Frühstücksmüsli mit Pancakes? Kennst du diesen neuen Foodtrend schon? Anstelle von Cornflakes & co. gibt es Mini-Pancakes, die du mit Milch oder nur mit Früchten zubereiten kannst. Ich habe diesen Trend ausprobiert, da wir ja absolute Pancakes-Fans sind und pro Woche oft 1-2x Pancakes essen - denn Kinder lieben sie. Pancakes kannst du das ganze Jahr zubereiten. Jetzt im Sommer schmecken sie natürlich super lecker mit frischen Beeren und reifen Aprikosen. Wir haben es probiert: nur mit Früchten oder mit Milch und Früchten.
Das Trend-Frühstück des Jahres ist sicher nicht an dir vorbei gegangen: Pancake Cereal hat die sozialen Medien im Sturm erobert. Ja, etwas Geduld brauchst du schon, um dir so ein Pancake-Müsli zu zaubern, aber es lohnt sich.
Und wenn es doch mal schneller gehen muss, kannst du aus dem Pfannkuchenteig auch einfach normale Pancakes backen. Dieses Rezept für die süssen Müsli-Pancakes ist glutenfrei und kommt ganz ohne Weizenmehl und Zucker aus.
Fluffige Pancakes | BakeClub
Grundrezept für Haferflocken-Pancakes
Als Basis für die Pfannkuchen werden 1 Tasse Haferflocken, 1 reife Banane und 1 Tasse Milch benötigt. Für eine feine Konsistenz zuerst nur die Haferflocken im Mixer fein mahlen. Anschliessend die Milch, Banane und Backpulver dazugeben und alles pürieren. Als schnelle Variante können auch alle Zutaten zusammen püriert werden.
Haferflocken habe ich immer zuhause für mein Müesli oder Porridge am Morgen. Am Wochenende bereite ich gerne köstliche Pancakes für meine Familie zu. Die köstlichen Pancakes gelingen immer, sättigen lange und nach einem solchem Frühstück ist am glücklich!
Hier eine tabellarische Übersicht der Zutaten für das Grundrezept:
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haferflocken | 1 Tasse |
| Reife Banane | 1 |
| Milch | 1 Tasse |
| Backpulver | Etwas |
Zubereitung der Mini-Pancakes
- Backpulver dazugeben und mit Zitronensaft übergießen. Achte darauf, dass der weisse Schaum, der sich bildet, zurückbleibt.
- Den Teig in einen Spritzbeutel geben und eine Bratpfanne leicht mit Kokosnussöl einfetten.
- Bei geringer Hitze viele kleine Minipfannkuchen in der Pfanne portionieren.
- Kurz warten und mit einem Spatel oder einer Gabel wenden.
- Kokosöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Pro Pancake 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca.
- Die Mini Pancakes in einer Schüssel sammeln, abkühlen lassen.
- Mit Früchten, Milch oder beidem in Schüsseln anrichten.
Variationen für noch mehr Geschmack
Schokoladen Pancakes
Als leckere Variante mische ich gerne auch noch 1 - 2 EL Backkakao unter den Teig für leckere Schokoladen Pancakes.
Gemüse-Pancakes
Pancakes mit Gemüse? Ja, bei mir ist Gemüse irgendwie immer ein Muss. Ich habe immer eine etwas gesündere Variante auf Lager. Natürlich kannst du das Gemüse weglassen und helles Mehl verwenden, also einen klassischen Pancakes-Teig verwenden. Wenn du Gemüse-Pancakes magst, wären auch diese Karotten-Pancakes mit Heidelbeeren cool.
Süsskartoffeln/Karotten mit der Milch vermischen, kurz einmal pürieren. Die gesunden Pancakes sind im Rahmen der Foodie-Challenge entstanden. In der Zwischenzeit haben mich einige Nachfragen nach dem Rezept erreicht und natürlich möchte ich es euch nicht vorenthalten. Gemüse im süssen Frühstück hört sich zuerst vielleicht etwas komisch an, aber was für die Rüeblitorte gut funktioniert, geht auch wunderbar für Pancakes. Sie schmecken ein wenig nach Rüeblitorte und sind ein leckeres und gesundes Frühstück.
Karotten-Pancakes mit Haferflocken
Für die Pancakes die Karotten zusammen mit der Milch im Mixer fein pürieren. Das Ei dazu geben und nochmals mixen. Gemahlene Haferflocken, Backpulver und Zucker miteinander vermischen.
Die Mischung zu den anderen Zutaten in den Mixer geben und mixen, bis sich alles gut vermischt hat. In einer Pfanne die Butter schmelzen lassen und die Pancakes ausbacken. Süsse und doch gesunde Karotten-Pancakes mit Haferflocken.
Weitere Pancake-Variationen
- Protein-Pancakes
- Buttermilch-Pancakes
- Protein-Pancakes mit Hüttenkäse
- Pancake-Spaghetti
- Japanese Pancakes
- Schokoladen-Pancakes
- Zimt-Swirl-Pancakes
- Pancakes ohne Ei
- Dutch Pancake