Nougat Plätzchen: Vielfältige Rezepte und Tipps für die Weihnachtsbäckerei

Die Vorweihnachtszeit ist für viele Menschen eine Zeit der Besinnlichkeit, des Zusammenseins und natürlich des Backens. Plätzchen gehören einfach dazu, und die Vielfalt an Rezepten ist schier unendlich. Besonders beliebt sind Nougat Plätzchen, die mit ihrem nussigen Geschmack und zarter Schokoladennote Groß und Klein begeistern. Eine besonders einfache und effektive Methode, um Plätzchen in Form zu bringen, ist die Verwendung einer Gebäckpresse. Dieser Artikel widmet sich verschiedenen Rezepten für Nougat Plätzchen, die mithilfe einer Gebäckpresse zubereitet werden können.

Warum Nougat Plätzchen?

Nougat Plätzchen sind aus mehreren Gründen eine ausgezeichnete Wahl für die Weihnachtsbäckerei:

• Geschmack: Die Kombination aus Nougat und Schokolade ist unwiderstehlich und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis.
• Einfache Zubereitung: Viele Rezepte sind unkompliziert und gelingen auch Backanfängern.
• Vielseitigkeit: Nougat Plätzchen lassen sich vielfältig verzieren und an den eigenen Geschmack anpassen.
• Beliebtheit: Sie sind bei Jung und Alt gleichermaßen beliebt und werden auf jedem Plätzchenteller gerne gesehen.

Die Gebäckpresse: Ein praktisches Hilfsmittel

Die Gebäckpresse ist ein Küchengerät, mit dem sich Teig in verschiedene Formen bringen lässt. Sie besteht aus einem Zylinder, in den der Teig gefüllt wird, und verschiedenen Aufsätzen mit unterschiedlichen Motiven.

Mit dem 23-teiligen Gebäckpresse Set kannst Du Kekse machen wie frisch aus der Bäckerstube. Du brauchst nur den Teig herzustellen, einzufüllen, die gewünschte Guetzliform einzulegen und schon kannst Du Deine eigenen perfekten Plätzchen herauspressen. Ausserdem beinhaltet das Set auch 8 verschiedene Spritztüllen, mit denen Du Cupcakes oder Torten mit verschiedenen Cremes verzieren kannst. Egal ob Buttercreme, ein Frischkäsetopping oder aufgeschlagener Rahm, mit der Gebäckpresse gelingen Deine Toppings. Möchtest Du gerne Deine eigenen Plätzchen zum Kaffee herstellen? Oder sparst Du gerne Zeit bei den Weihnachtsguetzli? Nervt es Dich wenn Deine Plätzchen nicht alle genau gleichmässig sind? Du möchtest Guetzli wie aus der Confiserie servieren? Dann ist diese Gebäckpresse optimal für Dich. Kein Wunsch bleibt offen, wenn Du dieses Multitalent besitzt. Damit gelingen Dir all Deine Kekse nämlich mit links. Oder hast Du schon einmal locker einhändig Guetzli geformt? Das mühsame Ausrollen des Teigs, das Ausstechen und die vielen Teigreste erledigen sich wie von selbst mit dem Gebäckpresse Set. Mach einfach Deinen Lieblingsteig und fülle ihn in die Presse, wähle die gewünschte Form und presse locker lässig etwa 30 Kekse auf das Blech. Und sie sehen erst noch super aus.

Die Guetzli drückst Du dann einfach direkt auf das gefettete Backblech. Um die Kekse optimal zu platzieren brauchst Du nämlich nicht einmal ein Backpapier. So bleiben sie gleich am Backblech kleben und es ist viel einfacher, sie schön von der Presse zu bekommen. Und schon sind sie bereit zum Backen. Nach dem Backen musst Du sie einfach, wenn sie noch heiss sind, beispielsweise mit einem Spachtel vom Blech nehmen und auskühlen lassen.Die verschiedenen Spritztüllen ermöglichen Dir Deine Cupcakes oder die Torte mit Buttercreme zu verzieren. Auch ein Frischkäsetopping oder geschlagener Rahm aufzuspritzen ist keine Sache. Du kannst aber zum Beispiel auch ein Mousse kunstvoll damit anrichten. Die 8 verschiedenen Tüllen ermöglichen Dir diverse Muster. Das ganze Set beinhaltet 23 Teile. Es gibt 13 Motivscheiben aus leichtem Aluminium. Die 8 Garniertüllen bestehen aus Edelstahl, sind also rostfrei und können ganz einfach in der Spülmaschine gereinigt werden. Die sind optimal, um Cupcakes und Torten zu verzieren. Sei es mit Buttercreme, Frosting oder Icing. Die Presse ist 22 cm lang und sehr stabil. Alle Teile können nach dem Gebrauch gut mit warmem Wasser und Spülmittel von Hand gereinigt werden. Alles in allem ist das Set perfekt für alle Backliebhaber, die gerne Cupcakes und Torten verzieren wollen. Mit den verschiedenen Motivscheiben und Garniertüllen ist es möglich, eine Vielzahl an Mustern und Designs zu kreieren. Und dank der stabilen Presse und der einfachen Reinigung ist das Set auch sehr langlebig und praktisch.

Grundrezept für Nougat Plätzchen mit Gebäckpresse

Hier ist ein einfaches Grundrezept für Nougat Plätzchen, das sich gut mit einer Gebäckpresse zubereiten lässt:

Zutaten:

• 225 g Butter
• 100 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 3 Eigelb
• 2 Messerspitzen Zimt (gemahlen)
• 200 g Mehl
• 40 g Kakaopulver
• 1 TL Backpulver
• 125 g Haselnüsse (gemahlen, geröstet)
• Nutella
• Kuchenglasur oder Schokolade

Zubereitung:

1. Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Eigelb schaumig rühren.
2. Zimt, Mehl, Kakao, Backpulver und Haselnüsse nach und nach unterrühren.
3. Den Teig in eine Gebäckpresse füllen und ca. 10 cm lange Streifen auf ein Backblech drücken.
4. Bei 175 Grad (Umluft) 7-10 Minuten backen.
5. Abkühlen lassen, je zwei Plätzchen mit Nutella zusammenkleben und in erwärmte Schokoglasur tauchen.

Rezeptvarianten für Nougat Plätzchen

Die Basis für Nougat-Plätzchen bildet ein Mürbteig, der durch hohe Buttermenge seine Zartheit erhält. Typische Zutaten umfassen 230 g Butter, 100 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eigelb, 3/4 TL gemahlenen Zimt, 200 g Mehl, 40 g Backkakao, 10 g Backpulver, 100 g geröstete und gemahlene Haselnüsse sowie Nuss-Nougat-Creme wie Nutella und 150 g Zartbitter-Kuvertüre. Die Butter sorgt für Mürbigkeit und Geschmeidigkeit. Puderzucker und Vanillezucker verleihen Süße und Aroma, während Eigelb oder ein ganzes Ei den Teig bindet. Gemahlene Haselnüsse und Backkakao verleihen nussigen und schokoladigen Geschmack. Backpulver oder Backin sorgt für leichte Lockerung.

Mehrere Techniken zur Formgebung werden beschrieben. Eine Methode besteht darin, den Teig in 7-10 cm lange Streifen auf ein Backblech aufspritzen, wobei die komplette Menge etwa drei Bleche ergibt. Die Streifen nicht zu dicht platzieren. Bei der Rollenmethode schneidet man die gekühlten 30 cm Rollen in etwa 5 mm dünne Scheiben und legt diese auf das Blech. Formen können angepasst werden, um Abwechslung zu schaffen, z. B. Stangen, Herzen oder andere Figuren. Diese Vielfalt ermöglicht Anpassung an Vorlieben und Verfügbarkeit von Utensilien.

Nougat-Plätzchen mit Thermomix®

Dieses Rezept wurde von einer Thermomix®-Kundin zur Verfügung gestellt und ist daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Zutaten:

• 200 g Nuss-Nougat-Creme
• 100 g Butter, weich
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 250 g Mehl

Zubereitung:

1. Die weiche Butter mit der Nuss-Nougat-Creme im "Mixtopf geschlossen" 1 Min. auf Stufe 5 verrühren.
2. Vanillezucker, Salz und Eier zugeben und nochmals 1 Min. im "Mixtopf geschlossen" auf Stufe 5 verrühren.
3. Mehl zugeben und 3 Min. auf " Modus „Teig kneten“" unterkneten.
4. Den Teig etwa 2 Stunden kalt stellen.
5. Den Teig portionsweise in die Gebäckpresse geben und die Plätzchen auf ein Backblech ohne Backpapier setzen.
6. Bei 160 Grad (Umluft) ca. 10-12 Minuten backen.
7. Die Plätzchen sofort vom Blech nehmen und auf einem Rost auskühlen lassen.
8. Danach mit Haselnussglasur bestreichen und mit etwas Haselnusskrokant bestreuen.

Nougat-Plätzchen ohne Gebäckpresse

Auch wenn eine Gebäckpresse die Arbeit erleichtert, lassen sich Nougat Plätzchen auch ohne dieses Hilfsmittel zubereiten.

Zutaten:

• 100 g Butter (zimmerwarm)
• 200 g Nuss-Nougat-Creme (z. B. Nutella, zimmerwarm)
• 50 g Puderzucker, gesiebt
• 250 g Weizenmehl Type 405
• 1 Stück Ei
• 1 Prise Salz

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 210°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
2. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem homogenen, weichen, leicht klebrigen Teig vermischen und verkneten. (TM: 1 Minute/Stufe 4,5)
3. Wenn der Teig zu klebrig oder weich ist, noch etwas Mehl hinzugeben und nochmals verkneten.(TM: 15 Sekunden/Stufe 4,5)
4. Mit den Händen kleine Kugeln formen und diese etwas platt drücken.
5. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 9-10 Minuten backen.

Nougat-Plätzchen mit Mürbeteig

Diese Variante kombiniert den nussigen Geschmack des Nougats mit der Zartheit eines Mürbeteigs.

Zutaten:

• 100 g Nougat
• 200 g Butter (weich)
• 70 g Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 0. 5 TL Zimt
• 1 Eigelb
• 300 g Mehl
• 50 g Haselnüsse (gemahlen)
• 50 ml Buttermilch

Zubereitung:

1. Schmilz den Nougat zusammen mit der Butter in einem Topf.
2. Verrühre es anschließend mit den restlichen Zutaten zu einem geschmeidigen Teig. Füge noch etwas Buttermilch hinzu, falls der Teig zu fest sein sollte.
3. Fülle den Teig in eine Gebäckpresse und drücke die Plätzchen auf ein Backblech ohne Backpapier.
4. Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen bei 180° O/U für etwa 10 Minuten.
5. Lasse sie danach vollständig abkühlen.

Tipps und Tricks für perfekte Nougat Plätzchen

Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen helfen, perfekte Nougat Plätzchen zu backen:

• Butter: Verwenden Sie für alle Rezepte weiche Butter, aber keine geschmolzene. So lässt sich der Teig besser verarbeiten.
• Nougat: Achten Sie auf die Qualität des Nougats. Ein hochwertiges Produkt sorgt für einen intensiveren Geschmack.
• Teigkonsistenz: Der Teig sollte nicht zu klebrig sein, da er sonst schwer aus der Gebäckpresse zu drücken ist. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu.
• Backzeit: Behalten Sie die Plätzchen während des Backens gut im Auge, da sie schnell zu dunkel werden können. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren.

Verzierung

Für Nussallergiker ist das Rezept nicht geeignet. Diese Methode verdoppelt den Geschmack durch die Cremigkeit innen. Kuvertüre oder Kuchenglasur im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die gefüllten Plätzchen zur Hälfte eintauchen, eine Ecke tauche oder besprenkeln. Die Kuvertüre fest werden lassen, auf einem Gitter trocknen. Dekorationen wie gehackte Nüsse, Streusel, Glitzerzucker oder in Kuvertüre getauchte Nüsse eignen sich. Verzierung mit anderen Plätzchensorten spart Glasur.

Aufbewahrung und Geschenkidee

Als Geschenk in Dose oder Glas mit Schleife verpacken. Dekorationen kreativ wählen. Nougat-Plätzchen lagern in verschlossener Dose kühl und trocken, bleiben Tage frisch. Geeignet als Geschenk aus der Küche. Perfekt zur Weihnachtszeit, aber ganzjährig zum Kaffee.

Weitere Inspirationen

Hier sind einige köstliche und einfache Plätzchenrezepte, die deine Weihnachtszeit versüßen werden:

• Caramel Cookies mit Cashewkernen
• Pistazien Cookies mit weisser Schokolade
• Double Chocolate Chip Cookies
• Nusshörnchen
• Mandorlini
• Nuss Nougat Taler
• Spitzbuben
• Zimtsterne
• Basler Brunsli
• Chocolate Chip Cookies mit Macadamia Nüssen und Ruby Schokolade
• Zimtschnecken Sablés
• Urner Leckerli
• Shortbread
• Schwedische Haferflocken Kekse
• Sablés mit Schokolade, Orange und Tonkabohne
• Alpenbrot
• Kokosmakronen
• Amerikanische Chocolate Chip Cookies
• Cookies mit gesalzenen Erdnüssen
• Cantuccini mit Mandeln
• Mürbeteig-Plätzchenstange mit Aprikosenkonfitüre

Tabellarische Zusammenfassung: Zutaten und Variationen

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