Käsekuchen mit Marzipan: Ein unwiderstehliches Rezept

Käsekuchen ist ein beliebter Klassiker, der mit Marzipan eine besondere Note erhält. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, um diesen köstlichen Kuchen selbst zu backen. Ob für festliche Anlässe oder einfach nur zum Genießen am Nachmittag, dieser Käsekuchen wird Sie begeistern.

Zutaten und Vorbereitung

Für den Boden

• 450 g Weihnachtsguetzli (z.B. Spekulatius)
• Springform (ca. 24-28 cm Durchmesser)

Weihnachtskekse kleinhacken oder in einem Beutel zerschlagen, sodass kleine Krümel entstehen. Diese dann in eine Springform geben.

Für die Füllung

• Gelatine
• Philadelphia
• Zucker
• Limettenzeste
• Ingwer
• Limettensaft
• Vollrahm

Die Gelatine in Eiswasser legen und ungefähr 10 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit Philadelphia und Zucker mit der Limettenzeste und dem Ingwer in eine grosse Schüssel geben.

Zubereitung der Füllung

1. Den Limettensaft in einer kleinen Pfanne erwärmen, dann die ausgedrückte Gelatine dazugeben. Wichtig: Die Gelatine soll sich auflösen, die Masse darf aber nicht kochen!
2. Zwei Esslöffel der Philadelphiamasse zum warmen Saft geben und anrühren.
3. Dann vorsichtig zur restlichen Frischkäsemasse geben und schnellstmöglich verrühren, damit es keine Klumpen gibt.
4. Zuletzt den geschlagenen Vollrahm unterheben und dann alles auf den vorbereiteten Kuchenboden geben.
5. Im Kühlschrank für ca. 4 Stunden fest werden lassen.

Dekoration und Variationen

Marzipandecke

• Marzipan
• Puderzucker
• Früchte (optional)

Den Marzipan auf wenig Puderzucker auswallen. Tipp: Mit Früchten garnieren.Vor dem Servieren wird noch dekoriert.

Weitere Rezeptideen mit Marzipan

Zwetschgenkuchen mit Marzipan

1. Für den Teig den Quark eventuell kurz in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Ein Stück Backpapier rund etwas grösser als eine Tarteform von 30 cm Durchmesser zuschneiden.
3. Den Quark mit dem Öl, dem Zucker, dem Salz und dem Ei in einer Schüssel gut verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Die Hälfte davon unter die Quarkmischung rühren. Das restliche Mehl beifügen, den Teig auf ein Backbrett oder die Arbeitsfläche geben und das Mehl sorgfältig, aber rasch unterkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und direkt auf dem zugeschnittenen Backpapier rund auswallen. Mitsamt Papier in die Tarteform legen. Bis zum Backen kühl stellen.
4. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
5. Für den Belag die Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Die Zwetschgenhälften nochmals längs halbieren. Vom Marzipan 50 g in kleine Würfel schneiden. Den Rest des Marzipans grob würfeln und mit dem Zucker, dem Bittermandelöl, dem Rahm und den Eiern in einen hohen Becher geben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
6. Die Zwetschgen auf dem Teigboden auslegen und mit den Marzipanwürfelchen bestreuen. Den Ei-Marzipan-Guss darüber verteilen.
7. Den Kuchen im 180 Grad heissen Backofen auf der zweituntersten Rille etwa 40 Minuten backen, bis er schön gebräunt ist. In der Form abkühlen lassen.

Schoko-Marzipankuchen mit Himbeeren

Dieser Schoko-Marzipankuchen mit Himbeeren vereint die intensiven Aromen von dunkler Schokolade und süssem Marzipan mit der frischen Säure von Himbeeren.

1. Backmarzipan klein schneiden und mit Zucker und Eiern vermischen und schaumig schlagen.
2. Milch darunterziehen.
3. Mehl, Kakaopulver, Backpulver beigeben und vorsichtig verrühren.
4. Haselnüsse, Mandeln und Pistazien rösten und in Stücke schneiden. Schokoladenstücke verkleinern. Haselnüsse, Mandeln, Pistazien und Schokolade unter den Teig mischen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
6. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen.
7. Backen: bei 175°C ca. 35-40 Minuten.

Mandel-Schokoladenkuchen mit Marzipan

1. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier belegen, Rand fetten und bemehlen, zur Seite stellen.
2. Den Backofen auf 175° vorheizen.
3. Mandeln und Mehl in den Mixtopf geben und 5 Sekunden / Stufe 8 mahlen , umfüllen.
4. Schokolade in den Mixtopf geben und 10 Sekunden / Stufe 8 hacken, zu dem Mandel-Mehlgemisch umfüllen.
5. Butter in den Mixtopf geben und 20 Sekunden / Stufe 4 verrühren.
6. Eier und Zucker sowie Salz zur Butter in den Mixtopf geben und 2 Minuten / Stufe 5 vermischen.
7. Mandelmasse zur Ei-Buttermischung geben und 10 Sekunden / Stufe 5 untermischen.
8. Nun das beiseite gestellte Mandel- Mehlgemisch und das Backpulver in den Mixtopf geben und alles zusammen 20 Sekunden / Stufe 6 mischen.
9. Den Teig in die Springform füllen und glattstreichen.
10. Den Kuchen 60 Minuten in der unteren Hälfte des auf 175° vorgeheizten Ofens backen. ( Nadelprobe machen, ansonsten 5 Minuten nachbacken.)
11. Den Kuchen aus der Form nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Apfelkuchen mit Marzipan

1. Äpfel, Wasser, Zitronensaft, Vanillesamen und -schote aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Min. weich köcheln.
2. Butter in eine Schüssel geben, Zucker und Salz darunterrühren.
3. Ein Ei nach dem anderen beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
4. Marzipan, Zitronenschale und Apfelpüree darunterrühren.
5. Mandeln, Mehl und Backpulver mischen, beigeben, mischen, in die vorbereitete Form füllen.
6. Äpfel mit dem beiseite gestellten Zitronensaft mischen, auf dem Kuchen verteilen.
7. Marzipan, Mandelblättchen und Zucker mischen, auf dem Kuchen verteilen.
8. Ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens.
9. Herausnehmen, etwas abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter schieben, auskühlen.
10. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Aprikosenkuchen mit Marzipan

1. Teig: Mehl, Zucker, Butter, Ei und Salz zu einem glatten Teig kneten, 20-30 Minuten kühl stellen.
2. Joghurtcrème: Baumnüsse in einer Pfanne kurz rösten, auskühlen lassen. Mascarpone, Joghurt und Honig mixen, bis alles glatt ist. Baumnüsse dazugeben, Masse in den Kühlschrank stellen.
3. Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
4. Teig zwischen zwei Backpapieren rund 5-6 mm dick ausrollen, mit dem Backpapier auf ein Blech legen.
5. Teig bis 3 cm vor den Rand mit Aprikosenkonfitüre bestreichen. Marzipan an der Röstiraffel raffeln und direkt auf dem Teig verteilen.
6. Aprikosenhälften mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen.
7. Freigelassener Teigrand (ca. 3 cm) über die Aprikosen nach innen klappen.
8. Kuchen im unteren Teil des vorgeheizten Ofens ca. 35 Minuten backen, Aprikosen mit etwas Aprikosenkonfitüre bestreichen, auskühlen lassen, mit Joghurtcrème servieren.

Veganer Marzipan-Kirschkuchen

1. Vorbereiten: Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Schokolade hacken. Für den Belag Marzipan-Rohmasse auf einer Haushaltsreibe grob raspeln. Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Backpapier belegen. Backofen vorheizen.
2. Teig: Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten, ausser Schokolade und Kirschen, hinzufügen und alles mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe 1 Min. zu einem glatten Teig verarbeiten. Gehackte Schokolade unterrühren. Teig in der Springform verstreichen. Kirschen darauf verteilen. In der unteren Hälfte des vorgeheizten Backofens für ca. 35 Min. backen.
3. Belag: Kuchen auf eine Platte stürzen, Backpapier abziehen und zurückstürzen. Gesäuberten Springformrand oder Tortenring um den Kuchen stellen. Puddingpulver mit Zucker mischen. Nach und nach mit mind. 6 EL vom Mandeldrink glatt rühren. Übrigen Mandeldrink, Crème Fraîche und Marzipan aufkochen, vom Herd nehmen und angerührtes Pulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding auf dem Kuchen verteilen und erkalten lassen.
4. Zum Verzieren: Schokoladenglasur nach Packungsanleitung schmelzen. Tortenring lösen und entfernen.

Tipps und Tricks

Hier sind einige Tipps und Tricks, die Ihnen beim Backen helfen können:

• Zu trocken? Zu feucht? Achten Sie auf die richtige Balance der Zutaten.
• Quitten lagern? Tipps zur Konservierung und Aufbewahrung von Quitten.
• Früchte und Gemüse einmachen? Anleitungen zum Einmachen von Früchten und Gemüse.
• Wie bleibt Wildfleisch saftig? Tipps für die Zubereitung von saftigem Wildfleisch.

Mit diesen Rezepten und Tipps gelingt Ihnen garantiert ein köstlicher Käsekuchen mit Marzipan und viele weitere Leckereien!

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