Quarktorten sind herrlich cremig und aromatisch und lassen sich gut vorbereiten. Je nach Rezept wird der Tortenboden gebacken oder kalt gestellt, wie beim klassischen Petit-Beurre-Boden. Bei der gebackenen Quarktorte kommt auch die Quarkfüllung in den Ofen. Es gibt Quarktorten in vielen verschiedenen Geschmacksrichtungen, die immer genial schön aussehen. Gerade Quarktorten mit Beeren lassen sich toll mit den Früchten dekorieren.
Hier ist ein einfaches Rezept für eine Quarktorte, die jeder leicht nachmachen kann.
Zutatenliste für eine Springform (ca. 24 cm Ø)
- 200 g Butterguetzli (z. B. Petit Beurre)
- 100 g Butter
- 1 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 500 g Halbfettquark
- 2 EL Zitronensaft
Schritt für Schritt Anleitung
1. Schritt: Form vorbereiten
Springformboden mit Backpapier belegen, Form schliessen.
2. Schritt: Guetzliboden
Butter in Stücke schneiden, in eine Pfanne geben, schmelzen und etwas abkühlen lassen. Guetzli in einen Plastikbeutel geben, verschliessen und mit dem Wallholz fein zerstossen. Die zerstossenen Guetzli zur Butter in die Pfanne geben, salzen und mischen.
3. Schritt: Quarkmasse zubereiten
Quark, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut verrühren.
4. Schritt: Gelatine vorbereiten
Gelatineblätter ca. 5 Min. in kaltem Wasser einlegen. Wasser in einer Pfanne aufkochen. Gelatine abtropfen, im siedenden Wasser auflösen, mit 3 Esslöffel Quarkmasse verrühren und sofort gut unter die restliche Masse rühren.
5. Schritt: Rahm unterheben
Rahm flaumig schlagen und mit dem Gummischaber unter die Quarkmasse ziehen.
6. Schritt: Torte schichten
Quarkmasse auf dem Guetzliboden verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 4 Std. fest werden lassen.
7. Schritt: Dekorieren
Formenrand mit einem Spachtel sorgfältig lösen. Nach Belieben dekorieren, z.B. mit frischen Beeren oder gehackten Pistazien.
Weitere Varianten und Tipps
- Für den Boden statt Knuspermüesli ca. 200 g Butterguetzli verwenden.
- Die Torte bleibt gut verpackt im Kühlschrank 2 Tage haltbar. Erst vor dem Servieren garnieren.
- 150 g pürierte Beeren unter die Quarkmasse mischen.
- Erdbeeren durch Himbeeren, Brombeeren, Kirschen, Aprikosen oder Zwetschgen ersetzen.
- Halbfettquark durch Blanc battu ersetzen.
- Mit Früchten garnieren.
- 4 Std. kühl stellen durch 1 Std. tiefkühlen ersetzen.
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Nährwerte pro Stück (1/12)
240 kcal
Das brauchst du
- Backpapier
- Esslöffel
- Gummischaber
- Handrührgerät
- Kaffeelöffel
- Messbecher
- Messer
- Pfanne
- Schüssel
- Schwingbesen
- Springform
- Waage
- Wallholz
- Zitronenpresse
Gesamtzeit
300 Min.
Zubereitungszeit
60 Min.
Kühlen
240 Min.
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