Haben Sie Lust, sich von den Aromen der asiatischen Küche verzaubern zu lassen? Die Kombination aus Mie-Nudeln, frischem Gemüse und einer würzigen Sauce macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Die exotischen Geschmacksnoten dieser chinesischen Spezialität werden Sie verführen und auf eine kulinarische Reise nach Fernost mitnehmen!
Dieses Rezept wurde gesponsert von Alnatura. Alnatura entwickelt Bio-Produkte und betreibt eigene Märkte, seit 2012 auch in der Schweiz. Bei uns finden Sie Rezepte für den Bio-Genuss mit Sinn.
Zutaten
- Tofu (200 g)
- Karotte (1)
- Broccoli (1/2, klein)
- Peperoni, rot (1)
- Kefen (75 g)
- Zwiebel, rot (1)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Shiitake-Pilze, frisch (75 g)
- Frühlingszwiebel (1)
- Chinesische Nudeln (250 g, z. B. Mie-Nudeln von Alnatura)
- Sojasauce (4 Esslöffel)
- Japanischer Reisessig (1 Esslöffel)
- Rübenzucker (1 Teelöffel)
- Sonnenblumenöl
UDON selber machen – selbstgemachte japanische Nudeln aus nur 3 Zutaten und ohne Maschine
Zubereitung
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Schritt 1: Gemüse vorbereiten
- Tofu in eine Lage Küchenpapier einwickeln und gut auspressen, dann längs und quer halbieren und quer in 1 cm breite Streifen schneiden.
- Karotte schälen, Enden abschneiden und Karotte schräg in dünne Scheiben, dann in feine Stifte schneiden.
- Broccoli waschen, vom Strunk lösen und die Röschen längs in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Strunk schälen und in feine Stifte schneiden.
- Peperoni waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Kefen waschen und abtropfen lassen.
- Zwiebel schälen, längs halbieren und in Streifen schneiden.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
- Shiitake-Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebel putzen und schräg in feine Ringe schneiden.
Schritt 2: Nudeln vorbereiten und Marinade zubereiten
- Chinesische Nudeln in eine grosse Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergiessen, bis sie bedeckt sind, und 8-10 Minuten ziehen lassen, dann in ein Sieb abgiessen.
- Für die Marinade Sojasauce, Reisessig und Zucker verrühren.
Schritt 3: Tofu anbraten
- Eine Wok-Pfanne mit Öl erhitzen und die Tofustreifen darin ringsherum 5 Minuten kross anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 4: Gemüse und Nudeln anbraten
- Öl in die Pfanne geben und Gemüse - bis auf die Frühlingszwiebel - nacheinander in der Reihenfolge, in der es geschnitten wurde, in die Pfanne geben.
- Karotte, Broccoli, Peperoniwürfel, Kefen, Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Pilze je 30 Sekunden anbraten, bevor das nächste Gemüse hinzugefügt wird.
- Nachdem das letzte Gemüse angebraten ist, Chinesische Nudeln und Marinade in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Schritt 5: Finalisieren und Servieren
- Nudeln ca. 1-2 Minuten in Wasser knapp weich kochen, abgiessen und mit kaltem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen.
- Die Hälfte des Öls in einem Wok oder einer weiten Bratpfanne erhitzen. Nudeln in der Pfanne verteilen und ca. 2 Minuten anbraten. Umdrehen und weiterbraten, bis die Nudeln leicht Farbe annehmen und knusprig sind.
- Pilze in wenig Öl rundum anbraten. Ingwer- und Karottenstreifen dazugeben, kurz anbraten. Auf eine Seite der Pfanne schieben. Crevetten im restlichen Öl anbraten. Nudeln und Sauce dazugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren erhitzen. Sprossen und Zwiebelringe dazugeben und kurz mitbraten.
Mit Frühlingszwiebelringen bestreuen und servieren.
Nährwertangaben (pro Portion):
| Nährwert | Menge |
|---|---|
| Kilojoule | 2’209 kJ |
| Kalorien | 527 kcal |
| Fett | 14.3 g |
| Eiweiss | 17.9 g |
| Kohlenhydrate | 76.7 g |
Weitere Tipps
- Statt Tofu können Sie auch 200 g Poulet- oder Truthahnstreifen anbraten.
- Für noch mehr Würze 1 Peperoncini in feinen Ringen über das Gericht streuen.
- Noch schneller gelingt das Rezept mit Tiefkühl-Asia-Gemüse. Dazu einfach das Gemüse im Rezept (Karotte, Broccoli, Peperoni, Kefen, Shiitake-Pilze) durch 1 Beutel Alnatura Gemüsepfanne Art Asia ersetzen und auf einmal anbraten.