Köstliche Rezepte für kleine gebratene Fische

Ein gebratenes Fischfilet schmeckt frisch, lecker und wird mit Zitrone noch besser. Hier finden Sie einige inspirierende Rezepte für die Zubereitung von kleinen gebratenen Fischen, die sowohl einfach als auch köstlich sind.

Gebratene Tintenfische

Gebratene Tintenfische sind besonders für Fischliebhaber geeignet. Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten.

Zutaten:

• Tintenfischringe
• Knoblauchzehen
• Chilischote
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

1. Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
2. Die Chilischote längs halbieren, Kerne entfernen und waschen.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne heiss werden lassen und darin die Tintenfischringe mit dem Knoblauch und den Chilischotenhälften anbraten.
4. Den Zitronensaft darüber träufeln, salzen und mit Pfeffer übermahlen.
5. Umgehend mit Beilagen nach Wahl servieren.

Gebratenes Fischfilet mit Mandeln und Safran-Sauce

Dieses Rezept kombiniert zarte Fischfilets mit knusprigen Mandeln und einer cremigen Safran-Sauce.

Zutaten:

• Fischfilets
• Butter
• Salz
• Pfeffer
• Mandelblättchen
• Schalotten
• Safran
• Noilly Prat
• Bouillon
• Crème fraîche

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 220 Grad Umluft vorheizen (Unter-/Oberhitze 230 Grad). Den Boden einer Gratinform, in welcher die Fischfilets nebeneinander Platz haben, grosszügig ausbuttern.
2. Die Fischfilets kurz kalt spülen und auf Küchenpapier trockentupfen. Beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Falls die Filets eine Hautseite haben, auf dieser nebeneinander in die Form legen.
3. Die weiche Butter in kleinen Flocken auf den Fischfilets verteilen beziehungsweise leicht ausstreichen. Die Fischfilets mit den Mandelblättchen bestreuen und diese leicht andrücken.
4. Die Fischfilets im heissen Ofen auf der mittleren Rille je nach Dicke 12-15 Minuten backen.
5. Inzwischen die Schalotten schälen und fein hacken. In einer Pfanne in der warmen Butter kurz andünsten. Den Safran darüber streuen, alles mischen, dann den Noilly Prat und die Bouillon dazugiessen und bei starker Hitze zur Hälfte einkochen lassen. Nun die Crème fraîche beifügen und die Safransauce mit dem Stabmixer kurz durchmixen.

Seezunge gebraten

Ein weiteres köstliches Rezept ist die gebratene Seezunge, die mit wenigen Zutaten zubereitet werden kann.

Zutaten:

• Seezungen
• Meersalz
• Weisser Pfeffer
• Mehl
• Geklärte Butter (oder erhitzbares Öl)
• Gehackte Petersilie

Zubereitung:

1. Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Das Butterfett vorsichtig durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb giessen, sodass der milchige Bodensatz zurückbleibt.
2. Die Seezungen mit Küchenpapier abtupfen. Wer möchte, trennt den Kopf jetzt schon ab. Die Fische innen und aussen mit Meersalz und weissem Pfeffer würzen.
3. Das Mehl auf eine Arbeitsfläche geben und die Fische darin wenden.
4. Die geklärte Butter in einer beschichteten Pfanne schön heiss werden lassen, die Seezungen hineinlegen und anbraten. Alternativ kann erhitzbares Öl verwendet werden.
5. Die Fische je einmal anheben, 1 EL Butter darunterlaufen lassen und die Fische bei mittlerer Hitze in 2-3 Min. goldbraun braten. Wenn die Unterseite schön gebraten ist, die Fische behutsam wenden und auf der anderen Seite ebenso anbraten. Gegen Ende der Garzeit nochmals 1 EL Butter hinzugeben.
6. Zum Schluss auf jede Seezunge 1 EL gehackte Petersilie geben und die heisse Butter aus der Pfanne darüberträufeln, damit die Petersilie gart und ihr Aroma entfaltet.
7. Die Seezungen herausheben und auf vorgewärmte Teller legen.

Forelle Müllerin Art

Forelle Müllerin Art ist ein Klassiker, der schnell zubereitet ist und immer schmeckt.

Zutaten:

• 4-8 Forellenfilets
• Zitronensaft
• Mehl
• Bratbutter
• Petersilie, gehackt
• Zitronenschnitze oder -scheiben

Zubereitung:

1. Forellenfilets mit Haushaltpapier trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und würzen.
2. Fischfilets im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und portionenweise mit der Hautseite nach oben in der heissen Bratbutter ca. 1 Minute braten.
3. Filets wenden, ca. 2 Minuten fertig braten.
4. Filets herausnehmen, kurz im auf 60 °C vorgeheizten Ofen warm stellen, restlichen Fisch gleich zubereiten.

Tipp: Servieren Sie die Forelle Müllerin Art mit kleinen, geschälten Kartoffeln oder Kartoffelstücken, die im Dampf oder im siedenden Salzwasser gekocht und mit Butter und Petersilie verfeinert wurden.

Weitere Rezeptideen

Hier sind einige weitere Rezeptideen, die eine willkommene Abwechslung bieten:

• Egli im Bierteig: Ein Flussbarsch mit Bierpanade.
• Zanderfilet mit Gemüse: Ein klassisches Rezept mit feinem Zander und Gemüse.

Tipps und Tricks

Hier sind einige nützliche Tipps für die Zubereitung und Aufbewahrung von Fisch:

• Fisch aufbewahren und einfrieren? Beachten Sie die richtigen Lagerbedingungen, um die Frische zu bewahren.
• Gekochten Fisch nochmals erwärmen? Achten Sie darauf, den Fisch richtig zu erhitzen, um die Sicherheit zu gewährleisten.
• Kühlschrank einräumen? Ordnen Sie Ihren Kühlschrank richtig ein, um die Haltbarkeit der Lebensmittel zu verlängern.

Beilagenempfehlungen

Ideal als Beilage schmecken:

• Ein bunter Salat
• Zitronenscheiben
• Salzkartoffeln

Garzeiten im Ofen

Für die Zubereitung im Ofen beachte, dass die Fischfilets in der Regel bei etwa 180 Grad Ober-/Unterhitze in 10-15 Minuten gar werden.

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