Linsen sind eine vielseitige und nahrhafte Zutat, die in der Küche immer beliebter wird. Sie gehören zusammen mit Bohnen, Erbsen und Erdnüssen zu den Hülsenfrüchten und sind eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit. Linsen haben nur wenig Kalorien und machen trotzdem lange satt. Denn die Ballaststoffe und gesunden, komplexen Kohlenhydrate in den Linsen lassen den Blutzucker langsam ansteigen und wieder sinken.
Linsen müssen vor dem Essen gekocht werden, roh sind sie ungeniessbar. Hingegen musst du sie vor dem Kochen nicht in Wasser einweichen. Die Kochzeit ohne Einweichen variiert je nach Linsensorte. Rote und gelbe Linsen benötigen in der Regel 15-20 Minuten, während grüne und braune Linsen 30-45 Minuten benötigen können.
Hier findest du das Grundrezept, und dazu passend, ein Video, wie du Linsen Schritt für Schritt zubereitest.
Rote Linsen - 5 Fakten 😎
Falls du zu Hause einen Reiskocher hast, kannst du Linsen auch darin zubereiten - gilt übrigens auch für die Mikrowelle oder den Slow Cooker. Achte aber darauf, dass sich so die Zubereitungszeit ändern kann.
Grundrezept für rote Linsen
Um den Linsen einen individuellen Geschmack zu verleihen, kannst du sie mit Gewürzen abschmecken.
Zutaten:
- 1 Tasse rote Linsen
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- Gewürze nach Wahl (z.B. Salz, Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel)
Zubereitung:
- Die Linsen gut waschen.
- Linsen und Wasser oder Gemüsebrühe in einen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren.
- Köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (ca. 15-20 Minuten).
- Mit Gewürzen abschmecken.
Für Suppen eigenen sich besonders gut die geschälten Linsensorten. Diese sind leichter verdaulich als ungeschälte Linsen. Kombiniert werden die Hülsenfrüchte am besten mit Kartoffeln, Reis und anderem Gemüse, weil damit die Proteinzufuhr besonders gut funktioniert.
Nährwerte von Linsen pro 100g
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 116 kcal |
| Fett | 0,4 g |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Protein | 9 g |
Rezeptideen mit roten Linsen
Orientalische Linsensuppe:
Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und mit etwas Olivenöl andünsten. Gut gewaschene Linsen, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben und zusammen mit Gewürzen und Gemüsebouillon verrühren. Etwa 20-30 Minuten kochen lassen und (optional) im Anschluss pürieren. Für alle Kreativen: Wer gerne nach eigenem Geschmack würzt, kann einen Teil der Ras el-Hanout Gewürzmischung mit Zimt, Kurkuma, Chilli oder Kreuzkümmel ersetzen.
Linsen-Curry:
Zwiebel, Karotten, Knoblauch und Ingwer in kleine Würfel schneiden. Zuerst die Zwiebelwürfel in Olivenöl dünsten und für etwa eine Minute Karotte, Knoblauch und Ingwer mitbraten. Die Linsen gut waschen und zusammen mit dem Reis in den Topf geben.
