Linie Aquavit von Lysholm ist eine der ältesten und bekanntesten Aquavit-Marken Norwegens. Der Name «LINIE» bezieht sich auf die besondere Reifemethode: Der Aquavit wird in Sherryfässern auf Schiffsreisen über den Äquator (die «Linie») und zurück gelagert. Diese Reifung auf See verleiht ihm eine weiche, ausgewogene Struktur mit feinen Holz- und Gewürznoten. Die Marke wurde 1821 von Jørgen B. Lysholm in Trondheim gegründet und steht für norwegische Brennkunst und Tradition. Jeder Tropfen durchläuft eine mindestens viermonatige Seereise, was LINIE Aquavit weltweit einzigartig macht.
Die Geschichte hinter Linie Aquavit
Die Spirituose "Linie Aquavit" entstand wohl eher durch Zufall. So besagt die Legende, dass im Jahre 1805 ein Fass Akvavit von Norwegen nach Australien transportiert werden sollte. Als das Schiff jedoch in Australien ankam, war der Empfänger bereits verstorben, weshalb man das Fass zurück nach Norwegen schiffte. Dort stellte man fest, dass der Akvavit einen milderen Geschmack hatte als die anderen Produkte des Hauses. Angeblich sorgten die Schaukelbewegungen des Schiffes, die Meeresluft und die verschiedenen Temperaturschwankungen für diese Geschmacksabweichungen. Seither schifft die Destillerie den "Linie Aquavit" in alten Sherryfässern zweimal über den Äquator (die Norweger sagen Linie).
Linie Aquavit: Mehr als nur ein Schnaps
Aquavit, ein traditioneller skandinavischer Kümmelbranntwein, hat sich in der modernen Bar-Szene immer mehr als spannende Basis für kreative Cocktails bewiesen. Obwohl Aquavit historisch gesehen primär als Schnaps getrunken wurde, erfreut er sich heute auch in der Mixologie wachsender Beliebtheit. Sein charakteristisches Aromenprofil - geprägt durch Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander und Dill - bietet eine Vielfalt an Möglichkeiten, um ihn in Cocktails zu integrieren.
Aquavit ist eine Spirituose, die vor allem in Skandinavien und Deutschland verbreitet ist. Sein dominanter Geschmack wird durch Kümmel geprägt, ergänzt durch andere Aromen wie Anis, Fenchel, Koriander und Dill. Laut den Quellen entsteht Aquavit entweder durch Mazeration oder Destillation von Neutralalkohol mit den genannten Aromen. In einigen Fällen reift die Spirituose anschließend in Eichenfässern, um ihr Geschmacksprofil zu verfeinern. Traditionell wird Aquavit gut gekühlt in kleinen Schnapsgläsern serviert, oft als Begleiter zu herzhaften Gerichten wie Hering, Lachs oder Schinken.
In den letzten Jahren erlebt Aquavit eine Renaissance, getrieben durch das wachsende Interesse an handwerklich hergestellten Spirituosen. Die internationale Bar-Szene hat Aquavit in den letzten Jahren entdeckt und ihn als spannende Alternative zu Gin, Whiskey oder Rum verwendet. Bartender experimentieren mit Aquavit, um einzigartige Geschmackserlebnisse zu kreieren, die sich sowohl in der Süße als auch in der Würze auszeichnen.
Cocktail-Trends und Linie Aquavit
Andreas Till, aus dem Pacific Times in München, sieht den Trend, klassische Drinks bewusst mit dem sensorischen Profil der jeweiligen Spirituose zu variieren. Der Jahreswechsel bietet traditionell die Gelegenheit, um die vergangenen Monate Revue passieren zu lassen. Wir sind der Meinung: Es ist die richtige Zeit, nach vorne zu blicken. Gemeinsam mit bekannten Barkeepern, Bloggerinnen und Mitarbeitern aus der Industrie wagen wir einen Ausblick auf die Trends des Jahres 2023. So werden Drinks mit niedrigem Alkoholgehalt oder sogar alkoholfreie Drinks noch mehr die Aufmerksamkeit der Konsumenten auf sich ziehen - während Cocktails mit Amaro und Bitter als Hauptdarsteller das Rampenlicht betreten. Die nachfolgenden Rezepte laden ein, sich für das kommende Jahr inspirieren zu lassen.
Rezept-Inspirationen mit Linie Aquavit
Klassische Cocktails neu interpretiert
Norwegian Wood: Dieser Cocktail wurde über mehrere Tage perfektioniert, um das Gleichgewicht zwischen Aquavit, Wermut und anderen Aromen zu finden. Alle Zutaten im Rührglas auf Eis etwa 30 Sekunden kalt rühren. In ein vorgekühltes Cocktailglas abseihen. Mit einer Zitronenzeste aromatisieren.
Nordic Negroni: Eine moderne Variante des klassischen Negroni, bei der Aquavit anstelle von Gin oder Whiskey verwendet wird. Die Zutaten auf Eis rühren. In ein Tumbler-Glas mit Eis abseihen. Mit einer Zitronenzeste garnieren.
Erfrischende Sommerdrinks
Nordic Mule: Eine erfrischende Variante des klassischen Moscow Mule, bei der Aquavit anstelle von Vodka verwendet wird. Ein Glas (vorzugsweise ein Kupferbecher) mit Eiswürfeln füllen. Den Aquavit und Limettensaft über das Eis gießen. Mit Ingwerbier auffüllen und vorsichtig umrühren. Mit einer Limettenscheibe und frischem Dill oder Minze garnieren.
MEIR No. 1 & Tonic: Eine einfache, aber erfrischende Variante des klassischen Gin & Tonic. Es verwendet MEIR No. 1 Aquavit. 4 cl MEIR No. 1 und Tonic nacheinander in ein Glas geben. Vorsichtig mit einem Stab umrühren. In einem mit Eiswürfel gefüllten Highball-Glas servieren. Nach Wunsch mit Limettenscheiben garnieren.
Weitere Cocktail-Kreationen mit Linie Aquavit
Trident: Ein bekanntes Rezept, das Aquavit in Kombination mit Cynar, Fino Sherry und Peach Bitters verwendet. Die Zutaten im Rührglas auf Eis kalt rühren. In ein Old Fashioned-Glas abseihen. Mit einer Zitronenzeste garnieren.
Complement Cocktail: Ein weiteres Rezept, das Aquavit in Kombination mit Gin, Maraschinolikör und Dill verwendet. Alle Zutaten shaken. In ein Cocktailglas geben. Mit Dill garnieren.
Nickel Rose: Ein weiteres Rezept, das Aquavit in Kombination mit Limettensaft, Grapefruitsaft, Falernum, Peachbitters und Campari verwendet. Das Cocktailglas mit Campari benetzen. Die restlichen Zutaten auf Eis shaken. In das Glas geben und mit einer Orangenzeste garnieren.
Wintercocktails mit Linie Aquavit
Winter bringt nicht nur Schnee, Kälte und längere Nächte - er ist auch die perfekte Zeit, um sich mit warmen, cremigen und aromatisch verführerischen Drinks zu verwöhnen. Ob in der Weihnachtszeit, an einem sternenklaren Abend oder einfach nur, um sich gemütlich einzulassen, Wintercocktails sind eine willkommene Abwechslung zur herkömmlichen Glühwein- oder Heißgetränke-Routine. Wintercocktails sind mehr als nur warme Getränke - sie sind eine Mischung aus Aromen, Traditionen und Kreativität. Sie können kalt oder heiß serviert werden und oft mit Zutaten wie Schokolade, Ingwer, Zimt oder Früchten veredelt werden.
North Pole: Eine cremige und schokoladige Variante des White Russian, die sich ideal für die Weihnachtszeit eignet. ½ Tasse Sahne oder Vollmilch (ca.
Babbas Lumumba: Wenn Sie auf etwas Süßes und Wärmendes stehen, ist Babbas Lumumba ein Must-Have in Ihrem Wintercocktail-Repertoire. 2 cl karibischer Rum (z. B.
Black Forest Eggnog: Ein weiteres Highlight ist der Black Forest Eggnog, ein cremiger Eierpunsch, der mit Black Forest Whisky veredelt wird.
Peaty Hot Toddy: Der Peaty Hot Toddy ist eine rauchige Variante des klassischen Hot Toddy. 2 cl schottischer Single Malt Whisky (rauchig, z. B.
Apple Cranberry Moscow Mule: Für alle, die es lieber fruchtig mögen, ist der Apple Cranberry Moscow Mule eine hervorragende Wahl.
Liten Varn Punsch: Der Liten Varn Punsch ist ein besonders exklusiver und ungewöhnlicher Wintercocktail, der von Profi-Bartender Uwe Christiansen kreiert wurde.
Ki-Ba-Cabana: Wenn Sie auf etwas Süßes und Fruchtiges stehen, ist der Ki-Ba-Cabana eine hervorragende Wahl.
Rye And Ginger: Für alle, die es lieber rauchig mögen, ist Rye And Ginger eine hervorragende Wahl.
Tyrni Margarita: Ein weiteres Highlight ist die Tyrni Margarita, eine fruchtige und cremige Variante der klassischen Margarita.
Tipps für die Zubereitung von Wintercocktails
- Wintercocktails können in unterschiedlichen Gläsern serviert werden, je nachdem, ob sie kalt oder heiß sind.
- Heiße Drinks sollten nicht zu heiß serviert werden, da sie an Geschmack verlieren. Idealerweise sollten sie auf ca.
- Eiswürfel sollten nicht nur rein sein, sondern auch gut schmelzen.
- Wintercocktails eignen sich besonders gut für Aromen wie Schokolade, Vanille, Ingwer, Zimt, Nelke und Orangen.
- Nicht alle Gäste mögen stark alkoholische Getränke. Stellen Sie sicher, dass die Menge des Alkohols individuell angepasst werden kann, z. B.
Wintercocktails sind mehr als nur Getränke - sie sind eine Mischung aus Kreativität, Tradition und Wärme. Ob schokoladig, rauchig, fruchtig oder cremig, die Rezepte in diesem Artikel bieten eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen, die perfekt zur kalten Jahreszeit passen. Sie sind ideal für gemütliche Abende, Weihnachtsfeiern oder besondere Anlässe und können individuell an die Vorlieben der Gäste angepasst werden.
Linie The Journey: Cocktail-Wettbewerb
The road to Oslo: LINIE Aquavit richtet auch 2019 den internationalen Cocktail-Wettbewerb The Journey aus. Ob selbstgesammelte Zutaten, die Gewinnung von Essenzen, der Einsatz von Exoten oder Fat-Washing-Methode - der Kreativität sind keine Grenzen gesetzt. Im Gegenteil: Die Kreation am Brett steht im Mittelpunkt des Wettbewerbs LINIE The Journey. Konzept und Kreation mit nordischem Touch Bewerben können sich alle professionellen, in Deutschland, Österreich oder der Schweiz tätigen Bartender ab 20 Jahren mit einem selbstkreierten Cocktailrezept mit LINIE Aquavit, LINIE Aquavit Double Cask Port oder LINIE Aquavit Double Cask Madeira. Das Bewerbungsformular gibt es online unter www.liniethejourney.com.
Einsendeschluss ist Sonntag, der 10. März 2019 für alle deutschen Kandidaten und Sonntag, der 28. April 2019 für alle aus Österreich und der Schweiz. Für das Rezept gilt es, einen Zielhafen auszusuchen, den LINIE Aquavit auf seiner einzigartigen Reifereise auf hoher See ansteuert: Norwegen, Deutschland, England, USA, Panama, Neuseeland, Australien, Singapur, China, Korea, Japan oder Mexiko. Ziel ist das Erreichen des Finales, welches in Oslo stattfindet und in dem Bartender aus neun Ländern gegeneinander antreten.
Vergangenes Jahr konnte sich Peggy Knuth aus Berlin in einem spannenden Finale gegen Barprofis aus Deutschland, Österreich, der Schweiz, Norwegen, Schweden, Finnland und Dänemark in der norwegischen Hauptstadt durchsetzen und die Competition gewinnen. In diesem Jahr werden zum ersten Mal auch Bartender aus Frankreich und Großbritannien dabei sein.
Besonderer Gewinn für den Sieger
Dem Gesamtsieger von LINIE The Journey wird auch 2019 eine besondere Ehre zuteil, die man nur gewinnen kann. Mit Unterstützung des Master Blenders von LINIE Aquavit kreiert der Sieger einen persönlichen, holzfassgelagerten Aquavit. Dessen Nuancen können frei bestimmt und die ganz persönliche Note herausgearbeitet werden.
Der Weg zum Finale
Alle Rezepteinsendungen werden zunächst von der Jury geprüft und kategorisiert. Hieraus ergibt sich, wer es in die erste Runde schafft und die heißt Quarter-Finals. Im April finden in Berlin, Düsseldorf und München die Vorentscheide statt. Hier werden die eigenen Cocktails gemixt und die dazugehörigen Geschichten erzählt. An den Wettbewerbsteil schließt sich eine Aquavit-Masterclass mit dem 1. Aquavit Educator, dem international tätigen Spirituosen-Experten und Jury-Mitglied Jürgen Deibel an.
Die Sieger der Quarter-Finals von LINIE The Journey lösen das Ticket für Runde Zwei: das Semi-Final. In zwei Halbfinalen, einem für die deutschen Teilnehmer am 03. Juni 2019 und einem für Österreich und Schweiz am 04. Juni 2019, treten die besten Quarter-Finalists gegeneinander an und mixen um die Finalplätze. Hier bewertet die Jury um die Berliner Bartender Cordula Langer und Andreas Andricopoulos, dem Spirituosenexperten Jürgen Deibel sowie Branchenkenner Roland Graf.
Im Semi-Final wird entschieden welche Bartender aus Deutschland, Österreich und der Schweiz zum Finale nach Oslo reisen. Dort werden sie um den Gesamtsieg kämpfen und konkurrieren hier mit den Landessiegern aus Norwegen, Schweden, Finnland, Dänemark, Frankreich und Großbritannien. Im Finale kürt die internationale Experten-Jury um die international bekannten Bartender Monica Berg und Alex Kratena aus London den Gesamtsieger. 2018 konnte sich die Berlinerin Peggy Knuth mit ihrem Drink Eastcoast Park als erste Deutsche durchsetzen.
Weitere Cocktail-Ideen
Hier sind einige zusätzliche Cocktail-Ideen, die Linie Aquavit verwenden:
- Aurora: Ein erfrischender Drink, der Harmonie und Schönheit vereint. Mit Gurke und Rosenwasser verfeinert, das Eiweiss macht ihn noch fluffiger.
- Mexico, Ole!: Das geräucherte Salz bringt eine schöne leicht rauchige Note.
- Mojito 3.0: Mit 3 mal Minze - deshalb Mojito 3.0. Der beste Mojito der Schweiz. Saftiger, junger Rum trifft auf die würzige, aromatische Minze.
- Le Gurk: Erdigkeit und Frische. Der Le Gurk ist einfach megasüffig.
- TUXEDO COCKTAIL NO.: Beim Kräuterlikör Chartreuse kennen immer nur 3 Mönche gleichzeitig die Rezeptur.
- Pflaume im Speckmantel (Cocktail): Unglaublich aber wahr - dieser Drink schmeckt wirklich wie eine Pflaume im Speckmantel, nur ohne Speck. Fruchtig, rauchig, erfrischend.
Linie Aquavit Double Cask Port
LINIE Double Cask Port ist ein norwegischer Premium-Aquavit, der die klassische Reifemethode mit einer zusätzlichen Veredelung kombiniert. Nach der viermonatigen Schiffsreise in Sherryfässern über den Äquator reift er weiter in ehemaligen Portweinfässern. Diese doppelte Lagerung verleiht ihm Tiefe, milde Holztöne und fruchtige Aromen von dunklen Beeren, Trockenfrüchten und Vanille. Die würzige Basis mit Kümmel, Anis und weiteren Botanicals bleibt klar erkennbar und wird harmonisch ergänzt.
Aquavit ist eine Spirituose mit einer langen Tradition, die in der modernen Bar-Szene immer mehr an Beliebtheit gewinnt. Sein charakteristisches Aromenprofil - geprägt durch Kümmel, Anis, Fenchel, Koriander und Dill - bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten, um ihn in Cocktails zu integrieren. Ob als klassischer Schnaps oder als Basis für kreative Mischungen, Aquavit eröffnet neue Horizonte in der Mixologie.