Kartoffel mit Hackfleisch gefüllt: Ein herzhaftes Rezept

Gefüllte Kartoffeln mit Hackfleisch sind ein beliebtes und vielseitiges Gericht, das sich sowohl für ein gemütliches Familienessen als auch für ein festliches Dinner eignet. Die Kombination aus der weichen Kartoffel und der würzigen Hackfleischfüllung ist einfach unwiderstehlich. Hier finden Sie ein detailliertes Rezept, mit dem Sie dieses Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten können.

Kartoffeln können auch auf dem Grill gegart werden. Kartoffeln einzeln in Alufolie packen und in der Mitte des auf 180°C Umluft (Ober-/Unterhitze 200°C) vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten garen. Alufolie öffnen, Kartoffeln in der Folie halbieren und Hälften etwas auseinanderdrücken.

Zutaten:

• Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
• Hackfleisch (Rind und Schwein gemischt)
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Rüebli (Karotten)
• Sellerie
• Tomatenpüree
• Pelati (geschälte Tomaten)
• Rotwein
• Fleischbouillon
• Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)
• Öl zum Braten
• Salz
• Pfeffer
• Mehl
• Gewürze nach Geschmack (z.B. Zimtstange)

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:

   Die Kartoffeln gut waschen und mit der Schale im Abstand von ca. 5 mm fächerartig einschneiden, aber nicht durchschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.

2. Kartoffeln backen:

   Die Kartoffeln ca. 50 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Von Zeit zu Zeit mit Olivenöl beträufeln.

3. Gemüse vorbereiten:

   Rüebli und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken.

4. Hackfleischsauce zubereiten:

   1. Wenig Öl in einem Brattopf erhitzen. Das Hackfleisch in zwei Portionen je ca. 2 Minuten anbraten. Herausnehmen, würzen und mit Mehl bestäuben.
   2. Die Hitze reduzieren, Bratfett abtupfen und evtl. wenig Öl beigeben. Zwiebeln und Knoblauch beigeben und kurz andünsten.
   3. Rüebli und Sellerie ca. 2 Minuten mitdämpfen. Tomatenpüree und Zimtstange beigeben und kurz mitdämpfen.
   4. Mit Rotwein ablöschen und fast vollständig einkochen lassen. Bouillon dazugiessen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch wieder beigeben.
   5. Die Sauce zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 40 Minuten schmoren.

5. Kartoffeln fertigstellen:

   Die gebackenen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend mit der Hackfleischsauce anrichten.

Variationen und Tipps

• Gemüsevielfalt: Verwenden Sie Gemüse nach Belieben, wie Zucchetti, Auberginen oder Pastinaken.
• Käse: Bestreuen Sie die gefüllten Kartoffeln vor dem Servieren mit geriebenem Käse und überbacken Sie sie kurz im Ofen.
• Kräuter: Verwenden Sie frische, gehackte Kräuter wie Schnittlauch, Basilikum oder Petersilie, um den Geschmack zu intensivieren.

Knusprige Fächerkartoffeln auf einer saftigen Hackfleischsauce sind das perfekte Essen an kalten Wintertagen.

Weitere Rezeptideen

• Rösti mit Überraschung: Eine Rösti mit einer saftigen Hackfleischfüllung im Inneren.
• Süsskartoffeln gefüllt: Süsskartoffeln aushöhlen, mit einer Hackfleisch-Gemüse-Mischung füllen und mit Reibkäse bestreuen.
• Hackfleisch-Kartoffeln: Kartoffeln aushöhlen, mit einer Hackfleischfüllung versehen und mit Kräutern und Käse überbacken.

Nährwerte

Die Nährwerte pro Portion (1/4) betragen ca. 732 kcal.

Guten Appetit!

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