Ein Seelenwärmer für kalte Tage ist dieser würzige, leuchtende Dal aus Kürbis und Linsen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Nährwerte pro Portion (1/4): 283 kcal
Kürbis Linsen Eintopf | Thermomix® Rezept
Umweltverträglichkeit
Dieses Rezept zeichnet sich durch eine hohe Umweltverträglichkeit aus (5 von 5 auf der Umweltverträglichkeitsskala). Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann.
Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen, wie zB. Treibhausgase, Wasser- und Energieverbrauch sowie Rohstoffknappheit.
Die Umweltverträglichkeitsskala:
- 5 von 5: sehr hohe Umweltverträglichkeit
- 4 von 5: hohe Umweltverträglichkeit
- 3 von 5: mittlere Umweltverträglichkeit
- 2 von 5: geringe Umweltverträglichkeit
- 1 von 5: sehr geringe Umweltverträglichkeit
Zutaten:
- Kürbis (z. B. Oranger Knirps)
- Lauch
- Knoblauchzehen
- Ghee oder Bratbutter
- Braune Linsen
- Curry
- Garam Masala
- Gehackte Tomaten (ca. 400 g)
- Wasser
- Salz
Zutaten für eine Variante mit Speck:
- Kürbis
- Speckwürfel
- Frühlingszwiebeln
- Knoblauch
- Rindssuppe
- Sojasauce
- Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
- Kürbis mit der Schale in Würfel schneiden, Lauch halbieren und in Streifen schneiden, Knoblauch schälen und in Scheibchen schneiden.
- Ghee in einer Pfanne warm werden lassen. Kürbis, Lauch und Knoblauch ca. 2 Min. andämpfen.
- Linsen, Curry, Garam Masala, Tomaten und Wasser beigeben, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 35 Min. kochen, salzen.
Variante mit Speck
- Frühlingszwiebeln putzen und klein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Den Kürbis halbieren, von den Kernen befreien, putzen und grob würfeln.
- 2 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln und die Speckwürfel darin kurz anrösten. Aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
- Die Kürbiswürfel und Knoblauchwürfel hinzufügen, kurz anrösten und mit Rindssuppe aufgießen. Für ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis der Kürbis weich gekocht ist. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren.
- Mit Sojasauce und etwas Pfeffer abschmecken. Die Linsen sowie die Speckwürfel und Frühlingszwiebel hinzufügen und unterheben. Die gehackte Petersilie unterheben. Mit etwas Petersilie garniert servieren.
Tipp: Ghee ist eingesottene, geklärte Butter und wird häufig in der indischen Küche verwendet. Erhältlich in Coop Supermärkten oder asiatischen Spezialitätenläden.
Dazu passt: Fladenbrot, Joghurt nature.
En Guete!
Weitere Varianten
Es gibt zahlreiche Variationen dieses Rezepts, die je nach Geschmack angepasst werden können.
- Kürbis-Linsen mit Speck: Eine herzhafte Variante mit Speck für zusätzlichen Geschmack.
- Mit Bergkäse: Servieren Sie den Eintopf mit frisch geriebenem Bergkäse für eine würzige Note.
- Low Carb: Dieses Rezept ist von Natur aus Low Carb.
- Mit Curry: Gerade an kalten Tagen ein richtiger Seelenwärmer: Das Curry mit Linsen und Kürbis.
Schritt-für-Schritt-Kochen leicht gemacht!
Hier sind die Schritte für eine weitere Zubereitungsart:
- In einer Pfanne die Linsen mit Wasser bedecken und aufkochen. Dann mit halb aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze je nach Linsensorte und Qualität 30-45 Minuten weich, aber nicht zu weich garen.
- Inzwischen den Lauch rüsten, der Länge nach halbieren und gründlich kalt spülen. Den Lauch quer in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Den gerüsteten Kürbis in gut 1 cm grosse Würfel schneiden.
- In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen. Die Kürbiswürfel darin unter Rühren andünsten. Lauch, Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Die Currypaste unterrühren. Die Bouillon dazugiessen und den Kürbis zugedeckt bei mittlerer Hitze bissfest garen.
- Die Petersilie fein hacken.
- Die Linsen in ein Sieb abschütten und gut abtropfen lassen. Mit dem Rahm zum Kürbis geben und alles nochmals etwa 5 Minuten leise kochen lassen.
- Das Curry mit Salz sowie dem Limetten- oder Zitronensaft abschmecken. Vor dem Servieren die Petersilie darüber streuen.
Nährwerte
Hier ist eine Tabelle mit den ungefähren Nährwerten pro Portion:
| Nährwert | Menge pro Portion (1/4) |
|---|---|
| Kalorien | 283 kcal |