Kimchi und Sauerkraut sind beides fermentierte Gemüsegerichte, die in ihren jeweiligen Kulturen eine wichtige Rolle spielen. Kimchi kann man durchaus als eine Art koreanisches Sauerkraut bezeichnen. Während Sauerkraut hauptsächlich aus Weißkohl besteht, wird Kimchi oft aus Chinakohl und Rettich hergestellt.
Hauptunterschiede in Geschmack und Zubereitung
Der Hauptunterschied liegt in den Gewürzen und der Zubereitung:
- Kimchi: Wird mit Knoblauch, Ingwer, Chili und Fischsoße gewürzt, was ihm seinen charakteristischen scharfen und würzigen Geschmack verleiht.
- Sauerkraut: Wird meist nur mit Salz fermentiert und hat einen milderen Geschmack.
Diese unterschiedlichen Zubereitungsarten führen zu deutlich verschiedenen Geschmacksprofilen, die beide ihre Liebhaber haben.
Die Geschichte von Kimchi
Kimchi ist ein traditionelles, fermentiertes Gericht aus Korea, das als Beilage zu fast jeder Mahlzeit serviert wird. Die Ursprünge von Kimchi reichen weit in die koreanische Geschichte zurück und es wird angenommen, dass es schon vor über 2000 Jahren existierte. Bereits in der Zeit der Drei Reiche von Korea (57 v. Chr.-668 n. Chr.) wurde das Wort Kimchi erstmals schriftlich erwähnt.
Kimchi selber machen (김치) | Einfaches Kimchi Rezept | Fermentierter Chinakohl
Kimchi in der Schweiz
In den letzten Jahren hat Kimchi auch in der Schweiz an Beliebtheit gewonnen. Während der Corona-Pandemie erlebte das Fermentieren von Lebensmitteln einen Aufschwung, was dazu führte, dass Kimchi als gesundes und trendiges Lebensmittel entdeckt wurde. Die Themen Fermentation und Darmgesundheit haben ebenfalls zur steigenden Nachfrage beigetragen. Sicher ist, dass sich Kimchi mehr und mehr in der Schweiz verbreitet und immer grösserer Beliebtheit erfreut.
Zubereitung von Kimchi: Eine kurze Anleitung
Hier eine kurze Anleitung zur Zubereitung von Kimchi:
- Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden, waschen und abtropfen lassen.
- Ingwer, Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
- Den Chinakohl abspülen und abtropfen lassen.
- Das Kimchi in ein Glas- oder Keramikgefäß füllen und fest andrücken.
Vergleichstabelle: Kimchi vs. Sauerkraut
| Merkmal | Kimchi | Sauerkraut |
|---|---|---|
| Hauptzutaten | Chinakohl, Rettich | Weißkohl |
| Gewürze | Knoblauch, Ingwer, Chili, Fischsoße | Salz |
| Geschmack | Scharf, würzig | Mild, säuerlich |
| Ursprung | Korea | Deutschland |
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