Schweinsgeschnetzeltes ist ein Rezept für die ganze Familie. Hier finden Sie eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung eines köstlichen Paprika-Rahm-Schnitzels.
Zutaten für 4 Portionen
- 4 Schweins- oder Kalbsplätzli à ca.
- EL Maisstärke
- Salz
- Pfeffer
- Paprika
Zubereitung
Beachten Sie: Wenn Sie die Mengenangaben selbst anpassen, kann es passieren, dass Ihnen das Rezept nicht perfekt gelingt.
- Plätzli mit etwas Mehl bestäuben.
- In der heissen Bratcrème beidseitig insgesamt 3 Minuten braten, würzen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
- In derselben Pfanne Zwiebel 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
- Knoblauch, Peperoni und Zucker dazugeben, etwa 3 Minuten dünsten.
- Mit Bouillon ablöschen.
- Rahm mit Stärke verrühren, ebenfalls dazugeben.
- Alles einmal aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
- Plätzli in die Sauce legen und servieren.
Variante mit Poulet
Dieses Rezept lässt sich auch hervorragend mit Poulet zubereiten:
- Öl in beschichteter Bratpfanne erhitzen.
- Poulet bei mittlerer Hitze rundum ca. 10 Min. anbraten, herausnehmen, salzen.
- Bratfett mit Haushaltpapier auftupfen.
- Öl in derselben Pfanne erwärmen.
- Zwiebeln ca. 3 Min. andämpfen, Paprika kurz mitdämpfen, Tomatenpüree beigeben, ca. 1 Min. weiterdämpfen.
- Bouillon und Wein dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren.
- Poulet wieder beigeben, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln.
- Poulet herausnehmen, Sauce pürieren, in die Pfanne zurückgiessen.
Räuberfleisch im Ofen
Eine weitere Variante ist Räuberfleisch aus dem Ofen:
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen und würfeln.
- Paprika waschen, putzen und in Streifen schneiden.
- Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und Speck darin anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und glasig anschwitzen.
- Soße über das Fleisch geben und Räuberfleisch im vorgeheizten Backofen 20 Min.
- Anschließend mit Käse bestreuen und weitere 10 Min. backen.
Schmortopf-Variante
Eine weitere Köstlichkeit aus dem Schmortopf, die ganz einfach zu bewältigen ist. Zart geschmortes Schweinsvoressen an einer sämigen Rahmsauce.
- Fleisch ca. 1 Stunde vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden.
- Schweinsragout im Mehl wenden.
- Bratbutter in einem Bräter bei starker Hitze schmelzen. Ragout in der heissen Butter portionsweise von allen Seiten anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch, Nelken und Lorbeerblätter zugeben und glasig dünsten.
- Bouillon dazugiessen und geschlossen bei milder Hitze ca. 70 Minuten garen. Gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit Peperoni putzen und in feine Streifen schneiden.
- Peperoni und Rahm zum Fleisch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei milder Hitze nochmals 10 Minuten leicht kochen lassen.
- Knoblauch entfernen und sofort servieren.
Dazu passen Kartoffelstock und Chicoréesalat. Das Fleisch wird im Mehl gewendet, weil sich so später die Sauce besser bindet.
Nährwerte pro Portion (ohne Kartoffelstock und Chicoréesalat)
- 610 kcal
- 51 g Eiweiss
- 8 g Kohlenhydrate
- 39 g Fett
Enthält Gluten und Laktose.
Paprika-Rahm Schnitzel Schnell selber machen!/ Leckeres & Einfaches Ofengericht!
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Currygeschnetzeltes ist ein aromatisches und delikates Rezept für Feinschmecker. Ein köstliches Gericht zum Weiterempfehlen.
