Enie backt: Rezept für leckere Erdnuss-Schoko-Plätzchen

Enie van de Meiklokjes versüßt den Advent mit leckeren Plätzchenkreationen. Das klassische Weihnachtsgebäck hat ausgedient.

Stattdessen zaubert Enie gemeinsam mit Freund und Kollege Jochen Bendel Dominosteine mit Kokosnuss und einer fruchtigen Mango-Maracuja-Marmelade. Außerdem stehen dieses Jahr Spitzbuben mit Schokolade und einer speziellen Salzkaramell-Füllung auf dem Plan.

Die Kombination aus Erdnuss, Schokolade und Keksteig ist ein Klassiker der amerikanischen Backkunst, der sich durch seine unverwechselbare Süße und Nussigkeit auszeichnet.

Erdnuss-Schoko-Kekse, auch als Peanut Butter Cookies bekannt, sind nicht nur lecker, sondern auch leicht in der Zubereitung und flexibel in der Anpassung an individuelle Vorlieben.

Basierend auf mehreren Rezeptquellen wird in diesem Artikel eine detaillierte Übersicht über die Zutaten, Zubereitungsweisen, Tipps zur Backtechnik sowie Varianten wie zuckerfreie oder vegane Kekse gegeben.

Grundrezept und Zutaten

Die Grundzutaten für Erdnuss-Schoko-Kekse sind in den meisten Rezepten ähnlich. Sie bestehen aus Erdnussbutter, Zucker, Eiern, Vanille, Mehl, Backpulver, Salz, Schokolade und gegebenenfalls Hafermehl oder Hafermüsli.

Die Zubereitungsschritte sind in den Rezepten weitgehend konsistent, wobei die Schwerpunkte auf die Mischung der Zutaten, die Formung der Kekse und das Backen abzielen.

Hier ist ein einfaches Rezept, das ich seit Jahren mache und das immer gut ankommt! Es ist inspiriert von einem Cookie-Rezept aus «Sweet & Easy - Enie backt». Die Vorbereitungszeit beträgt etwa 20 Minuten und die Backzeit zwischen 15 - 20 Minuten. Die Zutaten ergeben etwa 35 Cookies - das kommt jedoch stark darauf an, wie gross oder klein die Cookies sein sollen.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Schritt 1: Als Erstes muss die Butter geschmolzen werden. Dafür schneidet ihr sie am besten in Stücke und legt diese in eine Schüssel, die ihr mit einem Papiertuch überdeckt. Dann erhitzt ihr die Butter in der Mikrowelle, bis die Butter geschmolzen ist. Nun könnt ihr die weisse und die dunkle Schokolade in kleine Würfelchen schneiden. Danach mischt ihr die Butter, den Vanillezucker und den normalen Zucker in einer grossen Schüssel zusammen. Ich mache das meistens mit einem Backspatel, aber man kann es natürlich auch mit einem Mixer machen. Anschliessend fügt ihr eurer Mischung die Eier, das Mehl, das Backpulver sowie die Prise Salz hinzu. Wenn das gut durchmischt ist, dann könnt ihr die weisse und die dunkle Schokolade hinzufügen.

2. Schritt 2: Nun könnt ihr dem Teig die Karamellsauce und den Honig hinzufügen. Dabei gilt: Jedem das seine! Manche mögen es mit mehr Honig, andere mit mehr Karamellsauce. Die Mengenangaben ergeben Cookies, bei denen man den Honig leicht rausschmeckt, der Geschmack der Karamellsauce jedoch etwas untergeht.

3. Schritt 3: Jetzt kann der Backofen bei Ober- und Unterhitze auf 180 °C vorgeheizt werden. Dann könnt ihr mit den Händen kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

4. Schritt 4: Auf mittlerer Schiene müsst ihr die Cookies nun 15-20 Minuten lang backen. Dann könnt ihr sie herausnehmen, abkühlen lassen und geniessen. Ich hoffe, dass euch dieses Rezept schmeckt!

Variationen für besondere Ernährungsbedürfnisse

Zuckerfreie Variante

Ein besonders auffälliges Rezept ist das zuckerfreie Rezept, das sich durch die Verwendung von Banane, Mandeln und Vanille als natürliche Süßung auszeichnet. In diesem Rezept wird die Süße durch Banane, Mandeln und Vanille erzeugt.

Vegane Variante

Auch vegane Varianten sind möglich, indem man Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzt und auf tierische Produkte verzichtet.

Weitere Tipps und Tricks

• Der Teig sollte nicht zu trocken sein. Bei Rezepten mit Hafermehl oder Hafermüsli kann er etwas feuchter ausfallen. Falls nötig, etwas mehr Flüssigkeit (z. B.
• Mit einem Cookie Scoop oder Esslöffeln kleine Häufchen formen und auf dem Backblech verteilen.
• Ein weiteres Highlight ist das Rezept, bei dem die Kekse nach dem Backen mit weißer Kuvertüre überzogen werden.

Nährwerte

Die Nährwerte können je nach Rezept variieren. Im Folgenden sind beispielhafte Werte für ein Keks (ca.

Erdnuss-Schoko-Kekse sind eine gelingsichere und beliebte Backvariante, die sich durch ihre Kombination aus Süße, Nussigkeit und Schokoladenaroma auszeichnet. Ob klassisch mit Zucker, zuckerfrei und vegan oder mit Kuvertüre - es gibt zahlreiche Varianten, die individuelle Vorlieben abdecken.

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