Einfaches Rezept für Ofenkartoffeln

Ofenkartoffeln sind eine beliebte und vielseitig kombinierbare Beilage, die mit vielen Kräutern zubereitet werden kann. Sie sind ein klassisches Rezept, von dem man denkt, man hätte es im Griff, doch Kartoffeln verzeihen keine nachlässige Behandlung. Manchmal werden sie zu hart, manchmal zu wenig gebräunt, dann wieder verbrannt. Dieses Rezept hilft Ihnen, perfekte Ofenkartoffeln zuzubereiten.

Wenn ich auf eine einsame Insel verbannt würde und nur sehr wenig mitnehmen dürfte, wären Kartoffeln und ein Backofen sicher dabei! Niemals möchte ich auf meine geliebten Ofenkartoffeln verzichten.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Rosmarinnadeln
• Öl
• Salz
• Pfeffer
• Gemischte Kräuter (z.B. Thymian, Rosmarin)
• Bratcrème
• Kümmel (optional)

Zubereitung:

Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Heissluft/Umluft 180 °C).

Kartoffeln vorbereiten: Rosmarinnadeln abzupfen und fein hacken. Kartoffeln ungeschält in grosse Schnitze schneiden und in einer Schüssel mit Rosmarin und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backen: Auf einem mit Backpapier belegten Ofenblech verteilen. Die Kartoffeln auf der mittleren Rille etwa 40 Minuten backen.

Jede Kartoffel einzeln auf ein genügend grosses Stück Backpapier legen. Kartoffeln mit Bratcrème beträufeln, mit Salz bestreuen. Nach Belieben zusätzlich mit Kümmel oder Kräutern aromatisieren.

Einwickeln und Backen: Kartoffel satt in Backpapier einwickeln. Auf ein Blech setzen. In der Mitte des vorgeheizten Ofens je nach Grösse 45-55 Minuten backen. Garprobe: Mit einem spitzen Messer durch das Papier in eine Kartoffel stechen und diese leicht anheben.

Alternative Zubereitung: Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Kartoffeln samt Schale längs halbieren. Meersalz auf ein Blech verteilen. Kartoffeln mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen. Thymianblättchen und Rosmarinnadeln abzupfen und darüberstreuen. Kartoffeln in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen.

Für eine besonders knusprige Kruste: Backofen auf 200 °C vorheizen und eine leere Bratform hineinstellen. Sie soll gross genug sein, damit die Kartoffeln darin in einer einzigen Schicht Platz haben. Kartoffeln schälen, grosse vierteln, mittlere halbieren. In eine grosse Pfanne geben und knapp mit Wasser bedecken, 2 Esslöffel Salz zugeben. In der Zwischenzeit das Bratfett oder 100 Milliliter Olivenöl in die heisse Bratform geben und im Ofen für mindestens 15 Minuten erhitzen. Es soll wirklich sehr heiss werden.

Die Kartoffeln im Sieb ein paar Mal kräftig hin und her schütteln. Damit wird die Oberfläche der Kartoffeln aufgerauht - das ist wichtig für die geliebte Kruste. Kartoffeln mit 2 Teelöffeln Mehl bestreuen und wiederum schütteln, damit die Kartoffeln gleichmässig und dünn mit Mehl beschichtet werden. Form aus dem Ofen nehmen und Kartoffeln vorsichtig ins heisse Fett gleiten lassen - dort werden sie schön brutzeln. Die Kartoffeln etwa 15 Minuten braten, dann wenden. Weitere 15 Minuten braten und wiederum wenden. Ein drittes Mal wiederholen, die Ofenkartoffeln sollen schön golden und knackig sein.

Gemüsedip:

Für einen passenden Dip können Sie folgende Zutaten verwenden:

• Gurke
• Rüebli
• Knoblauch
• Peperoni
• Paprika
• Saurer Halbrahm
• Joghurt
• Rahm
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung: Die Gurke halbieren, entkernen und fein reiben. Das Rüebli und den Knoblauch schälen und ebenfalls fein reiben. Die Haut der Peperoni mit einem Sparschäler dünn abschälen. Die Peperoni an einer mittelfeinen Raffel reiben. In einer kleinen Schüssel Paprika, sauren Halbrahm, Joghurt und Rahm mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das vorbereitete Gemüse untermischen.

Für die Sauce Quark und Crème fraîche verrühren. Gurke samt Schale in kleinste Würfelchen schneiden. Kräuter hacken. Alles mischen.

Tipp: Die Ofenkartoffeln können auch aus Kartoffelresten vom Vortag zubereitet werden.

Ofenkartoffeln sind eine köstliche und einfache Beilage, die zu vielen Gerichten passt. Mit diesem Rezept gelingen sie garantiert!

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