Rouladen sind ein beliebtes Gericht, das sich vielseitig zubereiten lässt. Wer auf Speck verzichten möchte oder eine vegetarische Variante sucht, findet hier inspirierende Rezepte.
Rosmarinroulade mit Ziegenkäse (Vegi)
Diese vegetarische Roulade ist ein Genuss für alle Sinne und überzeugt mit ihrem aromatischen Geschmack. Sie ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
Zutaten für den Biskuitteig:
- Eiweiße
- Salz
- Cayennepfeffer
- Backpulver
- Eigelbe
- Rosmarinnadeln, fein gehackt
- Mehl
Zutaten für die Füllung:
- Knoblauchzehe, gepresst
- Rosmarinnadeln, fein gehackt
- Olivenöl
- Ziegen-Frischkäse (z.B. Chavroux)
- Milch
- Salz
- Cayennepfeffer
Rouladen Geschnetzeltes mit Speck, Zwiebeln & Gewürzgurken (Rezept) || Sliced Beef Roulades Ragout
Zubereitung:
- Eiweiß mit Salz, Cayennepfeffer und Backpulver in einer Schüssel steif schlagen.
- Eigelb und Rosmarin darunter rühren.
- Mehl mit dem Schwingbesen sorgfältig darunter rühren.
- Masse gleichmäßig rechteckig (ca. 30x25cm) auf einem Backpapier ausstreichen und auf einen Blechrücken ziehen.
Füllung zubereiten:
- Knoblauch und Rosmarin im warmen Öl andämpfen, herausnehmen und in einer Schüssel auskühlen lassen.
- Restliche Zutaten darunter rühren.
Backen und Füllen:
- Biskuit ca. 6 Minuten in der Mitte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens backen.
- Herausnehmen, Biskuit mit dem Papier auf die Arbeitsfläche gleiten lassen, sofort mit dem umgekehrten Blech zudecken und auskühlen lassen.
- Das Biskuit auf ein zweites Backpapier stürzen, das obere Papier sorgfältig ablösen.
- Die Biskuit-Ränder gerade schneiden.
- Die Füllung gleichmäßig, bis auf einen ca. 1/2 cm breiten Rand, darauf streichen.
- Von der Längsseite her aufrollen, satt in Frischhaltefolie einpacken und ca. 1 Stunde kühl stellen.
- Roulade in 4 Stücke schneiden und evtl. mit Salat servieren.
Nährwerte pro Portion (1/4): 229 kcal
Mit Löwenzahn gefüllte Trutenbrust-Roulade
Dieses Rezept ist eine interessante und ungewöhnliche Variante der klassischen Roulade. Die Füllung mit Löwenzahn verleiht dem Gericht eine besondere Note.
Zutaten:
- Trutenbrust
- Löwenzahn
- Bergmozzarella
- Mehl
- Kartoffeln
- Rüebli
- Bacon
- Knoblauch
- Rosmarin
- Zitrone
- Frühlingszwiebeln
- Geflügelbouillon
- Butter
- Salz, Pfeffer, Zucker
Zubereitung:
- Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
- Kartoffeln und Rüebli waschen, schälen und in ca. 1 cm breite Stifte schneiden. Mit Öl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech verteilen und ca. 20-25 Min. braun und knusprig backen.
- Löwenzahn waschen und grob hacken. Bacon klein schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, fein raffeln und anschließend entsaften. Mozzarella abgießen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Röllchen schneiden.
- Eine Pfanne ohne Zusatz von Fett erhitzen. Bacon darin kurz knusprig anbraten. Rosmarin, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Löwenzahn dazugeben und ca. 3 Min. anbraten. Vom Herd nehmen, mit etwas Salz, Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und -abrieb abschmecken. Mozzarella zur Bacon-Mischung geben und alles vorsichtig vermengen.
- Trutenbrust flacher klopfen. Füllung mittig auf der Putenbrust verteilen, dabei ca. 1 cm Rand freilassen. Anschließend zu Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Rouladen darin ca. 3 Min. je Seite scharf anbraten, dann weitere 15 Min. zu den Pommes frites mit in den Ofen geben.
- Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Geflügelbouillon zubereiten. Butter in einem kleinen Topf zerlassen, Bouillon zugeben und ca. 5 Min. einkochen lassen. Mehl einrühren, bis eine klumpenfreie Sauce entstanden ist. Schnittlauch vorsichtig unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nährwertangaben pro Mahlzeit:
- Energie (kcal): 739 kcal
- Fett: 29 g
- Kohlenhydrate: 54 g
- Ballaststoffe: 8 g
- Eiweiß: 57 g
Weitere Rouladen-Variationen ohne Speck
Neben den oben genannten Rezepten gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, Rouladen ohne Speck zuzubereiten. Hier einige Ideen:
- Rouladen mit Pilzfüllung: Verwenden Sie eine Mischung aus verschiedenen Pilzsorten, Kräutern und Semmelbröseln als Füllung.
- Rouladen mit Gemüsefüllung: Füllen Sie die Rouladen mit gedünstetem Gemüse wie Karotten, Zucchini und Paprika.
- Rouladen mit Spinat und Ricotta: Eine leichte und cremige Variante mit frischem Spinat und Ricotta-Käse.
Mit diesen Rezepten und Ideen können Sie köstliche und abwechslungsreiche Rouladen ohne Speck zubereiten und Ihre Familie und Freunde begeistern.