Die typisch asiatisch duftende Suppe mit Ramen-Nudeln, Tofu und Gemüse ist ein leichtes, ausgewogenes Mittag- oder Abendessen. Hier ist ein umfassendes Rezept, um diese köstliche Mahlzeit zu Hause zuzubereiten.
Miso Ramen selber machen / japanische Nudelsuppe 🍜
Zutaten und Vorbereitung
Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:
- Knoblauch
- Ingwer
- Sojasauce
- Tofu (z.B. geräucherter Tofu)
- Pak Choi
- 1 Karotte
- Ramen Nudeln oder chinesische Eiernudeln
- Wenig Salz
- Gemüsebouillon
- HOLL-Rapsöl
- Sojasprossen
- Koriander, frisch
Schritt 1: Knoblauch (2 Zehen) hacken, Ingwer (2 1/2 Esslöffel) in feine Streifen schneiden und beides in eine Schüssel geben. Sojasauce (75 ml) unterrühren. Den Tofu (230 g) in Würfel schneiden, dazugeben und ca. 10 Minuten marinieren.
Schritt 2: Inzwischen Pak-Choi-Stiele (300 g) in Streifen schneiden, kleinere Blätter ganz lassen. Stiele von den Blättern getrennt bereitlegen. Karotte (1) in feine Streifen schneiden.
Schritt 3: Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Salz (wenig) und Ramen Nudeln (250 g) hinzufügen und 2 Minuten kochen. Dann abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken. Anschliessend die Gemüsebouillon (1 L) bei mittlerer Hitze aufkochen und beiseitestellen.
Schritt 4: Marinade vom Tofu abstreifen. In einer grossen Bratpfanne HOLL-Rapsöl (2 Esslöffel) erhitzen und den Tofu für etwa 3 Minuten rundum braten.
Schritt 5: Pak-Choi-Stiele und Karotten in die Pfanne geben und kurz andünsten. Danach die Marinade unterrühren und weitere 2 Minuten braten. Anschliessend die Pak-Choi-Blätter dazugeben, mit etwas heisser Bouillon ablöschen und kurz aufkochen.
Schritt 6: Zum Schluss das Gemüse und den Tofu in Schalen verteilen. Die Nudeln und Sojasprossen (80 g) darauf anrichten und mit übriger heisser Bouillon auffüllen.
Für eine zusätzliche Geschmacksnote kann man die Miso-Suppe mit etwas würzigem Öl verfeinern. Dazu benötigt man:
- 150 ml Olivenöl
- 1 grosse frische Chili
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel getrocknete Chiliflocken
- 1 Teelöffel geriebener frischer Ingwer
Schalotte, Knoblauch und frische Chili fein hacken und in etwas Öl leicht anbraten.
Variante mit Poulet
Eine weitere Variante beinhaltet Poulet. Hier die zusätzlichen Schritte:
Ingwer und Knoblauch schälen, grob hacken und durch die Knoblauchpresse in eine Schüssel drücken. Szechuanpfeffer in einer kleinen Pfanne kurz anrösten, dann im Mörser so fein wie möglich zerstossen. Mit der Chilisauce, der süssen Sojasauce und dem Limettensaft zur Ingwermischung geben.
Das Poulet in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, zur Marinade geben und mischen.
Die Kräuter mittelfein hacken. Frühlingszwiebel rüsten und mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden.
In einer Pfanne reichlich Wasser aufkochen und salzen. Die Nudeln darin etwa 3 Minuten knapp bissfest kochen. In ein Sieb abschütten, gründlich kalt abschrecken und abtropfen lassen.
In der Pfanne die Bouillon aufkochen und mit der Sojasauce würzen. Mariniertes Poulet sowie die gekochten Nudeln beigeben und 1?1½ Minuten kochen lassen, bis das Poulet gar ist. Zuletzt Kräuter und Frühlingszwiebel untermischen.
Weitere Variationen
1. Die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Shiitake-Pilze, Radieschen und Rüebli in Scheiben und Broccoli in Stücke schneiden.
2. Wasser aufkochen, Miso-Paste dazugeben und verrühren.
3. Die Miso-Suppe schmeckt besonders lecker mit etwas würzigem Öl.
Nährwerte
Die Nährwerte pro Portion können variieren, abhängig von den verwendeten Zutaten und Mengen.
Zusammenfassung
Mit diesem Rezept können Sie eine authentische und köstliche Ramen-Nudelsuppe zu Hause zubereiten. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten und Variationen, um Ihren persönlichen Favoriten zu kreieren.