen Gewürzen, Kräutern oder Nüssen und fügen Sie klein geschnittenes Gemüse oder Obst hinzu. So erhalten Sie immer neue Kombinationen. Lassen Sie sich von unseren Fondue & Raclette Saucen inspirieren!

Hausgemachte Saucen: Qualität und Geschmack

Unsere Haus-Saucen eignen sich hervorragend als Dipsaucen. Ob zu Gemüse, Fleisch, Fisch, Fondue oder Raclette, Sie finden in unserem Sortiment bestimmt etwas Passendes, das Ihrem Gericht das gewisse Etwas verleiht. Wenn Sie sich lieber den schönen Dingen des Lebens widmen und keine Lust oder genügend Zeit dafür haben, eine eigene Salatsauce zu kreieren: mit Salatsaucen von Haus-Sauce schmeckt‘s wie selbstgemacht - natürlich würzig ohne Konservierungsmittel und ohne Farbstoffe.

Für eine köstliche Haus-Sauce brauchen Sie keine grossen Wege zu gehen. Sie wissen nicht, wo Sie die Haus-Sauce in Ihrer Nähe kriegen? Kein Problem. Sie haben ein Produkt, welches Sie gerne in Portionen abfüllen lassen möchten? Ihnen schwebt ein neues Produkt vor? Sie benötigen Beratung bei der Umsetzung Ihrer Wunschrezeptur oder Rezeptidee?

Was macht unsere Saucen so besonders?

Die Antwort ist einfach - die Liebe macht‘s! Ihnen fehlen zum Apéro geschmackvolle Dipsaucen? Ihr Grilliertes könnte noch eine aromatische Begleiterin vertragen? Die Geschwellten schmecken mit einer würzigen Sauce einfach noch besser? Oder der Salat braucht noch eine leckere Verfeinerung? Dann finden Sie bei unseren hausgemachten Dip- und Salatsaucen sicher das passende Produkt. Im Nu und ohne viel Arbeit verfeinern Sie Gemüse, Fleisch, Fisch, Grilladen, Fondue Chinoise und Fondue Bourguignonne, Raclette oder Salat.

Noch immer basieren all unsere Dipsaucen auf Grosis köstlichem Originalrezept aus Rapsöl, Eiern, Zwiebeln, Kräuteressig und Gewürzen. Dazu kommen je nach Geschmacksrichtung weitere Zutaten. Unsere Saucen beinhalten alle hochwertiges Rapsöl, das reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Wir beziehen unsere Rohstoffe von Schweizer Lieferanten.

Um bei unseren Produkten jederzeit einwandfreie Qualität zu gewährleisten, ist unser ganzer Betrieb nach dem FSSC-Standard (Food Safety System Certification 22000) zertifiziert. 1995 starteten wir die Herstellung der Haus-Sauce in Mettendorf. Seit 2002 liegt unser Betrieb im thurgauischen Tägerwilen, inmitten einer grünen Landschaft am wunderschönen Bodensee. Dort produzieren wir mit unserem Team unsere geschmackvollen Haus-Saucen.

Rezept-Ideen für Raclette-Saucen

Hier sind einige Rezeptideen, um Ihre Raclette-Saucen selbst zu machen:

• Dill-Honig-Senf-Sauce: Je 2 El Honig, Dijonsenf und süßen Senf (zu gleichen Teilen), zusammen glattrühren.
• Honig-Senf-Sauce: Zunächst alle Zutaten nur mit einem Löffel verrühren.
• Dillsauce: Butter zerlassen und das Mehl darin anrösten. Mit Wasser (oder Suppe) aufgießen.
• Cumberlandsauce: Schale von der Orange entfernen, Zitrone in feine Streifen schneiden und in Rotwein weich kochen.
• Grillsauce: Die Essiggurkerln und die Zwiebel klein schneiden.
• Preiselbeerobers: Zunächst das Obers nicht zu steif aufschlagen. Die Preiselbeermarmelade nach Geschmack unterrühren.
• Currysauce: Zunächst den Koriander in einer Bratpfanne ohne Fett 1-2 Minuten rösten. Schalotten und Knoblauch fein würfelig schneiden. Avocados schälen und mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken, so dass eine cremige Masse entsteht.
• Salsasauce: Geschälte Tomaten im karamellisierten Zucker schmoren.
• Pfirsich-Chutney: Zunächst die Schalotten von der Schale befreien und sehr fein hacken. Die Pfirsiche blanchieren und häuten.
• Gurken-Rahmsauce: Den Sauerrahm mit den in Röllchen geschnitttenem Schnittlauch, Salz und Pfeffer verrühren.
• Roqufort Birnen Dip: Den Topfen abrinnen lassen und durch ein Sieb streichen.
• Rahmsauce: Das Ei sehr klein schneiden und mit dem Sauerrahm vermischen.
• Knackig süße Mangosalsa: Das Fruchtfleisch von der Mango von Kern und der Schale befreien und in den Standmixer geben.
• Kräuter-Knoblauchsauce: Joghurt und Sauerrahm vermengen. Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder pressen. Zunächst Sauerrahm und Crème fraîche gut miteinander vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.

Spezielle Saucen-Empfehlungen

Mango-Chili-Sauce

Diese köstliche Gourmetsauce entsteht in unserer Delikatessen-Manufaktur aus rein natürlichen Zutaten. Damit die Spitzenqualität sichergestellt ist, werden nur kleine Mengen bei dieser anspruchsvollen Herstellung produziert. Sehr kurz gekocht, gehen die kräftigen Farben und wertvollen Aromen nicht verloren. Herrlich sämig und fruchtig scharf schmeckt die Mango-Chili-Sauce, deren Grundlage die äußerst delikate und geschmacksintensive Alphonso-Mango ist. Sie ist perfekt zu Geflügel, Schweinefleisch, Fisch und Meeresfrüchten.

Chimichurri-Sauce mit Zucchini und Roastbeef für Raclette

Hier ist ein Rezept für Raclette mit Zucchini, Roastbeef und Chimichurri-Sauce:

1. Chimichurri-Sauce zubereiten: Öl, Essig und Zitronensaft in eine Schüssel geben und verrühren. Alle Kräuter, Zwiebeln, Chili und Knoblauch ebenfalls hinzugeben, umrühren. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Im Kühlschrank zugedeckt über Nacht ziehen lassen.
2. Grillen: Den Grill erhitzen und die Zucchini-Scheiben auf einer leicht geölten Platte 5 min auf beiden Seiten braten (alternativ im Backofen bei 220 Grad oder 5 min in einer gut erhitzten Bratpfanne).
3. Raclettekäse schmelzen: Gleichzeitig den Raclettekäse in die Pfännchen geben und auf dem Grill schmelzen lassen.
4. Anrichten: Sobald der Käse schön geschmolzen ist, die Pfännchen vom Grillrost nehmen. Zucchini-Scheiben auf den Käse legen, darüber das Roastbeef drapieren und die Chimichurri-Sauce darüber träufeln. Mit Raclette-Gewürz bestreuen und nach Belieben mit einem Zweig Rosmarin belegen.

Tipp: Dazu passen: Kleine Kartoffeln oder feines Pagnolbrot (Schraubenbrot). Die Chimichurri-Sauce hält sich im Kühlschrank gut eine Woche frisch.

Hier ist eine Tabelle, die die verschiedenen Saucen und ihre idealen Ergänzungen zusammenfasst:

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