Mango-Mandarinen-Marmelade: Ein Rezept für den perfekten Start in den Tag

Es geht doch nichts über selbstgemachte Konfitüren und Gelées. Und das Coole daran: Du kannst praktisch allen Früchten (auch tiefgefrorenen) ohne grossen Aufwand ans Eingemachte gehen. Wir sorgen für Abwechslung auf dem Brot und präsentieren dir hier äusserst feine und ausgefallene Konfitüren- und Gelée-Rezepte. Diese selbstgemachten und erst noch originellen Marmeladen sind nicht nur genial lecker, sondern auch ein wunderbares Mitbringsel bzw. Geschenk. Die eingemachten Leckereien sind allesamt ganz einfach und ohne grossen Zeitaufwand herzustellen. Also ran an die Früchte und ab damit in den Topf bzw. ins Glas.

Hier ist ein köstliches Rezept für Mango-Mandarinen-Marmelade, das Ihre Geschmacksknospen verwöhnen wird. Dieses Rezept kombiniert die Süsse von Mangos mit der spritzigen Frische von Mandarinen zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.

Grundrezept und wichtige Hinweise

Das Grundrezept ist stets dasselbe: Für 1 kg Früchte und 2 EL Zitronensaft gilt es, 300 g Gelierzucker im Verhältnis 3: 1 (oder 1 kg Gelierzucker im Verhältnis 1:1 bzw. 500 g Gelierzucker im Verhältnis 2:1) zu verwenden. Die kleingeschnittenen Früchte (sie dürfen nicht überreif sein) werden in einem grossen Topf mit dem Gelierzucker gut vermischt und für 2 bis 6 Stunden (je nach der Härte der Früchte) zugedeckt stehen gelassen. Dabei hin und wieder umrühren. Anschliessend wird der Zitronensaft untergemischt und das Ganze aufgekocht. Bei mittlerer Hitze offen ca.

Zutaten:

• 1 kg Mandarinen
• 3 Mandarinen (für den Saft)
• 1 Orange (für den Saft)
• 1 Zitrone (für den Saft)
• Zucker (Menge je nach Rezept)
• Wasser (Menge je nach Rezept)

Zubereitung:

1. Die erst Portion Mandarinen (1 kg) mitsamt der Schale in kleine Stücke schneiden oder nach Belieben auch im Mixer zerkleinern. Unbedingt darauf achten, dass keine Kerne in die Masse geraten! In eine grosse Pfanne geben.
2. Den Saft der restlichen Mandarinen (3 Stück), der Orange und der Zitrone auspressen und zu den zerkleinerten Mandarinen geben. Zucker und Wasser beifügen.
3. Alles unter Rühren aufkochen und auf lebhaftem Feuer zur richtigen Konsistenz kochen; dies dauert etwa 20 Minuten.
4. Noch heiss in Gläser abfüllen und sofort verschliessen.
5. Die Gläser und Deckel gründlich reinigen, dann für ca. 10 Minuten in siedendem Wasser kochen.

Variationen für Feinschmecker

Falls du den Mandarinengeschmack verstärken möchtest, füge einfach etwas feingeriebene Schale hinzu (unbedingt Bio-Früchte verwenden). Mit etwas Grand Marnier kannst du dem leckeren Aufstrich eine edle Geschmacksnote verleihen.

Ein Rezept mit Mango und Marillen

Hier ist eine weitere Variante, die Mango mit Marillen kombiniert:

Zutaten:

• Trockenaprikosen
• Zucker
• Frische, entsteinte Marillen (Sorte Blenheim empfohlen)
• Limettensaft
• Butter
• Ascorbin
• Sternanis
• Mangos
• Pektin
• Mandelextrakt

Zubereitung:

1. Trockenaprikosen mit Wasser zum Kochen bringen, bis sie weich sind (ca. 15 Min.).
2. Zucker und frische, entsteinte Marillen dazugeben.
3. Die Hälfte des Limettensafts, die Butter, das Ascorbin und den Sternanis dazugeben.
4. Die grob geschnittenen Mangos dazugeben.
5. Für ca. 20 Min. rollend machen, bis die frischen Marillen und Mangos weich sind.
6. Nur die Früchte in einen starken Blender transferieren und leicht zermusen, nicht zu fein. Vorsicht heiß.
7. Alles ein weiteres Mal in den Kochtopf, den Rest von dem Limettensaft dazu und ein weiteres Mal rollend machen.
8. Das Pektin und den Mandelextract dazu und noch 1 Minute für gutes Mass machen.
9. Sofort in Twist-Off Gläser sauber abfüllen und die in kochend heissem Wasser liegenden Deckel drauf, nachdem der Gläserrand mit einem sterilfeuchten Geschirrhangl gut abgewischt wurde.

Die Gelierprobe

Nun gilt es, die Gelierprobe zu machen. Nimm hierfür einen kleinen, kühlschrankkalten Teller und gib 1 TL der Konfitüre drauf. Wenn diese nach einer Minute fest wird, ist die Konfitüre ausreichend gekocht. Die Konfitüre nun abschäumen (mit einem Löffel den Schaum von der Oberfläche entfernen).

Abfüllen und Aufbewahren

Die fertige Konfitüre sofort in die Gläser abfüllen, diese gleich verschliessen und für ca. Für die Aufbewahrung von Konfitüren und Gelées (Haltbarkeit bis zu einem Jahr) sind Twist-off-Gläser unerlässlich. Du kannst selbstverständlich auch bereits gebrauchte Konfitürengläser verwenden, sofern der Schraubdeckel noch dicht verschliessst. Nicht ideal für eine längere Aufbewahrung sind indes Gläser mit Glasdeckel und Dichtungsgummi.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere ausgefallene Konfitüren- und Gelée-Rezepte, die Sie ausprobieren können:

• Zwetschgen-Konfitüre mit karamellisierten Walnüssen
• Heidelbeer-Konfitüre mit Amaretti
• Bananen-Konfitüre mit Cachaça
• Wassermelonen-Konfitüre mit Datteln
• Edler Weisswein-Gelée mit Nektarinen
• Mango-Mandel-Konfitüre
• Mandarinen-Marmelade mit Granatapfelsaft
• Himbeer-Wein-Konfitüre
• Holunderbeer-Gelée
• Süsse Tomaten-Konfitüre

Mit diesen Rezepten bringen Sie Abwechslung auf Ihren Frühstückstisch und verwöhnen Ihre Lieben mit selbstgemachten Köstlichkeiten. Viel Spass beim Ausprobieren!

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