Lachs Avocado Sobe: Köstliche Rezepte für jeden Geschmack

Lachs und Avocado sind eine unschlagbare Kombination, die nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch reich an gesunden Nährstoffen ist. In diesem Artikel stellen wir Ihnen eine Vielfalt an Rezepten vor, von einfachen Bowls bis hin zu raffinierten Lachsrollchen, die Ihre Gäste begeistern werden.

Lachs Avocado Bowl: Ein Powergericht für jeden Tag

Diese Bowl mit fermentiertem Gemüse ist ein echtes Powergericht für jeden Tag - leicht, ausgewogen und unglaublich aromatisch. Der Basmati-Reis bildet die perfekte Basis, während Avocado, Edamame, Cherrytomaten und Tofu für Farbe, Frische und wertvolle Nährstoffe sorgen.

Zutaten:

• Basmati-Reis
• Avocado
• Edamame
• Cherrytomaten
• Tofu oder Lachs
• Fermentiertes Gemüse
• Limette
• Salz und Pfeffer
• Mango (optional)

Zubereitung:

1. Reis kochen und leicht auskühlen lassen.
2. Avocado schälen und in Streifen schneiden.
3. Den Reis mit dem fermentierten Gemüse, Tomaten, Avocado, Edamame und dem Poulet, Tofu oder Lachs toppen.
4. Anschliessend die Limette auspressen und das Ganze zusammen mit Salz und Pfeffer anrichten.
5. Für eine süsse Note Mango dazugeben.

Lachsfilet in Teriyakisauce mit Avocado und Sesamspinat

Mit unseren Express-Rezepten zaubern Sie innerhalb kürzester Zeit ein ausgewogenes und vor allem leckeres Gericht auf den Tisch!

Zutaten:

• 250 g Lachsfilet
• 200 ml Teriyakisauce
• 10 g Sesam
• Frühlingszwiebel
• Limette
• Avocado
• Spinat

Zubereitung:

1. Reis kochen.
2. Währenddessen weissen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Limette in Spalten schneiden. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Avocadostreifen mit ein wenig Limettensaft beträufeln.
3. In einer grossen Bratpfanne Öl bei mittlerer Hitze erwärmen, weiße Frühlingszwiebelringe und Sesam zugeben und ca. 2 Min. anbraten. Spinat in kleinen Portionen nach und nach in die Bratpfanne geben, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spinat aus der Bratpfanne herausnehmen und kurz beiseitestellen.
4. Erneut Öl in der Bratpfanne erwärmen. Lachsfilets darin auf der Hautseite 3 Min. anbraten. Danach wenden und eine weitere Minute anbraten.
5. Teriyakisauce und Saft von Limettenspalte hinzufügen und Lachs mit der Sauce glasieren.
6. Reis, Sesamspinat und Avocado auf dem Teller verteilen. Lachsfilet und Teriyaki daraufgeben, mit grünen Frühlingszwiebelringen bestreuen und mit restlichen Limettenspalten geniessen.

Nährwertangaben:

• Energie: 3972 kJ / 949 kcal
• Fett: 47 g
• Kohlenhydrate: 92 g
• Eiweiss: 38 g
• Salz: 7 g

Weitere Rezeptideen mit Lachs und Avocado

Neben der Lachs Avocado Bowl und dem Lachsfilet in Teriyakisauce gibt es noch viele weitere spannende Variationen, die Sie ausprobieren können.

Lachs Tatar mit Avocado

Für eine erfrischende Vorspeise können Sie Lachs Tatar mit Avocado zubereiten. Hier ist eine einfache Anleitung:

1. Lachs vorbereiten: Lachs abbrausen, mit einem Küchenpapier trockentupfen, ggf. noch vorhandene Gräten vorsichtig mit einer Pinzette entfernen. Knoblauch abziehen, fein hacken. Lachs mit Pfeffer und etwas Salz würzen, Knoblauch darauf verteilen und ca. 15 Minuten gekühlt ziehen lassen.
2. Zutaten vorbereiten: Limette heiß abwaschen, mit einer Reibe die Schale fein abreiben. Saft der Limette auspressen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, schräg in Ringe schneiden. Avocados waschen, mit einem Messer vorsichtig halbieren und den Kern entfernen. Avocadofruchtfleisch mit einem Esslöffel herausheben und würfeln. Avocadowürfel mit 1-2 TL Limettensaft beträufeln und mit Pfeffer und etwas Salz würzen, vorsichtig durchmischen. Dill abbrausen, trockenschütteln, fein hacken.
3. Tatar mischen: Lachs mit einem Messer in feine Würfel schneiden. Mit 1 TL Limettenabrieb, Olivenöl, Frühlingszwiebeln und dem Dill vermischen. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
4. Anrichten: Zum Anrichten Ringe mit den Avocadowürfeln befüllen, dann die Lachswürfel darauf verteilen, Ringe vorsichtig entfernen. Evtl. mit etwas Kresse garnieren.

Gebackene Eier in Avocado mit Räucherlachs

Für ein leichtes Sommergericht sind gebackene Eier in Avocado mit Räucherlachs genau das Richtige. Hier ist, wie Sie es zubereiten:

1. Vorbereiten: Ofen auf 200 °C vorheizen.
2. Avocados vorbereiten: Avocados halbieren, entkernen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
3. Eier und Lachs hinzufügen: Das Eigelb vom Eiweiss trennen und vorsichtig je ein Eigelb im Loch der Avocado platzieren. Den Räucherlachs daneben verteilen.
4. Würzen und backen: Kräftig mit Paprikapulver, Würzmischung für Fisch und Pepe Tricolore Würzmischung Naturschätze würzen. 15 Minuten im Ofen backen. Das Ei ist danach noch leicht flüssig.
5. Garnieren und servieren: Zum Schluss mit gewaschenem Dill garnieren und anrichten. Dem restlichen Eiweiss noch diverse Kräuter (z.B. restlicher Dill) hinzufügen und würzen. Daraus ein Rührei braten und zu den Avocados dazu servieren.

Lachsrollchen mit Avocado: Ein eleganter Apéro für Feste

Hier ist ein köstliches Rezept für Lachsrollchen mit Avocado, das Ihre Gäste begeistern wird.

Zutaten:

• Rauchlachsscheiben
• Avocado
• Limettensaft
• Meerrettich
• Crème fraîche
• Knoblauchzehe
• Schalotte
• Salz
• Kresse
• Portulak
• Stangensellerie
• Essig
• Senf
• Pfeffer
• Öl
• Rahm
• Erbsen- und Randensprossen (zum Garnieren)
• Mustard- und Shuso-Kresse (zum Garnieren)
• Murray River Salz (zum Garnieren)
• Schwarzer Pfeffer aus der Mühle (zum Garnieren)
• Extra Vergine Olivenöl (zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Avocado Creme zubereiten: Die Avocado halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Mit dem Limettensaft in einen hohen Becher geben und mischen. Meerrettich sowie Crème fraîche beifügen. Die Knoblauchzehe und die Schalotte schälen und so fein als möglich hacken. Beide Zutaten mit dem Salz zur Avocado geben. Alles mit dem Stabmixer sehr fein pürieren. In einen Wegwerf-Spritzsack oder Gefrierbeutel füllen und ½ Stunde kalt stellen.
2. Lachs vorbereiten: Ein Stück Klarsichtfolie auf der Arbeitsfläche auslegen. ½ der Rauchlachsscheiben mit der Längsseite nach oben zeigend nebeneinander leicht überlappend zu einem Rechteck auslegen. Auf die gleiche Weise mit dem restlichen Lachs ein zweites Rechteck vorbereiten.
3. Rollen formen: Von dem Spritz- oder Gefrierbeutel die Spitze etwa 1 cm hoch abschneiden. Die Avocadocreme in einem langen, dicken Streifen auf die untere Längsseite der beiden Lachsrechtecke aufspritzen. Den Rauchlachs mit Hilfe der Klarsichtfolie aufrollen und die Rollen in der Folie verpacken.
4. Kühlen: Die Rauchlachsrollen etwa ½ Stunde in den Tiefkühler oder mindestens 1 Stunde in das Gefrierfach legen.
5. Salat zubereiten: Für den Salat Kresse und Portulak waschen und sehr gut abtropfen lassen. Die Stangenselleriezweige rüsten und in hauchfeine Scheibchen schneiden.
6. Dressing zubereiten: Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Rahm mit dem Schwingbesen zu einer Sauce mischen.
7. Anrichten: Etwa ¼ Stunde vor dem Servieren die angefrorene Rauchlachsrolle aus dem Tiefkühler oder Gefrierfach nehmen. Mit einem in heissem Wasser vorgewärmten Messer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
8. Servieren: Unmittelbar vor dem Servieren den Salat mit der Sauce mischen und mit den Rauchlachsröllchen auf Tellern anrichten.

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