Portugal, ein Eldorado für Surfer mit seinen Traumstränden an der Algarve, einer spannenden Geschichte und als Fußball-Nation, wird für vieles geliebt. Die portugiesische Küche punktet mit unschlagbarer Geschmacksvielfalt, die Sie mit diesem Artikel zuhause entdecken können.
Die mediterrane Speisetradition Portugals hält zahlreiche einzigartige Gerichte für Entdecker bereit und sorgt insbesondere bei Fleisch- und Fischfans für strahlende Augen. Doch auch Veggies werden dank reichhaltiger Beilagen satt und entdecken Gemüse, Bohnen & Co. von einer ganz neuen Seite. Dank einfacher Zubereitungsanleitungen können sich zudem auch ungeübte Köche an den Leckereien versuchen und bringen von Anfang an Top-Resultate auf den Tisch.
Mit den Rezepten in diesem Buch zieht ab sofort Urlaubsfeeling in Ihre Küche ein und Sie entdecken die geschmackliche Vielfalt des Atlantikstaates.
Vorspeisen & Beilagen: Leckereien für den Gaumen
Für den kleinen Hunger eignen sich Sopa Alentejana, portugiesischer Bohnensalat, Salada de Polvo oder Bolas de Berlim, um jederzeit portugiesisches Flair auf den Teller zu bringen. Auch Leckereien wie gefüllte Avocados, Gazpacho, Arroz de cuminho oder Milho frito dürfen bei einem Portugal-Menü nicht fehlen.
Portugiesische Venusmuscheln werden in Portugal meist als Vorspeise oder Aperó zu einem Glas Wein oder Bier genossen.
Suppen und Eintöpfe stehen in Portugal hoch im Kurs. Namentlich Suppen werden fast obligatorisch als Vorspeise serviert.
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Peixinhos da Horta: Frittierte Köstlichkeiten
Das portugiesische Rezept Peixinhos da horta lässt sich mit Gartenfischchen übersetzen. Grüne Bohnen werden durch einen Ausbackteig gezogen und frittiert, danach sehen sie ähnlich aus wie frittierte oder grillierte Sardinen, wie sie in Portugal oft und gerne gegessen werden - und sie sind ebenso knusprig wie die echten Fischchen. Nicht nur Bohnen, auch Salbeiblätter werden im Bierteig frittiert: Müsliblätter werden sie hierzulande genannt.
Zubereitung der Peixinhos da Horta:
- Knoblauch hacken und in Oliven kurz andünsten, sie dürfen dabei nicht braun werden.
- Passata, Balsamico und Oregano zugeben und vermischen.
- Sanft köcheln lassen bis die Sauce etwas eindickt.
- Gegen Schluss mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
- Mehl und Paniermehl vermischen.
- Eigelb, Bier, Salz und 1 Tl Sonnenblumenöl verquirlen und langsam zum Mehl giessen, dabei mit dem Schwingbesen kräftig durchrühren.
- Bohnen rüsten, lange Exemplare halbieren.
- Ins Dampfsieb geben, mit Kräutersalz würzen und zugedeckt dämpfen bis sie halbgar sind und noch ordentlich Biss haben.
- Bohnen mit dem Teig vermischen und im Öl goldbraun ausbacken.
- Bohnen zum Abtropfen auf Haushaltpapier legen.
Pastéis de Bacalhau: Ein Genuss aus Stockfisch
Pastéis de Bacalhau ist ein tolles Gericht aus der portugiesischen Küche.
Süße Verführungen: Desserts und mehr
Auch süss mögen es die Portugiesen: Von den unwiderstehlichen Pastéis de Nata, eine Art Puddingtörtchen, sollte man auch unbedingt gekostet haben.
Pastéis de Nata sind portugiesische Pudding-Blätterteigtörtchen, mit einer Creme aus Eigelb, Zucker, Milch und Stärke.
Das Geheimnis von Pasteis de Belem liegt nicht nur in der Füllung, sondern auch im Teig. Man verwendet einen Blätterteig der ausschliesslich mit Butter hergestellt wurde.
Weitere Rezeptideen
Neben den genannten Vorspeisen und Desserts gibt es noch viele weitere portugiesische Spezialitäten, die Sie ausprobieren können:
- Caldo verde: Eine beliebte und berühmte Suppe aus der nördlichen Region Portugals.
- Bacalhau mit Reis: Ein Gemisch aus Reis und einem durch Trocknung haltbar gemachten Fisch.
- Bolo Rei: Der portugiesische Königskuchen.
Mit diesen Rezepten können Sie die Vielfalt der portugiesischen Küche entdecken und sich ein Stück Portugal nach Hause holen.
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