Marmeladen Plätzchen sind ein zeitloser Klassiker, der nicht nur in der Weihnachtszeit Freude bereitet. Ob als dekorative Spitzbuben zum Kaffee oder als süße Überraschung für zwischendurch - diese kleinen Köstlichkeiten sind immer willkommen. Wer sagt denn, dass sie nur an Weihnachten willkommen sind? Dekorative Spitzbuben machen das ganze Jahr über gute Figur - auch zum Kaffee.
Die Vielfalt der Marmeladen Plätzchen
Marmeladen-Kekse sind eine beliebte Form von Plätzchen, die durch die Kombination aus zartem Mürbeteig und einer leckeren Marmeladenfüllung bestechen. Sie werden oft zu besonderen Anlässen wie Weihnachten, Ostern oder bei der Vorbereitung von Geschenksets gebacken. Der Geschmack ist durch die Fruchtnoten der Marmelade geprägt, wodurch die Kekse fruchtig, süß und zugleich harmonisch ins Gesamtbild passen.
Zutaten für den perfekten Teig
Die Zutaten, die für die Herstellung von Marmeladen-Keksen benötigt werden, sind in den überlieferten Rezepten weitgehend ähnlich. Die Hauptbestandteile des Teigs bestehen aus Mehl, Butter, Zucker, Eiern und Gewürzen wie Zitronenschale oder Vanille.
- Mehl: Meist wird Weizenmehl oder Dinkelmehl verwendet. In einigen Rezepten wird auch Dinkel 630 oder Mehl 405 genannt.
- Butter: Kalte Butter in kleinen Stücken wird in den Teig eingearbeitet, um eine feine Struktur zu erzielen.
- Zucker: Rohrzucker, Staubzucker oder Puderzucker sind gängige Zutaten.
Die richtige Marmelade
Ein weiterer Vorteil dieser Kekse ist, dass sie sich leicht anpassen lassen. Die Marmelade kann beispielsweise variieren - von Erdbeere über Kirsche bis hin zu Aprikose oder Marille - und auch die Formgebung kann nach individuellen Wünschen gestaltet werden.
- Sorte: Erdbeere, Himbeere, Kirsche, Aprikose, Marille oder Waldfrucht sind die gängigsten Marmeladensorten.
Grundrezept für Spitzbuben
Plätzchen mit Marmelade gehen immer! Diese sind ganz simpel aus einem Butterplätzchenteig gemacht, mit feiner Himbeermarmelade zusammengesetzt und mit Puderzucker bestreut! Der säuerliche Marmeladengeschmack mit dem buttrig-zarten Gebäck harmoniert perfekt. 🌟 Tipp: Nach ein paar Tagen in der Blechdose schmecken die Marmeladenplätzchen besonders gut. Dann sind sie wunderbar „zusammengewachsen“.
Zutaten:
- 250 g Mehl
- 150 g kalte Butter
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 150 g Himbeermarmelade
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Für den Teig die kalte Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in eine Schüssel geben.
- Alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit gleichmäßig mit Plätzchenausstecherformen mit Loch und ohne Loch ausstechen.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
- Die Plätzchen auf einem Kuchenrost auskühlen.
- In der Zwischenzeit die Marmelade in einem kleinen Topf leicht erhitzen.
- Die Plätzchen mit Loch mit Puderzucker bestreuen und auf die Plätzchen ohne Loch 1/2 Teelöffel Marmelade setzen.
Dieses köstlichen mit Konfitüre, Marmelade oder Gelee gefüllten Weihnachtsplätzchen erfreuen sich seit Generationen an Beliebtheit. Man kann dieses feine mürbe Buttergebäck wirklich mit allem füllen, was man gerne hat. Dadurch hat jede Familie ihr ganz eigenes, spezielles Familienrezept und manche Familien machen sogar einen Wettbewerb daraus, wer die besten Plätzchen macht.
Wir wollten heute mit Dir unser klassisches Rezept für die besten Spitzbuben teilen. Unsere Linzerguetzli werden mit feiner Himbeer- und Aprikosenkonfitüre gefüllt. Nachdem sie einen Tag durchgezogen sind (am besten sogar zwei Tage) zergeht Dir dieses zarte Gebäck auf der Zunge. Wir können Dir also wirklich nur ans Herz legen, dieses Rezept unbedingt nachzumachen.
Variationen und besondere Rezepte
Kirschbuben
Variante Kirschbuben: 75 g Butter weich rühren, 75 g Puderzucker, 2 EL Mandelpüree aus dem Glas und 1 EL Kirsch gut daruntermischen, kurz kühl stellen. Gebackene Guetzli damit füllen.
Mandelkekse mit Marmelade
Ein weiteres Rezept, das sich besonders einfach zubereiten lässt, sind Mandelkekse mit Marmelade. Hierbei wird der Teig mit fein gemahlenen Mandeln angereichert, was einen zusätzlichen Nussgeschmack verleiht.
Marmeladenplätzchen mit Rumnote
Ein weiteres Rezept, das sich besonders für Weihnachten eignet, sind Marmeladenplätzchen mit einer feinen Rumnote.
Konfi-Guetzlischnitte
Wie wäre es mit einem Easy Peasy Weihnachts-Guetzli Rezept? Kekse auszustechen, macht eine Zeitlang Spass, aber irgendwann komme ich immer an den Punkt, wo ich ein schnelles Erfolgserlebnis brauche. Da sind die Konfi-Guetzlischnitte genau richtig. Formen, Kühlen, Backen und Schneiden. Fertig. Easy, oder? Dazu schmecken sie so wunderbar fruchtig und nussig.
Übrigens schmecken sie auch mit gemahlen Mandeln, aber heute habe ich sie mit Haselnuss gebacken und mit feiner Waldfrucht Konfi. Bei uns in der Familie ist seit jeher ein «Röstigraben» bei den Weihnachtsguetzli, dass selbe gilt auch ob Team Änis Chräbeli oder Zimtsternen. Bei den zwei bin ich absolut neutral, denn die mag ich beide.
Zutaten für die Konfi-Guetzlischnitte:
- 150 g Butter
- 80 g Rohrzucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g gemahlene Haselnüsse
- 100 g Konfitüre z.B. Waldbeeren
Zubereitung:
- Zimmerwarme Butter, Rohrzucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Mehl, Salz und Haselnüsse hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Teig dritteln und auf bemehlter Arbeitsfläche in je etwa 20cm langen Strängen rollen.
- Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und vorsichtig etwas flach drücken.
- Mit den Fingerspitzen über die gesamte Länge eine Vertiefung eindrücken, allerdings nicht zu tief.
- Blech für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank legen.
- Backofen vorheizen auf 180° C Ober-/Unterhitze.
- Waldbeeren Konfi glattrühren und mit einem Löffel die Vertiefung füllen.
- In der Mitte des Ofens ca. 15-20 Minuten backen.
- Herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestreuen.
ENGELSAUGEN Rezept | Eins der besten Plätzchen Rezepte | Kekse 🍪🔝
Tipps und Tricks für perfekte Marmeladen Plätzchen
Die Herstellung von Marmeladen-Keksen ist einfach, aber einige Tipps können dazu beitragen, dass die Kekse perfekt gelingen.
Teigzubereitung
Die Herstellung des Teigs ist ein entscheidender Schritt, um die Qualität der Kekse zu garantieren. Der Teig muss geschmeidig, aber fest genug sein, um sich gut ausrollen und ausstechen zu lassen.
- Mehl vermischen: Das Mehl wird in eine Schüssel gefüllt und, sofern nötig, mit Backpulver und Salz vermengt.
- Butter einarbeiten: Die kalte Butter wird in kleine Würfel geschnitten und in die Mehlmischung gegeben.
- Eier und Zucker hinzufügen: Eigelbe oder ganze Eier werden in die Mehl-Butter-Mischung gegeben. In einigen Rezepten wird zusätzlich Zucker (Rohrzucker, Puderzucker) und Vanillezucker hinzugefügt.
- Teig kühlen: Der fertige Teig wird zu einer Kugel geformt und in Frischhaltefolie gewickelt.
Formgebung und Backen
- Mulde drücken: Mit dem Daumen oder der Rückseite eines Kochlöffels wird in jede Teigkugel eine Mulde gedrückt.
- Formen ausschneiden: Mit einem gewellten oder rechteckigen Teigrädchen werden die Kekse in Form geschnitten.
Backzeit und Temperatur
Die Backzeit und Ofentemperatur sind entscheidend für das Gelingen der Kekse. In den Rezepten wird eine Ofentemperatur von 175 bis 180 °C bei Umluft oder 180 bis 200 °C bei Ober-/Unterhitze empfohlen.
- Backzeit überwachen: Die Kekse sollten goldbraun, aber nicht angebraten sein. Es ist ratsam, sie nach 10 Minuten zu kontrollieren und ggf.
Lagerung
Marmeladen-Kekse können mehrere Wochen lang gelagert werden, vorausgesetzt, sie werden in einer gut verschließbaren Dose aufbewahrt. Einige Rezepte empfehlen, die Kekse mit Puderzucker bestäubt zu lagern, um sie optisch attraktiver zu machen.
Marmeladen-Kekse sind eine leckere und optisch ansprechende Variante von Plätzchen, die sich ideal für Weihnachten, den Sonntagskaffee oder als Nascherei eignen. Die Herstellung des Teigs ist einfach, und die Kekse lassen sich individuell nach Wunsch formen und füllen.
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