Ofenkartoffel mit Schinken: Ein herzhaftes Rezept

Ofenkartoffeln lassen sich vielseitig aufpeppen und sind eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie. Ob als Beilage zu Gegrilltem, als sättigender Snack oder als Hauptgericht - die Variationsmöglichkeiten sind endlos. In diesem Artikel stellen wir Ihnen ein einfaches und leckeres Rezept für Ofenkartoffel mit Schinken vor, das garantiert gelingt.

Vielfalt der Kartoffel

Die Kartoffel ist ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel. Wussten Sie, dass jeder Schweizer im Durchschnitt 45 kg Kartoffeln im Jahr verspeist? Zudem ist sie sehr figurfreundlich und hat fünfmal weniger Kalorien als Reis. Viele wissen auch nicht, dass die Kartoffel mehr Vitamin C enthält als ein Apfel. Aber sie liefert zudem auch wertvolle Stoffe wie Eisen, Magnesium und Kalium. Ein Grund mehr, diese Knolle öfters auf den Familientisch zu bringen.

Es dreht sich heute alles um die wunderbare Kartoffel, die vielseitiger nicht sein könnte. Weitere Kartoffelrezepte finden Sie natürlich auch online.

Rezept 1: Gefüllte Kartoffeln mit Gruyère und Speck

Dieses Rezept kombiniert herzhaften Speck mit würzigem Gruyère-Käse zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.

Zutaten:

• Grosse Gschwellti vom Vortag (fest kochende Sorte, z.B. Urgenta, Granola), ungeschält
• Butter, flüssig
• Gruyère, an der Röstiraffel gerieben
• Saurer Halbrahm
• Speckwürfeli, knusprig gebraten
• Rosmarinnadeln, gehackt
• Muskat
• Pfeffer aus der Mühle
• Rosmarin für die Garnitur

Zubereitung:

1. Kartoffeln längs halbieren, gewölbte Seite flach schneiden. Die Hälften bis auf einen ca. ½cm dicken Rand aushöhlen. Die Schale mit wenig Butter bestreichen.
2. Die Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Kartoffel-Inneres mit einer Gabel grob zerdrücken, mit 150 g des Gruyères und allen Zutaten bis und mit Pfeffer mischen.
4. Masse einfüllen, mit dem restlichen Käse bestreuen, restliche Butter darüber träufeln.
5. Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 240 Grad vorgeheizten Ofens.
6. Herausnehmen, garnieren.

Rezept 2: Ofenkartoffeln mit Speck-Spargeln

Eine weitere leckere Variante sind Ofenkartoffeln mit Speck-Spargeln. Die Kombination aus herzhaftem Speck, frischem Spargel und würzigen Kartoffeln ist einfach unwiderstehlich.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Öl
• Gewürzmischung für Kartoffeln
• Grüne Spargeln
• Specktranchen
• Saurer Halbrahm
• Würziger Schweizer Hartkäse
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Kartoffeln rundum mit einer Gabel einstechen, Öl mit der Gewürzmischung vermischen, Kartoffeln damit einstreichen. Oben längs einen 1 cm tiefen Schnitt anbringen, auf das vorbereitete Blech legen.
2. Im auf 180 °C (Heissluft/Umluft) vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
3. Je 2-3 Spargeln mit je 1 Specktranche umwickeln, zu den Kartoffeln auf das Blech legen und weitere 20 Minuten backen.
4. Saurer Halbrahm, Käse und Schnittlauch vermischen, würzen. Kartoffeln leicht auseinanderziehen.

Rezept 3: Gefüllte Kartoffeln mit Schinken überbacken

Diese Variante ist besonders herzhaft und sättigend. Die Kartoffeln werden mit einer cremigen Schinkenfüllung gefüllt und mit Käse überbacken.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Zwiebel
• Knoblauch
• Butter
• Schinkenscheiben
• Petersilie
• Crème fraîche
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Paniermehl

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und mit einer Gabel rundum einige Male einstechen. Mit der Spitze eines Küchenmessers rundum etwa 1/2 cm tief einschneiden, um die Stelle zu markieren, wo nach dem Backen ein Deckel abgeschnitten werden soll. Die Kartoffeln einzeln in Alufolie wickeln. Etwa 60 Minuten im 200 Grad heissen Ofen backen.
3. Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In der Butter 5 Minuten dünsten. Abkühlen lassen.
4. Schinkenscheiben in kleine Vierecke schneiden. Petersilie hacken.
5. Die Kartoffeln aus der Folie nehmen und den zuvor eingeritzten Deckel sorgfältig durchschneiden. Das Kartoffelfleisch bis auf einen Rand von etwa 1/2 cm sorgfältig herauslösen. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken.
6. Crème fraîche in einer Pfanne erhitzen und zum Kartoffelfleisch giessen. Zwiebeln, Schinken und Petersilie beifügen, alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mischen.
7. Die ausgehöhlten Kartoffeln bergartig füllen, in eine ausgebutterte Form setzen und mit Paniermehl bestreuen.
8. Die Butter in einem Pfännchen schmelzen und mit einem Löffel über die Kartoffeln träufeln.
9. Kartoffeln im vorgeheizten Ofen überbacken, bis sie goldbraun sind.

Rezept 4: Schwedische Kartoffeln Foodwerk Art mit Schinken und Käse

Dieses Rezept ist eine Abwandlung der schwedischen Kartoffeln, angepasst an den Schweizer Geschmack. Es ist flexibel und kann sowohl vegetarisch als auch mit Schinken zubereitet werden.

Zutaten:

• Kartoffeln
• Butter
• Knoblauch
• Brotwürfel
• Schinken (optional)
• Käsewürfel
• Creme fraiche
• Saurer Halbrahm
• Starke Bouillon (Brühe)
• Curry
• Gewürze

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln mehrfach einschneiden, jedoch nicht ganz durchschneiden. Das geht besonders gut, wenn Sie die Kartoffeln auf einen Esslöffel legen.
2. Die Kartoffeln nebeneinander in die Gratinform einschichten. Sie sollten bis ca. zur Hälfte in der Sauce sein.
3. Die Kartoffeln in den Ofen geben und auf 200 Grad Umluft einstellen. Bei diesem Gericht brauchen Sie den Ofen nicht vorzuheizen, das spart Energie. Ca. 45-60 Minuten backen, je nach Grösse der Kartoffeln (bei unseren haben 45 Minuten gereicht). Sie müssen noch nicht zu 100% gar sein.
4. Für das Topping: Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den Knoblauch klein hacken oder pressen und dazu geben. Ebenso die Brotwürfel und den Schinken (den können Sie weglassen für die vegetarische Variante) dazugeben und einmal durchmischen (nicht braten).
5. Den Käse in kleine Würfel schneiden.
6. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und die Brotwürfel und die Käsewürfel darüber verteilen und nochmals für ca. 10 Minuten weiterbacken (oder so lange bis die Brotwürfel die für Sie gewünschte Farbe angenommen haben und die Kartoffeln gar sind).
7. Creme fraiche, saurer Halbrahm und die starke Bouillon (Brühe) zusammen mit dem Curry und den Gewürzen vermischen und in eine Gratinform giessen.

Rezept 5: Kartoffeln im Speckmantel

Eine einfache und schmackhafte Variante, die besonders gut zu Salat oder Geflügel passt.

Zutaten:

• Frühkartoffeln (ca. 20 Stück), mit der Schale
• Rohessspeck oder Frühstücksspeck
• Rosmarinnadeln, fein gehackt
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung:

1. Kartoffeln unter fliessendem Wasser bürsten, trockentupfen, längs halbieren.
2. Specktranchen mit Rosmarin bestreuen. Kartoffeln würzen, die Hälften wieder zusammensetzen und auf je eine Tranche Speck legen, diese satt um die Kartoffeln wickeln.
3. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
4. Backen: Ca. 35 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

Nährwerte (pro Portion):

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