Ajvar ist eine vielseitige Gemüsesauce aus dem Balkan, die in fast jeder Küche der Region zu finden ist. Hergestellt aus Paprika, Auberginen, Knoblauch und optional Peperoncino, bietet Ajvar eine hervorragende Basis für zahlreiche Gerichte. Ob als schnelle Pastasauce oder als Zutat für raffinierte Aufläufe - Ajvar verleiht Ihren Speisen eine besondere Note. Hier sind einige köstliche Rezeepte mit Ajvar.
Einfache Pasta mit Ajvar und Luganighe
Dieses Rezept ist ideal für eine schnelle und schmackhafte Mahlzeit. Ajvar dient als Basis für eine einfache Pastasauce, die mit Luganighe verfeinert wird.
Zutaten:
- 1 Luganighe (Bratwurst)
- Spaghettini
- Knoblauch
- Peperoncino
- Bratbutter
- Ajvar
Zubereitung:
- Spaghettini in Salzwasser gar kochen und abgiessen.
- Knoblauchzehen grob hacken. Den Peperoncino längs halbieren, die Kerne entfernen und die Schote in Streifen schneiden.
- Knoblauch und Peperoncino in Butter 3 Minuten dünsten.
- Spaghettini zur Sauce geben und vermischen.
- Die Luganighe mit einer Gabel einstechen und bei mässiger Hitze pro Seite 5 Minuten braten.
Zubereitungszeit: 30 Minuten (15 Minuten Vorbereitung, 15 Minuten Kochen)
Zucchetti Spaghetti mit Tomatensauce und Ajvar
Für eine vegetarische Variante können Sie Zucchetti in Spaghetti-Form schneiden und mit einer Tomatensauce und Ajvar kombinieren.
Zutaten:
- Zucchetti
- Zwiebel
- Knoblauch
- Cherry-Tomaten
- Frischkäse
- Ajvar
Zubereitung:
- Zucchetti mit einem Spiralschneider zu Spaghetti drehen.
- Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel in Olivenöl ca. 3 Minuten andünsten.
- Frischkäse und Ajvar einrühren.
- Zoodles in die Sauce rühren.
- Cherry-Tomaten halbieren und hinzufügen.
Crevetten mit Ajvar-Sauce
Dieses Rezept kombiniert Meeresfrüchte mit der würzigen Note von Ajvar. Die Crevetten werden in einer Ajvar-Sauce serviert, die mit Knoblauch und Noilly Prat verfeinert wird.
Zutaten:
- Crevetten
- Spaghetti
- Knoblauch
- Noilly Prat
- Ajvar
- Sambal Olek
- Zucker
- Butter
Zubereitung:
- Spaghetti in Salzwasser gar kochen.
- Crevetten in Butter dünsten, Knoblauch und Noilly Prat zugeben und kurz köcheln lassen.
- Ajvar, Sambal Olek und Zucker in einer Pfanne vermischen und mit Pastawasser verdünnen.
- Spaghetti zur Sauce geben und vermischen.
Ajvar selber machen nach Original Rezept (Serbischer Paprika-Dip)
Griechischer Orzo-Salat mit gebackenem Hirtenkäse und Ajvar
Dieser Salat kombiniert Orzo-Nudeln mit frischem Gemüse, Oliven und einem Dressing aus Ajvar. Der gebackene Hirtenkäse mit Honig-Sonnenblumen-Haube rundet das Gericht ab.
Zutaten:
- 100 g Hirtenkäse
- 4 g Gewürzmischung „Hello Souflaki“
- 180 g Orzo-Nudeln
- 25 g Ajvar
- 1 TL Weißweinessig
Nährwertangaben:
Energie: 625 kcal, Fett: 21 g, Kohlenhydrate: 80 g, Eiweiss: 26 g, Salz: 3 g
Zubereitung:
- Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Orzo-Nudeln mit Gemüsebouillon und „Hello Souflaki“ in Wasser kochen, bis sie gar sind.
- Knoblauchzehe im Ofen backen.
- Gurke, Tomaten und Oliven schneiden. Oregano hacken.
- Für das Dressing Gurkenkerne, Knoblauch, Ajvar, Tomatenmark und Essig pürieren.
- Hirtenkäse mit „Hello Souflaki“ einreiben, mit Sonnenblumenkernen und Honig bestreuen und backen.
- Orzo-Nudeln mit Dressing, Gemüse und Kräutern vermengen.
- Salat auf Tellern anrichten und mit gebackenem Käse garnieren.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hirtenkäse | 100 g |
| Orzo-Nudeln | 180 g |
| Ajvar | 25 g |
Weitere Rezeptideen mit Ajvar
- Hörnli mit Ajvar: Ein einfacher Eintopf mit Hörnli, Linsen und Ajvar.
- Couscous-Salat mit Ajvar: Couscous mit Gemüse und Ajvar-Dressing.
- Nudelsalat mit Ajvar: Woknudeln mit Gemüse und Ajvar-Dressing.
- Snackburger mit Ajvar: Semmel mit Rucolapesto, Feta und Ajvar.
- Gemüsenudeln mit Ajvar: Nudeln mit Gemüse und Ajvar-Sauce.
- Apfel-Kren-Sauce mit Ajvar: Eine ungewöhnliche Sauce mit Apfel, Kren, Topfen, Sauerrahm, Schnittlauch und Ajvar.
Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und entdecken Sie die vielfältigen Möglichkeiten, Ajvar in Ihrer Küche einzusetzen. Guten Appetit!