Krautsalat aus Sauerkraut: Ein Klassiker neu entdeckt

Krautsalat ist ein beliebter Salat-Klassiker, der sich durch seine Vielseitigkeit und seinen erfrischenden Geschmack auszeichnet. Dieses Rezept kombiniert die Säure von Sauerkraut mit der Süße von Karotten und einem cremigen Dressing zu einem harmonischen Geschmackserlebnis.

Der Salat kann gut vorbereitet werden und zieht am besten einige Stunden durch, wodurch sich die Aromen optimal entfalten. Ob als Beilage zum Grillen, als erfrischender Snack oder als Teil eines Buffets - Krautsalat aus Sauerkraut ist immer eine gute Wahl.

Ein erfrischender Krautsalat ist die perfekte Beilage für warme Tage.

Zutaten für Krautsalat

• Weisskabis
• Rüebli
• Senf
• Aceto balsamico bianco
• Rapsöl
• Saurer Halbrahm oder griechisches Joghurt nature
• Flüssiger Honig
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Senf, Aceto, Öl, sauren Halbrahm und Honig in einer Schüssel verrühren, Sauce würzen.
2. Kabis vierteln, Strunk entfernen, in ca. 2 mm dicke Streifen dazuhobeln.
3. Rüebli schälen, in feine Streifen schneiden, beides unter die Sauce mischen.
4. Von Hand gut kneten, Coleslaw zugedeckt ca. 1 Std. ziehen lassen.

Tipp: Cole Slaw mit 1 Apfel, in feinen Streifen, und 3 EL getrockneten Cranberrys verfeinern.

Tipp: Statt Weiss- Rotkabis verwenden.

Lässt sich vorbereiten: Cole Slaw ca. 1/2 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Variationen und Ergänzungen

Der Krautsalat lässt sich vielseitig variieren und mit verschiedenen Zutaten ergänzen. Hier sind einige Ideen:

• Apfel: Ein süss-säuerlicher Apfel, in feine Streifen geschnitten, verleiht dem Salat eine fruchtige Note.
• Granatapfel: Granatapfelkerne sorgen für einen knackigen Biss und eine leicht säuerliche Frische. Um die Kerne zu gewinnen, den Granatapfel rundum einschneiden, aber nicht durchschneiden. In eine Schüssel mit Wasser geben, darin aufbrechen und die Kerne unter Wasser auslösen.
• Dill: Frisch gehackter Dill verleiht dem Salat ein frisches Aroma.
• Zuckerhut: Anstelle von Weisskabis kann auch Zuckerhut verwendet werden, der reich an Mineralstoffen und Vitaminen ist.

Krautsalat lässt sich wunderbar mit verschiedenen Zutaten variieren.

Weitere Rezeptideen mit Sauerkraut

Sauerkraut ist ein vielseitiges Lebensmittel, das nicht nur als Salat, sondern auch in vielen anderen Gerichten verwendet werden kann. Hier sind einige Ideen:

Sauerkraut-Schnecken

Eine leckere und einfache Variante sind Sauerkraut-Schnecken. Dafür einen Teig aus Mehl, Hefe, Wasser und Olivenöl zubereiten, mit Creme Fraîche bestreichen, Sauerkraut darauf verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig aufrollen, in Scheiben schneiden und im Ofen backen. Die Sauerkraut-Schnecken können auch eingefroren werden.

Bayrisches Kraut mit Zuckerhut

Eine weitere Variante ist Bayrisches Kraut, das traditionell mit Weisskohl zubereitet wird, aber auch mit Zuckerhut hervorragend schmeckt. Dafür Zuckerhut in feine Streifen schneiden, Zwiebeln und Speckwürfel anbraten, Zucker karamellisieren und alles zusammen mit Kümmel und Petersilie vermischen.

Sauerkraut-Salat mit Kartoffeln und Würstchen

Für eine herzhafte Mahlzeit können Sie Sauerkraut-Salat mit Kartoffeln und Würstchen kombinieren. Dafür Kartoffelspalten kochen, Würstchen hinzufügen, und mit einer Sauce aus Kümmel, Senf, Essig, Rahm und Öl verrühren. Das Sauerkraut beifügen und mit Kartoffeln und Würstchen anrichten.

Ein herzhaftes Gericht mit Sauerkraut, Kartoffeln und Würstchen.

Sauerkraut ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Es ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen und enthält probiotische Bakterien, die gut für die Darmflora sind. Schon die alten Seefahrer hatten Sauerkraut auf ihren langen Reisen dabei, um sich vor Skorbut zu schützen.

Ob als einfacher Salat, als Beilage oder als Hauptgericht - Sauerkraut ist ein vielseitiges Lebensmittel, das in keiner Küche fehlen sollte.

Nährwerte pro Portion (1/4)

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