Lust auf etwas Besonderes für die Adventszeit? Bist du auf der Suche nach einem kreativen und festlichen Rezept für die Weihnachtszeit? Raclette an den Festtagen? Oh ja. Besonders dann. So unkompliziert und vielseitig - vor allem mit unseren ausgefallenen Raclette-Rezepte, passenden Vorspeisen und Desserts sowie Tipps zu Beilagen, Gewürzen und Co.
Hier sind einige Ideen, wie du dein Raclette-Essen zu einem besonderen Erlebnis machen kannst:
Kreative Rezeptideen für Raclette
Tannenbaum-Pizza mit Schweizer Raclettekäse
Diese Tannenbaum-Pizza mit Schweizer Raclettekäse ist nicht nur ein Hingucker, sondern auch mega fein für die ganze Familie. Diese Pizza eignet sich hervorragend als festliches Abendessen für die ganze Familie und bringt weihnachtliche Stimmung auf den Tisch.
Tannenbaum-Pizza mit Raclettekäse
Zutaten:
- 1 Packung Pizzateig
- Raclettekäse
- Tomatensauce
- Optional: Bündnerfleisch-Streifen oder Champignons
Zubereitung:
- Rolle den Pizzateig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech aus.
- Schneide den Pizzateig in Form eines Tannenbaums. Du kannst dafür ein grosses Dreieck schneiden und unten einen kleinen Stamm formen. Oder mit einer Form die Tannenbäume ausstechen.
- Verteile die Tomatensauce gleichmässig auf dem Teig.
- Schneide den Raclettekäse in kleine Würfel. Belege die Pizza mit dem Raclettekäse. Optional mit Bündnerfleisch-Streifen oder Champignons verwenden.
Die cremige Textur des Käses sorgt dafür, dass deine Pizza besonders saftig wird. Raclettekäse ist von Natur aus laktosefrei. Dies liegt an der natürlichen Herstellung des Käses und dem langen Reifeprozess, durch den der Milchzucker vollständig abgebaut wird.
Ausgefallene Raclette-Pfännchen
Raclette und Silvester gehören einfach zusammen. Mit Grill und Pfännchen wird der Jahreswechsel festlich begleitet, bevor diese um Mitternacht den Sektgläsern weichen. Traditionell reicht man in der Schweiz zum geschmolzenen Käse Kartoffeln, Gewürzgurken und Silberzwiebeln.
- Raclette-Pfännchen Tex Mex: Mit Tomaten, Tortilla-Chips, Kidneybohnen, Jalapeños, Mais, Käse und Salsa.
- Raclette-Pfännchen Wienerli
- Raclette-Pfännchen Speck & Früchte
- Raclette-Pfännchen Trüffel
- Raclette-Pfännchen Sauerkraut & Apfel
- Raclette-Pfännchen Käsespätzli: Spätzle mit verschiedenen Käsesorten bestreuen und goldbraun überbacken. Wer mag, gibt zudem noch etwas Butter ins Pfännchen für den besonders deftigen Geschmack.
- Pinsa im Raclette-Pfännchen
- Raclette-Pfännchen Rösti
- Walliser Raclette
- Grillgemüse-Raclette: Bunte Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden, mit Kräutern der Provence würzen und im Pfännchen garen.
Caprese-Raclette: Dazu halbierte Cherrytomaten und Oliven in ein Pfännchen legen, mit Salz würzen und mit Mozzarella gratinieren. Nach einigen Minuten herausnehmen und mit Basilikum, Olivenöl und frischem Pfeffer servieren.
Fisch-Raclette: Fischfilets oder Garnelen in mundgerechte Stücke schneiden und zunächst wenige Minuten auf der Grillplatte anbraten. Die Stücke ins Pfännchen geben, Mango, Oregano und Feta hinzufügen und grillen.
Veganes Ratatouille: Bunte Gemüsesorten wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten in kleine Stücke schneiden, mit Kräutern der Provence würzen und im Pfännchen garen.
Mini-Pizzen: Pizzateig passend zuschneiden und in das Pfännchen legen. Vor dem Belegen den Teig einmal roh unter den Raclette-Grill, damit er vollständig ausbacken kann. Ist er aufgegangen und hat eine leichte Bräune angenommen, belegt man ihn mit den Lieblingszutaten.
Raclette-Beilagen
Vielfältige Beilagen für Raclette
Erlaubt ist alles, was schmeckt!
- Brot (50g pro Person, wenn es auch Gschwellti gibt), z. B. unser Nuss-Früchtebrot bzw. saisonale Früchte
- Saisonales Gemüse (nach Belieben und Gemüse vorgegart)
- Salate
- Gehackte Nüsse
- Eingelegtes Gemüse bzw. eingelegte Früchte, z. B. Essigzwetschgen oder süss-saure Zucchetti
Saisonal und regional: Schau doch mal, ob dein Hofladen um die Ecke eingelegte Produkte verkauft. Bäuerinnen und Bauern legen Ernte-Überschüsse oft ein, um sie haltbar zu machen und Food Waste zu vermeiden.
Eingelegtes Gemüse selber machen:
- 1 Bodenkohlrabi, 1 kleiner Kürbis (beide ca.
- Kräuteressig, Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen.
- Einmachgläser mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren, abtropfen lassen.
- Gemüse in die Gläser geben, diese mit dem heissen Sud auffüllen.
- Gläser gut verschliessen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.
Vorspeisen und Desserts für ein gelungenes Raclette-Menü
Vorspeisen
- Gemüsechips mit Quarkdip
- Polenta-Crackers
- Randen-Carpaccio mit Feta
- Coleslaw
- Lauwarmer Randensalat mit Blätterteigsternen
- Schwarzwurzelsalat
- Randentatar (vegetarisches Tatar)
- Randen-Carpaccio mit Nüssen und Mozzarella
- Randen-Panna-cotta mit caramelisierten Nüssen
- Roher Randensalat
- Blätterteig-Tannenbaum
- Waldorfsalat (Selleriesalat)
Desserts
Der Raclette-Ofen eignet sich auch zur Zubereitung von Desserts.
- Caramelköpfli (Flans caramel)
- Zimtparfait
- Panna cotta (Rahmköpfli)
- Frozen Yogurt
- Rohe Apfelcrème
- Willisauerringli-Parfait
- Caramelisierte Birnen
- Apple Crumble: Dazu einen Apfel in feine Scheiben schneiden und mit Zitrone beträufeln. Für die Streusel Butter, Zucker, Mehl und Zimt vermischen, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Anschliessend die Apfelscheiben in die Pfanne legen, die Streusel darüber bröseln und alles backen, bis es goldbraun ist. Wer mag, serviert eine Kugel Vanilleeis dazu.
- Birnen-Joghurt-Mousse
- Île flottante
- Salzburger Nockerl
- Pavlova
- Sauerrahm-Glace
Pancakes: Für zehn Portionen 220 Milliliter Milch, 220 Gramm Mehl, drei Eier, zwei Esslöffel Zucker und 30 Gramm geschmolzene Butter zu einer glatten Masse verrühren und bis am Abend kaltstellen. Dann jeweils zwei Esslöffel Teig in ein Raclette-Pfännchen geben, mit Beeren, Bananenscheiben oder Schokolade garnieren und circa zehn Minuten backen.
Schokoladen-Fondue: Dafür eine beliebige Schokoladenmenge in einem der Pfännchen platzieren und schmelzen lassen. Frische Früchte wie Erdbeeren, Ananasstücke oder Trauben in mundgerechte Stücke schneiden und in die schmelzende Schokolade eintauchen.
Mengenplanung
Zu wenig will niemand, aber zu viel Käseresten sind dann auch blöd. Rechne pro Person mit je 200-250g Käse, Geschwellti und Beilagen. Streichst du den Raclettekäse direkt vom Laib, rechne total 300g Raclettekäse mehr ein.
Weitere Tipps
Gewürze: Tipp: Diese feine, fixfertige Gewürzmischung kaufen oder eine Gewürzmischung selber machen. Crunchy Gewürzmischung (z.B. als Raclette-Topping)
Mietartikel: Kein Raclette-Gerät zu Hause?