Viel Hunger, aber wenig Zeit und Budget? Und am Tisch eine Menge anspruchsvoller Esser mit unterschiedlichsten Vorlieben? Mit den cleveren Rezepten von Profikoch Björn Freitag ist das kein Problem: Die schmecken immer, sind vielseitig und zugleich praktisch und günstig.
Björn Freitag ist ein deutscher Spitzenkoch, Fernsehkoch und -moderator sowie Kochbuchautor. Er absolvierte seine Kochlehre im Schachener Hof in Lindau. Anschließend arbeitete er im legendären Restaurant Die Ente vom Lehel in Wiesbaden und im Brückenkeller in Frankfurt am Main. Später übernahm er das Familienrestaurant Goldener Anker in Dorsten, das seit 2001 mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet ist. Freitag war seinerzeit der jüngste Küchenchef eines Sternerestaurants.
Seit vielen Jahren ist Björn Freitag auch als TV-Koch tätig. Einem breiten Publikum wurde er durch die Sendung Das Fast Food Duell auf kabel eins bekannt. Als Moderator und Juror ist er seit 2013 in der beliebten ZDF-Kochshow Die Küchenschlacht im Einsatz. In der WDR Sendung Lecker an Bord reist er mit Frank Buchholz auf einem Hausboot durch den Westen Deutschlands.
Bereits seit 8 Staffeln zeigt der Publikumsliebling in der erfolgreichen WDR-Kochsendung "Viel für wenig", wie man mit wenigen, guten und preiswerten Zutaten absolut alltagstauglich, richtig gut und vielseitig kochen kann. Und das mit Geling-Garantie, denn Björn Freitag kocht nicht im Studio, sondern mitten im Leben: Von der Schulgartengruppe über Studenten-WGs und Familien bis hin zur Senioren-Koch-AG besucht er Menschen zu Hause, holt sie in ihrer Lebenswelt ab und bringt Generationen und Geschmäcker an einen Tisch.
Klug und saisonal kochen, wenig verschwenden: Koch aus Leidenschaft ist Björn Freitag seit über 20 Jahren. Mit seinem TV-Format Viel für wenig Clever kochen mit Björn Freitag verfolgt er im WDR eine besondere Mission: Er bringt gutes Essen für wenig Geld auf den Tisch. Denn viele Familien und auch Singles stehen täglich vor der Herausforderung, sich mit kleinem Budget gesund zu ernähren. Der als WDR-Vorkoster bekannte Spitzenkoch aus Dorsten beweist hier, dass leckere und nahrhafte Gerichte gar nicht teuer sein müssen. Björn Freitags Versprechen lautet: Bei mir schmeckt auch der Preis.
Björn Freitag und Frank Buchholz - Italien Das Kochbuch
Die besten Rezepte und Küchentipps von Björn Freitag
Endlich bringt das umfassende Buch zur Sendung das Wichtigste noch einmal auf den Punkt: die besten Tipps rund um Zutaten, praktische Kniffe, die das Kochen erleichtern und die leckersten Vorkoster-Rezepte! Der Spitzenkoch hat für das Buch seine eigenen Lieblingsgerichte aus den Sendungen von acht Jahren ausgewählt und teils neu überarbeitet. Von einfach bis raffiniert - für alle Lebenslagen ist etwas dabei.
Fertigkost war Björn Freitag schon immer ein Dorn im Auge und daher zeigt er, wie man vieles ganz einfach und in bester Qualität selbst machen kann: Pizza, Frikassee, Lasagne und Co. muss niemand mehr fertig kaufen. Es geht im Buch also nicht um Sterneküche, sondern um die besten Alltagsgerichte. Präsentiert werden sie mit spannend aufbereitetem Wissen und Know-how über die täglichen Lebensmittel im Einkaufskorb.
Er verrät die besten Life-Hacks und liefert spannende und praktische Fakten, die wirklich jedem Hobbykoch noch Neues und Wissenswertes vermitteln. Diplom-Oecotrophologin Anja Tanas begleitet den Sterne Koch und gibt aktuelle Infos rund um Nährwerte und Gesundheitsaspekte.
Überraschend, unterhaltsam und absolut trendy: So präsentieren der Kochprofi und seine Ernährungsexpertin Anja Tanas ihr Fachwissen im Buch zur Sendung. Neben etwa 50 köstlichen Rezepten zum günstigen Preis werden alle wichtigen Fragen rund um Einkauf und Zubereitung beantwortet: Wie organisiere ich den Einkauf, wo lauern die Preisfallen? Was hat wann bei uns Saison, ist besonders günstig? Und was koche ich mit den regionalen Zutaten? Wie bereite ich Küchenbasics in größeren Mengen selbst zu und wie lagere ich sie dann am besten? Auch zum gesunden, aber sparsamen Snacken gibt es viele nützliche Tipps. Darüber hinaus serviert Björn Freitag günstige, aber beeindruckende Rezepte für Gäste.
Kürbissuppen-Variationen von Björn Freitag
Kürbissuppen zählen zu den beliebtesten Gerichten in der kühlen Jahreszeit und sind sowohl in der traditionellen als auch in der modernen Küche ein Fixpunkt. Besonders Sternekoch Björn Freitag hat sich in seiner Karriere eine Vielzahl an Rezepten für Kürbissuppen erarbeitet, die sowohl in ihrer Komplexität als auch in ihrer Einfachheit beeindrucken.
Die Rezepte, die sich aus der Quellenanalyse ergeben, zeigen, dass Freitag nicht nur auf die Grundzutaten setzt, sondern auch auf kreative Anpassungen, die die Suppe optisch und geschmacklich bereichern. Zudem wird auf das Thema Saisonalität und Lagerung von Kürbissen hingewiesen, was besonders in der kalten Jahreszeit eine Rolle spielt.
Hier sind einige Beispiele für Kürbissuppen-Variationen von Björn Freitag:
- Hokkaido-Kürbissuppe mit Sahne: Dieses Rezept betont den milden, nussigen Geschmack des Hokkaido-Kürbisses und unterstreicht ihn durch Sahne und Butter. Der Weißweinessig gibt der Suppe eine leichte Säure, die den Geschmack ausbalanciert.
- Kürbissuppe mit Garnelen: Dieses Rezept ist eine Vorspeise, die von Sternekoch Björn Freitag empfohlen wird. Es bietet eine harmonische Kombination aus der nussigen Süße des Kürbisses und dem salzigen Geschmack der Garnelen.
- Kürbissuppe mit Mango und Kokos: Dieses Rezept ist eine ungewöhnliche Kombination aus Kürbis, Mango und Kokos. Es unterstreicht den süßen, nussigen Geschmack des Kürbisses mit der exotischen Süße der Mango und der cremigen Textur der Kokosmilch. Der Balsamico verleiht der Suppe eine leichte Säure, die den Geschmack ausgleicht.
Björn Freitag betont, dass Kürbisse idealerweise in der Saison geerntet und verzehrt werden. Allerdings kann durch richtige Lagerung auch im Winter auf Kürbissuppen zurückgegriffen werden. Kürbisse sollten trocken, kühl und vor Schädlingen geschützt gelagert werden. Ein gut gelagerter Kürbis kann mehrere Monate haltbar sein.
Zudem betont Björn Freitag in seinen Rezepten, dass Toppings nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich eine wichtige Rolle spielen. In einer weiteren Quelle wird erwähnt, dass Kürbis auch in der Alpen- und Italienischen Küche eine Rolle spielt.
Kürbis-Saison
Rote Bete Rezepte aus "Viel für Wenig"
Rote Bete ist ein Gemüse, das in der westlichen Küche oft unterschätzt wird, obwohl sie in vielen Kulturen als Grundnahrungsmittel gilt. Mit ihrer intensiven Farbe, ihrem milden, süßlichen Geschmack und ihrer Fülle an Nährstoffen bietet sie eine Vielzahl von Einsatzmöglichkeiten in der Küche. In der Sendung "Viel für Wenig" präsentiert der renommierte Koch Björn Freitag mehrere Rezepte, die zeigen, wie vielfältig und lecker Rote Bete sein kann.
Ein besonders auffälliges Rezept aus der Sendung "Viel für Wenig" ist der Rote-Bete-Salat, der durch sein leuchtendes Purpurrot und seine cremige Konsistenz beeindruckt. In einem der Rezepte von Björn Freitag wird ein Dressing aus Rote Bete, Schmand, Honig und Olivenöl hergestellt.
Rote Bete kann nicht nur als Salat serviert werden, sondern auch in Kombination mit anderen Gerichten. Ein weiteres Rezept aus der Sendung ist das "Pfefferpotthast", ein typisches westfälisches Gericht, das mit Kartoffeln und Rote-Bete-Salat serviert wird. In einem weiteren Beispiel wird Rote Bete in Kombination mit anderen Gerichten wie dem Flanksteak vom US Primebeef serviert. Der Rote-Bete-Ragout ergänzt das Steak optimal und verleiht dem Gericht eine lebendige Farbe sowie eine mild süße Note.
Rote Bete hat eine lange Tradition in der westfälischen Küche. In der Sendung "Viel für Wenig" wird der Pfefferpotthast, ein typisches westfälisches Gericht, in Kombination mit Rote-Bete-Salat serviert. Dieses Gericht ist nicht nur ein kulinarisches Highlight, sondern auch ein symbolisches Zeichen der Region.
Obwohl Rote Bete in der westfälischen Küche eine wichtige Rolle spielt, ist sie auch in anderen Kulturen ein fester Bestandteil der Küche. In Osteuropa ist Rote Bete beispielsweise ein Grundnahrungsmittel, das in vielen Gerichten wie dem Borschtsch verwendet wird.
Für Einsteiger gibt es einfache Rezepte wie das Rote-Bete-Carpaccio oder die Rote-Bete-Suppe, die schnell zubereitet werden können.
Rote Bete lagern
Björn Freitag und die italienische Küche
Erstmalig widmen sich Björn Freitag und Frank Buchholz in einem gemeinsamen Buchprojekt der italienischen Küche. Neben über 90 Rezepten beinhaltet "Italien Das Kochbuch" auch alltagstaugliche Küchen-Tipps und Anekdoten, die Freitag und Buchholz von ihren zahllosen Italienreisen mitgebracht haben.
Das Kochbuch richte sich, so die Autoren, an alle, die gerne Zeit in der Küche verbringen. "Es sind Rezepte dabei, für die man sich ein wenig Zeit nehmen muss, aber auch solche, die perfekt für den Alltag und für zwischendurch sind. Außerdem war uns wichtig, dass man alle Zutaten einfach im Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt findet und alles zu Hause nachkochen kann", verspricht Frank Buchholz.
Für die beiden gemeinsam für den WDR tätigen Köche ist das Kochbuchprojekt mit dem Tre Torri Verlag eine Gelegenheit, sich ihrer eigenen Herzensküche zu widmen. Frank Buchholz verbrachte als Sohn eines italienischen Stiefvaters Teile seiner Jugend bei der Familie in Apulien.
"Wir wollten einfach mal machen, worauf wir Lust haben", beschreibt Björn Freitag die Entstehung des Kochbuchs. "Und das ist Italien! Bei Frank sind die Rezepte authentisch italienisch, bei mir eher italienisch angehaucht".
In einer weiteren Quelle wird erwähnt, dass ein Gericht entstanden ist, das auf jeder italienischen Speisekarte seinen Platz haben könnte. Es entstand aus einer Zusammenarbeit zwischen Björn Freitag und Frank Buchholz. Das Gericht ist eine Kombination aus verschiedenen italienischen Zutaten und basiert auf einer kreativen Suppenidee.
In einer seiner Sendungen kochte er mit Felicitas Then, Thomas Martin und Katrin Neugebauer. In diesen Sendungen wurden kreative Rezepte vorgestellt, die die Zuschauer begeistern konnten.