Keto Pizza mit Leinsamenmehl: Ein Low-Carb-Rezept für Genießer

Pizza ist ein absoluter Klassiker und bei vielen sehr beliebt. Doch wer auf eine kohlenhydratarme Ernährung achtet, muss nicht verzichten. Diese Low-Carb-Variante mit Blumenkohl-Leinsamen-Boden ist eine köstliche und gesunde Alternative. Sie stillt den Pizzahunger, ohne das schlechte Gewissen.

Hier finden Sie ein Rezept für eine gesunde Alternative, die reich an Eiweiß und frei von Kohlenhydraten ist.

Zutaten und Zubereitung

Zutaten für 2 Portionen:

• 500 g Blumenkohl, gerieben
• 100 g geriebener Gruyère AOP
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• Etwas Pfeffer
• 2 Esslöffel Leinsamen, gemahlen
• 85 g Mozzarella Streukäse
• 4 Esslöffel Parmesan, gerieben
• 1 EL Italienisches Gewürz
• 1/4 TL Chiliflocken, getrocknet
• 1/2 TL Oregano, getrocknet
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1/4 TL Pfeffer, schwarz, gemahlen
• 195 g Pizza Sauce
• 3/4 Peperoni, orange, dünne Scheiben oder rote Paprika
• 1/2 Zwiebel, mittelgross, dünn geschnitten
• 5 Cherrytomaten, fein geschnitten
• 40 g Reibkäse oder Mozzarella-Käse oder eine Käsemischung
• Wenig Kokosöl, Kochspray oder Olivenöl-Kochspray

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Backblech mit Kokosöl (wenig) einsprühen.
2. Blumenkohl in Stücke schneiden und in die Küchenmaschine geben. 30-45 Sekunden pulsieren, bis der Blumenkohl in feine Stücke zerkleinert ist.
3. Den geriebenen Blumenkohl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und für 4-5 Minuten auf höchster Stufe in der Mikrowelle erhitzen.
4. Sobald der geriebene Blumenkohl abgekühlt ist, in eine doppelte Lage Käsetuch legen und ausdrücken, um die gesamte Feuchtigkeit zu entfernen.
5. Blumenkohl, Ei, Leinsamen, Streukäse, Parmesan, Italienisches Gewürz, Chiliflocken, Oregano, Knoblauchpulver und Pfeffer in eine Schüssel geben. Gut vermengen.
6. Teig in eine gefettete Pizzaform geben und mit einem Spatel zu einem gleichmässigen, runden Teig formen.
7. Das Blech in den vorgeheizten Ofen geben und für 15 Minuten backen, bis der Teig eine goldenbraune Farbe annimmt.
8. Anschließend Peperoni, Zwiebel und Cherrytomaten auf das Backblech geben und mit den gewünschten Gewürzen bestreuen.
9. Blech in den Ofen schieben und 10 Minuten backen, bis es gar ist.
10. Teigboden aus dem Ofen nehmen, mit Pizza Sauce bestreichen und mit dem gerösteten Gemüse belegen. Reibkäse darüber verteilen und nochmals für 5 Minuten in den Ofen geben, bis der Käse zerlaufen ist.
11. Dann den Ofen auf Grillen umschalten und die Pizza für 1-2 Minuten backen.

Alternative Zubereitung des Teigs

Alternativ kann der Teig auch wie folgt zubereitet werden:

1. Den Backofen auf 190° C vorheizen.
2. Die Leinsamen mit dem Wasser vermischen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
3. Den Blumenkohl waschen, in kleine Stücke schneiden und mit einem Pürierstab zu einer feinen Masse pürieren.
4. Anschliessend die Leinsamen, die Chia-Samen und das Kokosmehl mit einer Prise Salz einrühren.
5. Das Backblech mit Backpapier belegen und die Blumenkohlmasse darauf rund wie ein Pizzateig verteilen, danach ohne Belag ca. 15 Minuten backen.

Belag nach Wahl

Nach dem Backen des Bodens kann die Pizza nach Belieben belegt werden. Hier sind einige Vorschläge:

• Den Knoblauch schälen, klein schneiden und danach mit dem Tomatenmark bestreuen.
• Anschliessend den Boden mit dem Tomatenmark bestreichen und Oregano drüberstreuen.
• Die Tomaten waschen und klein schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
• Danach die Pizza mit den Tomaten, den getrockneten Tomaten, den Olivenscheiben und dem Knoblauch belegen und nochmals kurz in den Backofen geben.
• Den Rucola waschen und trocken schütteln.
• In der Zwischenzeit die Hanfsamen in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten und danach über die Pizza geben.
• Anschliessend den Rucola darüber geben.
• Nach Belieben mit (veganen) Käse verfeinern und gleich servieren.

Man kann auch anderes Gemüse für den Belag verwenden.

Nährwerte pro Person

Ungefähre Nährwerte pro Portion:

Die Zubereitungszeit beträgt ca. 35 Minuten, die Kochzeit 10 Minuten + 20 Minuten.

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