Mirabellen-Aprikosen Marmelade: Ein Rezept für den Spätsommer

Der Sommer neigt sich dem Ende zu, und der Herbst steht vor der Tür. Ein deutliches Zeichen dafür ist die Mirabelle. Von der Sommersonne verwöhnt, präsentiert sich dieses kleine Steinobst in seiner ganzen Süße. Viele scheuen sich vor dem Entsteinen, da das Fruchtfleisch um den Kern herum begrenzt ist. Doch wer sich die Mühe macht, wird mit einer köstlichen Marmelade belohnt.

Mirabellen sind die kleinen Schwestern der Pflaumen - süß und fruchtig, was sie ideal für die Konfitüreherstellung macht. Einer meiner Favoriten ist die Mirabellen-Zimt-Konfitüre.

Dieses Jahr ist der Mirabellenbaum meines Bruders übervoll mit den kleinen, süßen Früchten. Ich liebe es, sie direkt vom Baum zu naschen. Ich hatte mir diesen Sommer viel vorgenommen, wie zum Beispiel den Sommer für die kalten Tage zu konservieren. Wie es so ist, kommt es immer anders, als wie geplant und so fange ich erst jetzt an.

Mirabellen Marmelade wollte ich schon lange wieder mal machen. Ich finde es nämlich sehr schade, dass sie bei uns immer mehr verschwinden und man sie regelrecht suchen muss. Zum Glück hat mein Bruder einen wunderschönen Mirabellen Baum im Garten.

Hausgemachte Mirabellen Marmelade

Das Rezept für Mirabellen-Zimt Marmelade

Ich, als Zimt Liebhaber, bin einfach nur glücklich über das leckere Ergebnis der Marmelade. Ich könnte jeden Tag ein Stück Brot mit Frischkäse und Mirabellen Zimt Marmelade essen.

Zutaten:

• Mirabellen
• Gelierzucker
• Zimt (nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Mirabellenmarmelade
   Mirabellen waschen, halbieren und entsteinen.
2. Mirabellen in einen grossen Topf geben und mit dem Gelierzucker mischen.
3. Für eine Stunde ziehen lassen.
4. Restliche Zutaten dazu geben und langsam aufkochen lassen.
5. Die Masse pürieren.
6. Wieder weiter aufkochen lassen und circa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen oder nach Packungsanleitung des Gelierzuckers.
7. Marmelade in sterile, saubere Gläser füllen.
8. Deckel verschliessen.
9. Bei Twist-Off-Gläser auf die Deckel stellen.

Variante mit Apfel und Cidre

Eine weitere köstliche Variante ist die Apfel-Mirabellen-Konfitüre mit Cidre. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Mirabellen mit der Säure der Äpfel und dem herben Geschmack des Cidre.

Zutaten:

• 400 g Äpfel (vorbereitet gewogen)
• 400 g Mirabellen (vorbereitet gewogen)
• 2 dl herber Cidre (franz. Apfelwein)
• 500 g Zucker
• 1 Beutel Dr. Oetker Gelfix 2:1
• 3 Zweige Zitronenthymian frisch

Zubereitung:

1. Zitronenthymian waschen und trocken tupfen.
2. Äpfel schälen, fein schneiden und 400 g abwiegen.
3. Mirabellen waschen, entsteinen, klein schneiden und 400 g abwiegen.
4. 2 dl Cidre abmessen.
5. Früchte, Cidre und Thymianzweige in einem Kochtopf verrühren.
6. Zucker mit Gelfix Extra mischen und dazugeben.
7. Alles unter Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren mind. 3 Min. sprudelnd kochen.
8. Thymian entnehmen, Kochgut evtl. abschäumen, sofort randvoll in vorbereitete Gläser füllen.
9. Mit Schraubdeckeln verschliessen, umdrehen und 5 Min.

Allgemeine Tipps zur Konfitüreherstellung

Fruchtkonfitüre kann statt mit Gelierzucker auch mit normalem Zucker zubereitet werden. Am Vortag Mirabellen in Stücke schneiden. Zitrone auspressen. Am Zubereitungstag Fruchtmischung bei kleiner Hitze langsam aufkochen. Unter gelegentlichem Rühren 30-45 Minuten einköcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Um diese zu testen, einen Teller kühl stellen, wenig heisse Konfitüre daraufgeben. In ausgekochte Gläser füllen, sofort verschliessen. Nach Belieben einige Mirabellenkerne vorsichtig aufknacken, darin enthaltene Mandeln mit der Konfitüre mitkochen. Diese Konfitüre hat eine leicht flüssige, gut streichbare Konsistenz.

Marmelade Einkochen

Weitere Rezeptideen mit Steinobst

Neben Mirabellen gibt es noch viele andere Steinobstsorten, die sich hervorragend für die Herstellung von Marmeladen, Konfitüren und anderen Köstlichkeiten eignen.

• Kirschen: Lassen sich wunderbar zu einer Kirsch Limonade verarbeiten und passen zu jedem Anlass.
• Zwetschgen: Für Zwetschgen Crumbles kann man frische oder gefrorene Früchte verwenden.
• Aprikosen: Gefüllte Aprikosen Brioche sind das I Tüpfchen. Am liebsten mag ich sie noch lauwarm.
• Nektarinen: Die Nektarinen Galette gibt der Thymian einen gewissen Kick.

Ich liebe Galettes in allen Variationen, aber die Nektarinen Galette gibt der Thymian einen gewissen Kick. Galettes sind perfekt, wenn es mal schnell gehen muss oder man Soulfood benötigt.

tags: #mirabellen #aprikosen #marmelade