Waffeln sind immer eine gute Idee! Ob als Sonntagsfrühstück, Dessert oder nach dem Sport - dieses Kürbiswaffel-Rezept ist stets die richtige Wahl. Dank einer ordentlichen Portion Protein und wenig Zucker kannst du unsere Kürbiswaffeln genießen, wann immer du möchtest.
Kürbiswaffeln sind ein herbstlicher Leckerbissen, bei dem frischer Kürbispüree dem Waffelteig eine saftige und aromatische Note verleiht. Hier erfährst du, wie du diese Köstlichkeit ganz einfach zubereiten kannst.
Warum Kürbis in Waffeln?
Waffeln mit Kürbis? Ja, durch den Kürbis werden die Schokowaffeln schön saftig, obwohl sie weder Butter noch Weizenmehl enthalten.
Das Grundrezept für vegane Kürbiswaffeln
Hier ist ein einfaches Rezept, um gesunde und leckere Kürbiswaffeln zu zaubern:
Zutaten:
- 140 g Haferflocken (glutenfrei)
- 80 g Walnüsse
- 300 ml Mandelmilch
- 1 TL Apfelessig
- 200 g Kürbispüree
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Flohsamenschalen
- 1/4 TL Kürbis Gewürz oder Zimt
- 1 EL Nussmus (z.B. Mandelmus)
Zubereitung:
- Haferflocken und Walnüsse im Mixer fein mahlen. Alternativ können die Waffeln auch mit Dinkelmehl und gemahlenen Nüssen zubereitet werden.
- Apfelessig zur Mandelmilch geben, verrühren und 5 Minuten stehen lassen.
- Gemahlene Haferflocken, Nüsse, Backpulver, Flohsamenschalen und Kürbisgewürz in einer Schüssel mischen.
- Mandelmilch, Kürbispüree, Nussmus und Ahornsirup dazugeben und alles zu einem Teig vermischen.
- Den Teig bei Raumtemperatur 10 Minuten quellen lassen.
- Das Waffeleisen auf höchster Stufen vorheizen, anschließend auf mittlere Hitze reduzieren.
- Waffeleisen mit etwas Öl fetten und pro Waffel 2 - 3 EL Teig in das Waffeleisen geben.
Übrige Waffeln sind 2 -3 Tage haltbar und schmecken köstlich, kurz im Backofen oder Toaster aufgewärmt.
Leckere Kürbis-Waffeln selbst gemacht: Saisonaler Genuss
Schoko-Kürbiswaffeln: Eine Variation
Du kannst auch Schoko-Kürbiswaffeln zubereiten. Verrühre das Eiklar mit dem Kürbis, Erythrit, Skyr, Mandelmehl und dem Erbsenprotein in einer Schüssel. Teile die Mischung in zwei gleiche Teile auf; einen Teil beiseite stellen und den Kakao in den anderen geben und erneut verrühren, bis er gut eingearbeitet ist. Fette die Waffelform leicht mit etwas Kokosöl ein und gib die beiden Mischungen abwechselnd hinein.
Orangen-Kürbiswaffeln: Ein Experiment, das gelingt
Meine Ankündigung, unbedingt mal Kürbis-Orangen-Waffeln backen zu wollen, zauberte nicht gerade einen Freudensturm in die Gesichter meiner Familie, und ich hätte mir ein neues Rezept ausdenken „müssen“, falls sie die Waffeln nicht gegessen hätten. Aber … Schwupdibups und weg waren die Waffeln. Ich werte das mal als Kompliment an dieses tolle und sehr einfache Waffelrezept. Die Orangen-Kürbiswaffeln sind fantastisch, deshalb hab ich sie auch in allen Waffeleisenvarianten dekoriert und aufgetischt. Der Waffelteig mit Naturjoghurt, den Orangen und dem Kürbis ist sehr stimmig im Geschmack, und die Waffeln werden schön fluffig. Dazu habe ich eine herrliche Orangensauce serviert. Hübsch winterlich und unglaublich fruchtig. Die Sauce könnt ihr gerne auch für Anderes brauchen, z.B. in einem Joghurt?
Rezept für Orangen-Kürbiswaffeln:
- Mehl, Backpulver und Mandeln mischen.
- Geraspelten Kürbis und Orangensaft zufügen.
- Eiweisse steif schlagen und unter den Teig heben.
- Das Waffeleisen vorheizen, die Backflächen dünn einfetten (ich hab einen Pinsel mit Kokosfett "eingeölt" und das Eisen so eingepinselt).
Herzhafte Kürbiswaffeln: Eine willkommene Abwechslung
Herzhafte Kürbiswaffeln sind eine willkommene Abwechslung zum klassischen süßen Waffelrezept. Sie vereinen die herbstliche Note von Kürbis mit dem knusprigen Genuss einer Waffel und eignen sich hervorragend als Vorspeise, Hauptspeise oder Snack. Sie sind besonders beliebt im Herbst, da der Kürbis in dieser Zeit in verschiedenen Sorten reif und in der Regel auch preisgünstig erhältlich ist. Zudem bietet der Kürbis mit seiner cremigen Textur und milden, herzhaften Note eine gute Grundlage für die Verarbeitung in Waffelform.
Die Rezepte für herzhafte Kürbiswaffeln variieren leicht in den Zutaten und Mengen, wobei jedoch einige Grundzutaten immer wieder auftauchen.
Grundzutaten für herzhafte Kürbiswaffeln:
- Kürbis
- Mehl (Weizenmehl, Dinkelmehl oder Vollkornmehl)
- Butter
- Eier
- Käse
- Backpulver
- Flüssigkeit (Mineralwasser oder Milch)
Zubereitungstipps für Kürbiswaffeln:
- Raspeln oder pürieren: Der Kürbis kann entweder fein geraspelt oder zu einem Püree verarbeitet werden.
- Kochzeit: Bei der Herstellung von Kürbispüree müssen die Kürbisstücke ca. 15 Minuten weichgekocht werden.
- Teigmenge: Pro Waffel werden ca. 2 - 3 EL Teig in das Waffeleisen gegeben.
Was du vermeiden solltest:
- Die Kürbiswaffeln sollten nicht zu feucht sein.
- Die Waffeln sollten nicht zu dünn sein.
- Die Waffeln sollten nicht zu lang im Waffeleisen bleiben.
- Die Waffeln sollten nicht angebraten werden.
- Die Waffeln sollten gut erhitzt werden.
Herzhafte Kürbiswaffeln können mit verschiedenen Toppings kombiniert werden, um den Geschmack zu verfeinern und den Genuss zu steigern.
Nährwertangaben und Allergikerfreundlichkeit
Herzhafte Kürbiswaffeln enthalten aufgrund der verwendeten Zutaten wie Kürbis, Eier, Mehl und Butter eine moderate bis hohe Kalorienzahl. Der Kürbis ist reich an Beta-Carotin, Vitamin A und Ballaststoffen und trägt somit zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Butter und Eier sind reich an Proteinen und gesättigten Fetten, während Pflanzenöl eine gute Quelle für ungesättigte Fettsäuren ist. Vor allem bei der Verwendung von Vollkornmehl und Pflanzenmilch kann die Rezeptformel angepasst werden, um eine gesündere Variante zu kreieren.
Bei der Verwendung von Ei, Milch und Käse können Allergiker eingeschränkt sein.
Fazit
Herzhafte Kürbiswaffeln sind eine willkommene Abwechslung zu den klassischen süßen Waffeln und eignen sich hervorragend als schnelles, leckeres Gericht für die ganze Familie. Sie vereinen die herbstliche Note des Kürbisses mit dem knusprigen Aroma der Waffeln und können mit verschiedenen Toppings kombiniert werden, um den Geschmack zu verfeinern. Die Rezepte sind einfach zu zubereiten und erlauben es, die Zutaten nach Geschmack und Vorlieben zu variieren. Zudem ist der Kürbis eine nahrhafte Zutat, die reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist und somit zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt.