Aus den Früchten der Saison kannst du Konfitüre selber machen. Mit einer selbst gemachten Konfitüre oder einem Fruchtgelee kannst du die Früchte des Sommers haltbar machen. So erfreuen sie dich auch in der kalten Jahreszeit auf dem Zmorgebrötli oder im Dessert. Die Aufstriche sind lange haltbar und passen zu Süssem wie Herzhaftem.
Erdbeere, Konfitüre und Holunder - diese drei Wörter allein zaubern bereits ein Lächeln auf das Gesicht vieler Feinschmecker und Naschkatzen. Die Kombination dieser leckeren Zutaten in einem Rezept führt zu einem kulinarischen Meisterwerk, dem man einfach nicht widerstehen kann. Ob als süsser Begleiter zum Frühstück oder in Kombination mit einem Dessert zum Abschluss eines köstlichen Dinners, Erdbeerkonfitüre mit Holunder ist ein wahrer Genuss.
Wer dieses köstliche Rezept noch nicht ausprobiert hat, sollte es unbedingt auf die To-do-Liste setzen. Egal, ob man es auf Brot, Toast oder Kuchen verteilt, dieser Brotaufstrich begeistert einfach jeden. Also worauf wartest Du noch? Besorg Dir alle Zutaten und probiere dieses köstliche Erdbeer-Holunder-Konfitüren-Rezept aus.
Erdbeerzeit ist endlich wieder da, und das bedeutet, dass wir frische, saftige Erdbeeren direkt vom Feld pflücken können! Das ist ein Erlebnis, das Du nicht verpassen solltest. Und während wir die Erdbeeren pflücken, können wir auch direkt Holunderblüten pflücken. Aktuell ist die Saison und sowohl Erdbeeren als auch Holunderblüten bieten viele köstliche Möglichkeiten der Weiterverarbeitung. Von Konfitüren über erfrischende, sommerliche Getränke bis hin zu gaumenverwöhnenden Desserts - das Angebot ist vielfältig und kreativ!
Wenn Du noch nie Holunder gepflückt hast, ist es Zeit, es auszuprobieren! Holunderblüten sind eine Zutat zu vielen Rezepten und geben dem Gericht so eine besondere Note.
Mit Holunderblütensirup möchten wir euch verschonen, den gibt es zu Tausenden im Netz. Holunderblüten-Erdbbeergelee Rezepte hingegen, findet man nur sehr wenige. Daher gibt es heute diese leckere Kombination aus Holunderblüten und Erdbeeren in Geleeform. Das Gute daran ist, dieses Rezept funktioniert ganz ohne Entsafter.
Unsere treuen Leser wissen ja mittlerweile, dass wir Geschenke aus der Küche lieben. Bei vier Gläsern haben wir noch etwas Blattgoldstücke zugefügt. Wieder Erwarten, sind diese jedoch trotz häufigem unterrühren immer wieder an die Oberfläche zurück gekehrt. Naja, Versuch gescheitert!
Wir sorgen für Abwechslung auf dem Brot und präsentieren dir hier äusserst feine und ausgefallene Konfitüren- und Gelée-Rezepte. Die eingemachten Leckereien sind allesamt ganz einfach und ohne grossen Zeitaufwand herzustellen. Also ran an die Früchte und ab damit in den Topf bzw. ins Glas.
Diese selbstgemachten und erst noch originellen Marmeladen sind nicht nur genial lecker, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel bzw. Geschenk. Es geht doch nichts über selbstgemachte Konfitüren und Gelées. Und das Coole daran: Du kannst praktisch allen Früchten (auch tiefgefrorenen) ohne grossen Aufwand ans Eingemachte gehen.
Grundlagen der Konfitürenherstellung
Eine Konfitüre ist einfach selber gemacht. Fruchtgelee ist ein glatter Aufstrich ohne Kerne, Konfitüren enthalten Fruchtstücke. Für Gelee siebt man die Fruchtmasse durch ein feinmaschiges Tuch ab. Und Konfitüre ist auch für herzhafte Gerichte ein Hit: Feigenkonfitüre beispielsweise passt zu einem Käse-Apéroplättli. Fisch und Fleisch lassen sich wunderbar mit Aprikosenkonfi glasieren.
Für selbstgemachte Konfitüre und Fruchtgelee braucht es nicht viel mehr als gute Zutaten. Das beste Ergebnis erreichst du mit reifen Früchten der Saison.
Die Grundzutaten einer Konfitüre sind simpel: Früchte und Zucker. Diese werden im Verhältnis 1:1 miteinander verkocht, also zum Beispiel 1 Kilogramm Aprikosen und 1 Kilogramm Zucker. Das ist die Faustregel. Es ist aber auch möglich, Konfitüre mit weniger Zucker herzustellen. Normaler Haushaltszucker funktioniert in jedem Fall. Gelierzucker enthält zusätzliches Pektin und meist auch Zitronensäure. Beides hilft, dass die Konfitüre geliert, also fest wird - auch mit weniger Zucker. Für Anfänger*innen ist Gelierzucker ein sicherer Wert, auf der Verpackung steht jeweils in welchem Verhältnis man ihn verwendet.
Erdbeer-Holunderblüten-Marmelade - Lecker, schnell und einfach - Nur 3 Zutaten
Achtung: Der Zuckergehalt wirkt sich auf die Haltbarkeit einer Konfitüre aus. Wenn immer möglich, reife Früchte der Saison verwenden. Gut zu wissen: Gewisse Früchte haben einen hohen Pektingehalt und gelieren darum sehr leicht. Das sind zum Beispiel Pflaumen, Stachelbeeren, Äpfel, Quitten, Zitrusfrüchte, Johannisbeeren oder Rhabarber. Andere Früchte wie Erdbeeren, Kirschen und Holunder gelieren schlecht. Mittelmässig gut sind Aprikosen, Himbeeren oder Brombeeren. Der Trick besteht darin, dass man schlecht gelierende Früchte mit gut gelierenden kombiniert. Bewährte Kombinationen sind etwa Erdbeer-Rhabarber oder Kirschen-Johannisbeeren. Der Pektingehalt ist auch ein Grund, wieso in vielen Rezepten Zitronensaft in die Konfitüre gegeben wird.Mit reifen, saisonalen Früchten wird Konfitüre besonders fein.
Vegane Konfitüre
Fruchtkonfitüre ist einfacher und schneller gemacht, als man oft denkt. Ist die Konfitüre vegan?
Zubereitung von Erdbeer-Holunder-Konfitüre
Wasche die frischen Erdbeeren, entferne die grünen Blätter und gib diese dann in einen grossen Kochtopf. Mische den Zucker zusammen mit dem Pektin und gib diese Mischung zu den Erdbeeren in den Topf. Löse die Zitronensäure in dem Wasser auf und giesse sie dann in die pürierte Konfitüre.
Koche diese Mischung dann noch mal auf und lasse sie für 4-5 Minuten köcheln, damit sie langsam eindickt. Bereite in der Zwischenzeit die Einmachgläser vor. Koche dafür Wasser auf und fülle die Einmachgläser bis zum Rand mit dem kochenden Wasser. Tunke die Deckel der Gläser auch in das heisse Wasser. Leere die Gläser dann wieder aus und befülle diese dann mit der fertigen Marmelade. Am besten nimmst Du dafür einen Trichter zu Hilfe.
Drehe die befüllten Gläser einmal auf den Kopf und lasse sie so ca. 5 Minuten stehen.
Holunderblüten-Erdbeergelee
Die Holunderdolden von den evtl. noch vorhandenen Blättern befreien, gut kontrollieren und allenfalls von Ungeziefer befreien. Diese dann mit dem Stil nach oben in eine Schüssel geben und mit Wasser und dem Saft einer Zitrone übergiessen. Zugedeckt für ca. 24h im Kühlschrank ziehen lassen.
Am Nächsten Tag nun also das Holunderwasser durch ein feines Sieb oder Mulltuch giessen. Die Erdbeeren waschen, vierteln und in einen Topf geben und mit den 2 EL Zucker bestreuen. Die Erdbeeren nun ca. 30 Minuten ziehen lassen. Nach den 30 Minuten die 100ml Wasser dazugeben und das Ganze ca. 4 Minuten aufkochen lassen.
Die Erdbeeren nun ebenfalls durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch giessen und den Saft auffangen. Wir haben die Erdbeeren nur ganz leicht ausgedrückt, da sonst der Gelee trüb werden würde. Den Erdbeersaft und das Holunderwasser zusammen mit dem Zucker, der Zitronensäure und dem Apfelpektin aufkochen lassen und ca. 2-3 Minuten richtig sprudelnd kochen. Nun den Gelee in saubere und heiss ausgespülte Gläser abfüllen und sofort verschliessen. Die gekochten Erdbeeren die im Sieb übrig geblieben sind, haben wir püriert und unter unser Frühstücksjoghurt gemischt. Die Mischung aus Holunderblüten und Erdbeeren hat eine tolle, wirklich intensive Farbe ergeben.
Haltbarkeit und Lagerung
Selbst gemachte Konfitüre kannst du mit einer einfachen Methode haltbar machen: dem Heisseinfüllen. Prima für Konfi sind Gläser mit Schraubdeckel und Einmachgläser mit einer intakten Gummidichtung. Bei den Schraubdeckeln solltest du besonders darauf achten, dass diese noch einwandfrei sind und luftdicht schliessen. Die Gläser sollten vor dem Befüllen steril, also keimfrei, sein. So ist die Konfitüre haltbar. Das Sterilisieren der Gläser geht so: Erhitze Wasser in einem grossen Topf und gib die Gläser und Deckel für 10 Minuten ins siedende Wasser.
Der Zucker in der Konfitüre lässt die Fruchtmasse gelieren und macht sie lange haltbar. Eine klassische Konfitüre enthält deshalb immer Zucker. Konfitüre kannst du mit normalem Zucker oder Gelierzucker zubereiten. Gelierzucker enthält auch Apfelpektin und Zitronensäure. Möchtest du Konfitüre mit weniger Zucker zubereiten? Dann solltest du ein Rezept mit Gelierzucker 2:1 wählen, wie zum Beispiel unsere Zwetschgen-Vanille-Konfitüre.
Damit deine fertige Konfitüre auf jeden Fall die richtige Konsistenz hat, solltest du vor dem Einfüllen in die Gläser eine Gelierprobe machen. Für die Probe einen Teller kühl stellen, wenig heisse Konfitüre darauf geben.
Dunkel und kühl gelagert ist deine selbstgemachte Konfitüre mindestens sechs Monate haltbar. Wenn sich auf der Konfitüre Schimmel gebildet hat, solltest du sie nicht mehr essen und entsorgen. Wenn eine Konfitüre schimmlig wird, war der Deckel zu wenig dicht - oder bei beim Abfüllen sind irgendwelche Bakterien ins Glas gekommen. Darum: Sauberes Arbeiten ist Pflicht beim Konfitüre kochen!
Die Gläser werden vor dem Einfüllen sterilisiert.
Gelierprobe
Um zu prüfen ob die Konfitüre fertig ist kann man die eine Gelierprobe durchführen. Geben Sie dazu mit einem Löffel etwas Holunderkonfitüre auf einen Teller. Wird die Konfitüre fest, ist sie fertig und kann in vorbereitete Gläser gefüllt werden.
Nun gilt es, die Gelierprobe zu machen. Nimm hierfür einen kleinen, kühlschrankkalten Teller und gib 1 TL der Konfitüre drauf. Wenn diese nach einer Minute fest wird, ist die Konfitüre ausreichend gekocht. Die Konfitüre nun abschäumen (mit einem Löffel den Schaum von der Oberfläche entfernen). Die fertige Konfitüre sofort in die Gläser abfüllen, diese gleich verschliessen und für ca.
Weitere Konfitüren-Variationen
Die selbst gemachte Johannisbeerkonfitüre ist geschmacklich ein Traum. Ein Quittengelee aus den sonnengelben Früchten schmeckt sehr gut. Selbstgemachte Quittenkonfitüre schmeckt einfach herrlich. Kirschkonfitüre schmeckt aus frischen, reifen Früchten am besten. Eine Rhabarber-Erdbeer-Konfitüre passt perfekt auf frisches Brot.
Hier sind einige ausgefallene Konfitüren- und Gelée-Rezepte:
- Zwetschgen-Traum mit Walnüssen
- Heidelbeer-Konfitüre mit Amaretti
- Bananen-Konfitüre mit Cachaça
- Wassermelonen-Konfitüre mit Datteln
- Edler Weisswein-Gelée mit Nektarinen
- Mango-Mandel-Konfitüre
- Mandarinen-Marmelade mit Granatapfelsaft
- Himbeer-Wein-Konfitüre
- Holunderbeer-Gelée
- Süsse Tomaten-Konfitüre