Ob für ein Familienfest, eine Party mit Freunden oder ein anderes geselliges Beisammensein - Pasta ist immer eine gute Wahl. Sie ist einfach zuzubereiten, vielseitig und schmeckt fast jedem. Hier finden Sie ein Rezept, mit dem Sie problemlos 12 Personen satt bekommen.
Spaghetti mit Fleischsauce
Dieses Rezept ist ein Klassiker und lässt sich gut in großen Mengen zubereiten.
Zutaten:
- 1 kg Spaghetti
- Butter
- 800 g gemischtes Hackfleisch
- 2 große Zwiebeln, gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- Gemüse nach Wahl (z.B. Karotten, Sellerie, Paprika), gewürfelt
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 kg Tomaten, gehackt (oder Dosentomaten)
- 250 ml Rotwein oder Bouillon
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Kräuter nach Wahl (z.B. Oregano, Basilikum, Thymian)
- Petersilie, gehackt
- Geriebener Gruyère AOP oder Parmesan
Zubereitung:
- Fleisch in Bratbutter oder Bratcrème kräftig anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und alles Gemüse zugeben, mitdämpfen.
- Tomatenpüree beifügen, kurz mitdünsten.
- Tomaten beigeben, mit Wein oder Bouillon ablöschen, leicht einkochen, würzen und Kräuter dazugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln.
- Spaghetti in siedendem Salzwasser al dente garen, abgiessen, abtropfen lassen.
- Butter unter die Spaghetti mischen.
- Spaghetti in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Sauce und Peterli darauf geben.
- Käse dazu servieren.
Zum Abschmecken können 2 EL Aceto Balsamico und/oder 1 dl Rahm dazugegeben werden.
Spaghetti Carbonara (Schweizer Art)
Eine reichhaltige und cremige Variante des Klassikers.
Zutaten:
- 1 kg Spaghetti
- Salz
- 400 g Speck, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 8 Eier
- 200 ml Rahm
- Pfeffer
- 200 g Sbrinz AOP oder Parmino, gerieben
Zubereitung:
- Teller warm stellen.
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
- Speck in der Bratpfanne knusprig braten, Pfanne vom Herd nehmen.
- Knoblauch dazu pressen, umrühren.
- Pfanne etwas abkühlen lassen, damit die Eimasse nicht gerinnt beim Mischen mit den Spaghetti.
- Eier, Rahm, Pfeffer und Salz in einer Schüssel kräftig verrühren.
- Käse daruntermischen.
- Eimasse in die abgekühlte Bratpfanne zu Speck und Knobli giessen.
- Spaghetti abgiessen und gut abtropfen lassen, zur Eimasse geben.
- Vorsichtig mischen.
- Spaghetti auf vorgewärmten Tellern verteilen und nach Belieben Käse darüber reiben.
*Bei diesem Rezept handelt es sich um eine Schweizer Adaption der Spaghetti Carbonara. Daher wird statt Parmesan Sbrinz oder Parmino verwendet. Parmino ist die Schweizer Version des Parmesans.
Weitere Pasta-Ideen
Hier sind einige weitere Pasta-Rezepte, die sich ebenfalls gut für eine größere Personenzahl eignen:
- Spaghetti Napoli
- One-Pot-Spaghetti mit Gemüse und Saucisson
- Sommer-Carbonara
- Spaghetti mit Kräuterrahmsauce
- Drunken Pasta (Betrunkene Spaghetti)
- Spaghetti mit Kürbis-Bolognese
Tipps und Tricks
Hier sind einige nützliche Tipps, die Ihnen bei der Zubereitung von Pasta für eine große Gruppe helfen:
- Wie ein Profi Zwiebeln hacken? Achten Sie darauf, scharfe Messer zu verwenden und die Zwiebeln vor dem Hacken zu halbieren.
- Teigwaren kleben zusammen? Geben Sie ausreichend Salzwasser in den Topf und rühren Sie die Pasta während des Kochens gelegentlich um. Nach dem Abgießen können Sie die Pasta mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Was ist beim Umgang mit Hackfleisch wichtig? Achten Sie auf die Kühlkette und verarbeiten Sie das Hackfleisch möglichst frisch.
Milchprodukte-Know-how:
- Welcher Rahm eignet sich wofür? Kochrahm eignet sich gut für Saucen, während Schlagrahm sich zum Aufschlagen eignet.
- Wofür steht die Bezeichnung "AOP" und "IGP"? AOP steht für "Appellation d'Origine Protégée" (geschützte Ursprungsbezeichnung), IGP für "Indication Géographique Protégée" (geschützte geografische Angabe).
- Rahm einfrieren? Ja, Rahm kann eingefroren werden, allerdings kann sich die Konsistenz beim Auftauen verändern.
Weitere Tipps:
- Suppe versalzen oder Fondue zu flüssig? Sabine und Marie helfen dir weiter.
- Knoblauch schälen? Es gibt spezielle Knoblauchschäler, die das Schälen erleichtern.
- Fondue-Resteverwertung? Fondue-Reste können für Suppen, Saucen oder Aufläufe verwendet werden.
Mit diesen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen garantiert eine köstliche Pasta für 12 Personen! Guten Appetit!
| Pasta-Gericht | Hauptzutaten | Besonderheiten |
|---|---|---|
| Spaghetti mit Fleischsauce | Hackfleisch, Tomaten, Gemüse | Klassiker, vielseitig |
| Spaghetti Carbonara | Speck, Eier, Rahm, Käse | Reichhaltig, cremig |
| Spaghetti Napoli | Tomaten, Kräuter | Vegetarisch, einfach |
| One-Pot-Spaghetti | Gemüse, Saucisson | Schnell, unkompliziert |