Pfannkuchen mit Agavendicksaft: Vielfältige Rezepte für jeden Geschmack

Pfannkuchen sind ein beliebtes Gericht, das sich vielseitig zubereiten lässt. Mit Agavendicksaft als Süßungsmittel erhalten sie eine besondere Note. Hier sind einige Rezeptideen für Pfannkuchen, die sowohl gesund als auch lecker sind.

Proteinreiche Pfannkuchen mit Agavendicksaft

Für eine gesunde Ernährung sind proteinreiche Pfannkuchen eine ausgezeichnete Wahl. Sie enthalten wenig Kohlenhydrate und sättigen gut. Unsere proteinreichen Pfannkuchen sind in nur wenigen Minuten zubereitet und bieten eine tolle Grundlage für einen energiereichen Start in den Tag.

Zutaten:

• Kichererbsenmehl
• Wasser
• Spinat oder Petersilie
• Salz
• Öl
• Heidelbeeren
• Sonnenblumenkerne
• Agavendicksaft

Zubereitung:

1. Kichererbsenmehl mit Wasser, Spinat oder Petersilie und Salz verrühren.
2. Den Teig bei Raumtemperatur 2 Stunden ruhen lassen.
3. In einer Pfanne Öl erhitzen und die Pfannkuchen nacheinander ausbacken. Dafür 2 EL des Teiges in die Pfanne geben und beidseitig goldbraun backen.
4. Die Pfannkuchen mit Heidelbeeren und Sonnenblumenkernen belegen und mit etwas Agavendicksaft warm servieren.

Ein tolles Rezept für eine bekömmliche Sportler-Omelette, die nur wenige Kalorien enthält und trotzdem sättigt.

Zubereitungszeit: 5 Minuten

Kochzeit: 15 Minuten

Ruhezeit: 10 Minuten

Low Carb Chia-Pancakes mit Joghurt, Honig & Heidelbeeren

Wir bereiten gesunde Protein-Pancakes zu - mit wenig Zucker und Mehl, dafür mit Eiweiss-Jogurt und Chia-Samen. Chia ist ein quellender Samen. Er liefert vor allem Ballaststoffe und pflanzliche Omega-3-Fettsäuren. So startet ihr mit viel Power in den Tag!

Zutaten:

• 150 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1/5 TL Salz
• 2 EL Zucker oder 1 EL Süssstoff
• 1.5 EL Butter
• 1 EL Zitronensaft
• 1 EL abgeriebene Zitronenschale
• 1 EL Chia-Samen
• 1.3 dl Milch oder Milch-Alternative
• 1 Ei
• 4 Eiweissreiches Joghurt
• Etwas Honig oder Agavendicksaft
• Nach Geschmack frische Heidelbeeren (oder andere Beeren) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Mehl, Salz, Backpulver, Chia-Samen, Zucker und Zitronenabrieb vermengen.
2. Danach das Ei & alle flüssigen Zutaten nacheinander beigeben und mit dem Handmixer gut mixen, damit Luft hinzu kommt.
3. Die Mischung eine Stunde ruhen lassen.
4. Jetzt sollten kleine Bläschen in der Masse zu sehen sein. Diese mit einem Löffel nochmals kurz umrühren.
5. Eine Bratpfanne erhitzen, ganz wenig Butter darin schmelzen und etwas Pancake-Masse in die Mitte der Pfanne geben (mittlere Hitze).
6. Sobald sich der Pancake von alleine löst, diesen mit einer Kelle umdrehen, auf der anderen Seite ebenfalls ca. 1-2 Minuten bräunen und warm stellen.
7. Wenn alle Pancakes fertig sind, wird angerichtet: Einen Pancake auf den Tellerboden geben, etwas griechischer Joghurt und Beeren darauf, mit Honig beträufeln.

Portionen: 4

Zubereitungs-Zeit: 20 Min.

Kochzeit: 60 Min.

Ruhezeit: 1 Stunde

Fluffige Pancakes mit Agavendicksaft

Die einfachsten und fluffigsten Pancakes die es gibt! Sie sind super schnell zubereitet und schmecken allen am Frühstückstisch. Du kannst sie klassisch mit Ahornsirup servieren oder deine ganz individuellen Toppings kreieren!

Zutaten:

• 200 g Ruchmehl
• 2 TL Backpulver
• ¼ TL Salz
• 1 EL Zucker
• ½ Päckli Vanillezucker
• 2 dl Milch
• 2 Eier

Zubereitung:

1. Lege dir die Zutaten bereit. Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen.
2. In der Mitte eine eine Mulde formen und die Milch mit den Eiern in die Mulde giessen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
3. Etwas Öl in der Bratpfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel portionenweise etwas Teig in die heisse Pfanne geben.
4. Bei mittlerer Hitze beidseitig goldbraun backen.
5. Du kannst die Pancakes im Ofen bei 100°C warm stellen bis du alle Pancakes gebacken hast.

Toppings:

Serviere die Pancakes mit Ahornsirup, Schokoladeaufstrich, Früchten, Konfiture, Agavendicksaft oder allem was dein Herz begehrt.

Servings: 4 Personen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 10 Minuten

Wenn du dir eine grosse Portion vom Teig machst, kannst du die Resten im Kühlschrank aufbewahren und bis zu 4 Tage jeden Morgen Pancakes backen!

Apfel-Pfannkuchen mit Agavendicksaft

Es gibt duftende Apfelpfannkuchen zum Frühstück, die lieben alle! Die leckeren Apfel Pfannkuchen sind besonders bei meinen Kindern der Hit und sie helfen bei der Zubereitung der Chüechli gerne tatkrätig mit. Zuerst werden die Äpfel mit dem Apfelausstecher entkernt und die „Apfel Donuts“ dann im leichten Dinkelteig gewendet.

Zutaten:

• 150 g Dinkelmehl
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 2 TL Backpulver
• 1 TL Sojamehl oder Stärke
• 1 Prise Salz
• 200 ml Wasser
• 1 EL Öl
• 2 Stück Äpfel

Zubereitung:

1. Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Sojamehl und Salz mischen.
2. Wasser und Öl beigeben und mit dem Schwingbesen zu einem glatten Teig verrühren.
3. 5 Minuten quellen lassen.
4. Äpfel waschen, Kerngehäuse mit dem Apfelausstecher entfernen und der Breite nach in ca. 0.5 cm dicke Scheiben schneiden.
5. Apfelscheiben im Teig werden.
6. Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Apfel-Pfannkuchen von beiden Seiten ca.

Wer es süss mag, mischt wenig Reissirup oder Agavendicksaft unter den Teig.

In einer Bratpfanne das Öl heiss werden lassen und die Pancakes auf mittlerer Stufe goldbraun braten.

Hirse-Pancakes mit Erdbeeren und Agavendicksaft

Diese luftigen Pancakes aus Hirse werden mit frischen Erdbeeren und Bananenscheibchen gefüllt. Sie schmecken grossartig - saftig, süss und liefern überdies noch wertvolle Nährstoffe.

Zutaten für den Pancakes-Teig:

• 100 g Hirse - über einem Sieb gründlich spülen und abtropfen lassen
• 80 g Haferflocken, glutenfrei
• 2 reife Bananen, ca. 220 g
• 280 ml Mandeldrink
• 2 TL Backpulver, gestrichen
• 1 TL Apfelessig
• ¾ TL Vanillepulver oder -mark
• 1 Prise Salz
• 170 g Erdbeeren, in kleine Würfel geschnitten
• 1 EL Olivenöl, hitzebeständig

Zutaten für das Topping:

• 350 g Erdbeeren - in Scheiben geschnitten
• 1 reife Banane, ca. 160 g - vor Gebrauch in Scheiben schneiden
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 EL Yaconsirup oder andere natürliche Zuckeralternative (Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker)

Zubereitung:

1. Für die Pancakes als Erstes die Haferflocken in einem Mixer fein mahlen und in eine Schüssel geben.
2. Die gewaschene Hirse zusammen mit dem Mandeldrink, Vanille und Salz in den Mixer geben und fein pürieren.
3. Dann die Bananen und Haferflocken dazugeben und nochmals kräftig pürieren.
4. Den Teig 30 Min. ruhen lassen.
5. Währenddessen die Rosmarinzweige im Yaconsirup einlegen und zur Seite stellen. Vor dem Servieren die Zweige entfernen.
6. Nach der Ruhezeit die Erdbeer-Würfel zusammen mit Backpulver und Apfelessig in den Teig rühren; eine beschichtete Pfanne erhitzen und diese mit etwas Olivenöl einpinseln.
7. Dann jeweils eine kleine Kelle vom Teig in die Pfanne geben. Von jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 2 - 3 Min. ausbacken.
8. Dann aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
9. Die Hirse-Pancakes auf vier Teller verteilen oder einen grossen Turm bauen.

Der Yaconsirup lässt sich als natürliche Zuckeralternative durch Ahornsirup, Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker ersetzen.

Zucchini Bread Pancakes mit Agavendicksaft

Liebt ihr süssliches Zucchini Brot? Diese gesunden Pancakes haben eine ähnliche Konsistenz sind sind eine tolle Abwechslung zum Frühstück. In den luftigen Pancakes versteckt sich reich Zucchini, welche für eine tolle Konsistenz sorgen und dabei wenig Kalorien liefern.

Zutaten:

• Leinsamen-Ei
• Dinkelmehl
• Sonnenblumenprotein
• Backpulver
• Salz
• Erythrit (oder Agavendicksaft oder Ahornsirup)
• Pflanzliche Milch
• Geriebene Zucchini
• Avocadoöl/Kokosöl

Zubereitung:

1. Leinsamen-Ei vorbereiten.
2. Dinkelmehl, Sonnenblumenprotein, Backpulver, Salz und Erythrit vermischen.
3. Leinsamen-Ei und pflanzliche Milch hinzugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig vermengen.
4. Zuletzt die geriebene Zucchini unterheben und gut mischen.
5. Avocadoöl/Kokosöl in der Pfanne ein erhitzen und anschliessend 2-3 Esslöffel vom Teig in die Pfanne geben.
6. Pancakes auf jeder Seite für ca. 3-5 Minuten backen.

Als Toppings verwende ich gerne frische Beeren, meine Chia Marmelade, geschmolzene zuckerfreie Schokolade oder Ahornsirup.

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